Gochujang, tegund af kryddaðri, saltri, svolítið angurværri sósu frá Kóreu, hefur verið til í mörg hundruð ár, en nokkrar mismunandi straumar renna saman til að gera hana vinsælli í Ameríku - þ.e. meiri þakklæti fyrir kóreska matinn almennt , ást á krydduðum mat og meiri útbreiðslu á gerjuðum matvælum. Heppin okkur, því gochujang gerist líka brjálað-ljúffengt. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita áður en þú byrjar að elda sjálfur.

Til að byrja, bragðið. Til að bera það saman við sterkan sósuna sem næstum alltaf kemur upp í sömu andránni, er gochujang eins og ástarbarn sriracha og miso - kryddað eins og hið fyrra, skarpt eins og hið síðara - með vott af sætleika. Þú gætir sennilega giskað á þetta út frá litnum og bragðinu, en chili (sérstaklega tegund af þurrkuðu chilidufti sem kallast gochugaru) er eitt aðal innihaldsefnið ásamt salti, glútínum hrísgrjónum (sem kallast klísturís), gerjuðum sojabaunum og einhverju af sætuefni, eins og hrísgrjónasíróp. Hefð er að öllum þessum innihaldsefnum er blandað saman í leirker og leyft að gerjast mánuðum saman og búa til þéttan, bragðbættan líma. Hvert heimili ætti sína könnu og bjó til hana einu sinni á ári.

RELATED : 5 bestu gerjuð matvæli fyrir heilbrigðari þörmum

eplasafi edik kostir fyrir hárið

Jafnvel ef þú heldur að þú hafir ekki prófað gochujang, þá er líklegt að þú hafir gert það. Margir veitingastaðir í vestrænum stíl laumast í grillsósur og krydd til að gefa matnum meira bragð og merkja réttinn kryddaðan kóreskan stíl án þess að kalla gochujang sérstaklega. Á klassískari hátt er gochujang ómissandi þáttur í bibimbap, táknrænum hrísgrjónum, og er venjulega borinn fram sem krydd á kóreskum grillveitingastöðum.

Hvernig á að byrja að elda með gochujang

Út af fyrir sig er gochujang ansi skarpt svo það er venjulega blandað saman við önnur innihaldsefni til að koma jafnvægi á styrk þess. Í Kóreu er það venjulega hrært út í marineringur fyrir kjöt, plokkfisk og hrærið, eða skorið með ediki eða olíu svo hægt sé að bera það fram sem sósu. Þú finnur það líka á kóreskum steiktum kjúklingi (namm).

Taktu forystu þína frá þessum hefðbundnu efnablöndum, eða notaðu það á marga sömu vegu og þú myndir nota sriracha. Bætið smá við svínakjötið, hrærið því í djöfulsins egg, þeytið það í salatdressingu, blandið því í samsett smjör fyrir steikur eða bætið því við majó fyrir ótrúlegan hamborgara eða samloku.

Ótrúlegar leiðir gochujang geta hjálpað heilsu þinni

Sögulega sögðu kóreskir læknar sjúklingum að borða gochujang ef þeir væru með meltingarvandamál og það eru vísindi í þessu: þökk sé gerjuninni, gochujang er ríkt af góðum bakteríum, svo það getur hjálpað til við að efla heilbrigða þörmum.

Umfram það að hjálpa maganum að líða betur, getur gochujang hjálpað til við að stuðla að góðri heilsu til langs tíma: það hefur andoxunarefni og efnasambandið sem gerir papriku sterkan, capsaicin, getur hjálpað til við að auka efnaskipti líka.

hver er meðalhringastærð

RELATED: 7 bólgueyðandi matvæli til að borða á hverjum degi fyrir langvarandi heilsu og hamingju

Hvar á að finna það

Þessa dagana eru margar stórmarkaðir með gochujang. Þú finnur það í rétthyrndum potti í kælda hlutanum í matvörubúðinni, venjulega með öðrum alþjóðlegum matvælum, en eftir því hversu lítil matvöruverslun þín er, gætirðu þurft að fara á Asískan markað. Það er oft merkt heitt piparmauk ( jang þýðir í raun gerjað líma á kóresku), og nokkrar algengar tegundir eru Mother in Law og Haechandle. Vertu bara viss um að þú ert ekki að kaupa gochujang sósu, sem venjulega hefur fullt af öðrum innihaldsefnum í blöndunni.

toppar gegn öldrun sem húðlæknar mæla með

Þegar þú opnar baðkar af gochujang endist það í ísskápnum þínum í um það bil tvö ár. En þegar þú sérð hversu ljúffengt það er, mun það endast í mun skemmri tíma en það.

RELATED : Allt sem þú þarft að vita um Kimchi, kóreska ofurfæðuna