Fyrir þá sem vilja endurnýja mataræðið til lengri tíma litið, plöntubasað borðað er ein hagnýtasta lausnin til að hefja hollari matarvenjur. Það er ekki aðeins betra fyrir líkama þinn - það er líka betra fyrir jörðina. (Trúðu því eða ekki, ef allir færu yfir í aðallega plöntumat fyrir árið 2050, gæti losun matartengdra gróðurhúsalofttegunda minnkað um næstum 75 prósent.)

Besta leiðin til að hefja upptöku meira af plöntubundinni máltíðarhreinsun er að borða minna kjöt, sérstaklega rautt kjöt. Af hverju? Vegna þess að nautgripir eru efstir í landbúnaði uppspretta gróðurhúsalofttegunda um allan heim - ef kýr væru land þá væru þær þriðji stærsti losun gróðurhúsalofttegunda á jörðinni.

Sérhver hluti skiptir máli. Til að ganga úr skugga um að matarvenjur þínar á jurtum haldi sig, mæla margir sérfræðingar með að forðast að fara kalt kalkúnn yfir nótt. Þess í stað hjálpar til við að neyta færri dýraafurða og meira af sjálfbærum jurtaafurðum til að tryggja árangur til langs tíma. Gerðu grænmetisæta eða vegan máltíðir að grunnstoð nokkrar nætur í viku heima hjá þér og byrjaðu að skipta í þessum dýrindis vegan valkostum þegar þú getur. Þegar þú sérð hversu ljúffengir réttir þínir munu (enn) smakka, verður át á plöntum meira aðlaðandi en nokkru sinni fyrr.

munur á hefðbundnu baka og baka

RELATED : 14 Holl matvöruskipti sem smakka svo vel

Tengd atriði

1 Notaðu cashew rjóma í stað sýrðan rjóma, þungan rjóma eða jógúrt í hvaða uppskrift sem er.

Cashew rjómi er mjólkurlaus, ríkur og ótrúlega kremaður. Það virkar sem ljúffengur staðgengill fyrir þungar sósur á rjóma, eins og Alfredo, eða osta dýfur, eins og queso eða ricotta. Það er líka sannarlega töfra þegar það er parað saman við hvítlauk eða sítrónusafa og ferskar kryddjurtir (þú vilt láta þvo það yfir allt). Lítið sætt cashew rjómi getur einnig tekið stöðu þeyttra rjóma í eftirrétti sem ekki eru mjólkurvörur. Til að búa til, einfaldlega drekka kasjúhnetur í vatni í nokkrar klukkustundir til að mýkja þær. Eftir tæmingu skaltu þyrla þeim upp í blandaranum með vatni og kryddi þar til það er orðið rjómalagt.

tvö Soðið með sveppum eða eggaldin í stað rauðs kjöts.

Bæði þetta heilbrigða grænmeti er með náttúrulega jarðneskt, umami-ríkt bragð sem gerir það að fullkomnu innstungu fyrir rautt kjöt. Húðaðu portobello sveppi eða þykka eggaldinsplötu í miklu af ólífuolíu og kryddjurtum (svo sem hvítlauk, ferskum kryddjurtum eða chiliflögum) grillið þá eða sverið við háan hita. Sett á hamborgarabollu með gochujang , harissa , eða chimichurri, og þú munt velta því fyrir þér hvers vegna þú nennir nokkru sinni með nautahakki. Þú getur líka steikt þunnar sneiddar cremini sveppir í ofninum með miklu af ólífuolíu, vott af hlynsírópi og fljótandi reyk til að fá ávanabindandi vegan beikonbót. Persónulega uppáhalds forritið okkar eru hins vegar þessir Kjötlausu Kjötbollu undirmenn.

P.S. Ólíkt því sem eðlilegast er prótein úr jurtum , próteinið í sveppir innihalda allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar , sem gerir þær mjög meltanlegar og nothæfar af líkamanum.

hvernig á að verða meðvitaðri um sjálfan sig

3 Prófaðu næringarger í stað parmesanosts.

Næringarger (stundum kallað nooch ') er algengt í vegan og grænmetisréttum sem staður fyrir osta, þökk sé bragðmiklum, umami-ríkum bragði. Eins og parm, bragðast það ljúffengt þegar því er stráð á allt frá poppi og bökuðum kartöflum til ristaðs blómkáls, tofu, grænkálssalats og pasta. Munurinn á þeim? Ólíkt parmesanosti er næringargerið pakkað með B-vítamínum, próteini, steinefnum og andoxunarefnum.

4 Notaðu jackfruit í stað svínakjöts eða kjúklinga.

Jackfruit kemur frá jackfruit trénu, sem er frændi fíkjutrésins, mulberjatrésins og brauðfruitættarinnar sem vex í Suðaustur-Asíu. Áferð jackfruit er ekki ósvipuð banana, mangói eða ananas hvað varðar að vera þéttur og trefjaríkur, en bragðið er alveg áberandi. Margir segja að jackfruit hafi bragð svipað og svínakjöt eða rifinn kjúkling, sérstaklega þegar það er soðið. Auk þess að innihalda dæmigerða blöndu vítamína og steinefna sem þú finnur í flestum ávöxtum, þá er jackfruit frábær uppspretta magnesíums, B6 vítamíns og andoxunarefna. Prófaðu það hægt og soðið með svörtum baunum og fyllt í tortillur, hrært í karrí eða chili eða rifið yfir salat.

5 Skiptu út kúamjólk fyrir haframjólk, hnetumjólk eða sojamjólk.

Fyrir alla sem eru með mjólkursykursóþol, eru með ofnæmi fyrir mjólkurvörum, eru vegan eða eru bara ekki hrifnir af bragði kúamjólkur (eða geitamjólkur), þá eru mjólkurlausar mjólkurafleysingar ekkert nýtt. Fyrir restina geta valkostirnir þó verið yfirþyrmandi. Til að vera viss um að þú sért að velja einn sem er holl viðbót við næsta kalda brugg skaltu skoða sykurmerkið. Veldu vörumerki sem innihalda minna en 5 grömm í hverjum skammti, eða það sem betra er, 0 grömm af sykri, svo að mjólkurbótin þín bæti ekki við daglega sykurneyslu þína, mælir með Marisa Silver, RD. Við vitum að haframjólk, hampamjólk, sojamjólk og möndlumjólk mun ekki láta þig vanta í bragðdeildinni og samkvæmt Silver eru þetta fjögur af heilsusamlegustu kostirnir þínir .

6 Notaðu avókadó eða grænmetisgrænmeti í stað smjörs.

Aðdáendur á avókadó ristuðu brauði vita hvað ég er að tala um - smurt ristað brauð (eins mikið og ég elska það) geta ekki komið nálægt. Sérsniðið þitt með chili flögum og kreista af sítrónu. Þú getur einnig dreift lárperu á bakaðar kartöflur, þyrlað því í pasta eða sleppt því í smoothies. Og ef þú ert að leita að því að fara í vegan bakstur hefurðu endalausa möguleika. Prófaðu veganesti úr grænmeti í stað þess að nota mjólkursmjör - þú getur skipt mörgum af þessum valkostum einn fyrir einn fyrir smjör í öllum uppáhalds uppskriftunum þínum. Þú verður að minnka mettaða fitu um 25 til 40 prósent líka.

7 Skiptu um silkimjúku tofu fyrir majónesi og þéttu tófú fyrir hrærðar egg.

Tofu - sérstaklega silki stíllinn, sem hefur mýkri samkvæmni - er frábær staðgengill fyrir majónes í rjómalöguðum sósum eða umbúðum sem krefjast þykkingarefnis, eins og búningsdressing. Að henda því í blandarann ​​mun slétta það út í flauelskenndan samkvæmni. Og ólíkt mayo er tofu bæði vegan og pakkað af próteini.

Þú getur líka notað fast tófú sem dýrindis spæna eggaskipti. Maukaðu það einfaldlega með kartöflustappa, sauð síðan varlega við meðalhita með ólífuolíu, grænmeti og svörtum hvítlauk (jamm) í þrjár til fjórar mínútur þar til það er eldað.

hvernig á að vernda hárið gegn raka

8 Skiptu kókoshnetuís út fyrir mjólkurís.

Kókosmjólk er hægt að nota sem dýrindis veganesti fyrir þungan rjóma eða mjólk í allt frá bragðmiklum sósum, súpum og karríum til sætra smoothies, rjóma og latta. Persónulegt uppáhald mitt er þó kókoshnetuís. Það er víða fáanlegt í matvöruversluninni þinni (leitaðu að vörumerkjum eins og Coconut Bliss, Van Leeuwen, Jeni’s Splendid og So Delicious), en þú getur líka búið það til frá grunni. Hreyfðu einfaldlega kókosmjólk með frosnum banönum í hrærivélinni þinni og toppaðu með ferskum ávöxtum, hnetusmjöri eða meira af kókos í yndislegasta eftirréttinn. Kókoshneta er náttúrulega frábært fyrir þörmum þínum , og pakkað með andoxunarefnum.

RELATED: Við prófuðum 67 matvöruverslanir mjólkurlausar ís og hér eru þær bestu