Ef þú hefur keypt nýjan ofn eða svið á undanförnum áratugum, þá er líklegt að þú hafir stillingu fyrir convection ― og líkurnar eru á að þú hafir aldrei notað það. Eins og með aðra sérstaka eiginleika sem framleiðendur heimilistækja hafa sýnt, virðist þessi eiginleiki mjög aðlaðandi þar til þú gerir þér grein fyrir að þú hefur ekki hugmynd um hvort eða hvernig þú ættir að nota hann. Skiljanlega svo: convection matreiðslu er sjaldan getið í uppskriftum eða matreiðslubókum. Ef þú hefur einhvern tíma velt því fyrir þér hvað nákvæmlega er hitunarofn og hvort að nota stillinguna skipti máli í lokavörunni þinni, þá ætti þetta að hjálpa til við að hreinsa hlutina.

RELATED : Hvernig þú raðar ofngrindunum þínum getur gert þig að betri eldun

Hvað er sannfæring?

Að virkja hitastillingu á ofninum þínum sparkar í innri viftu og útblásturskerfi sem dreifir heitu lofti um matinn þinn. Þetta veldur því að hitinn inni í ofninum er þurrari og jafnari dreifður, þannig að réttir eldaðir með hitastigi elda um það bil 25 prósent hraðar en þeir sem eru á hefðbundnum bökunarstillingum ofnsins. Auk þess að spara tíma, gerir þetta eldun á convection lítillega orkunýtnari . Einnig af þessum sökum mæla flestir framleiðendur heimilistækja með því að lækka hitastig uppskriftar um 25 ° F þegar eldað er með hitapotti (athugaðu handbók ofnsins) til að forðast að brenna matinn.

Eldhúsmatur líka hjálpar til við að stuðla að brúnun fyrir ristað kjöt, alifugla, bakaðar kartöflur , kjötbollur, pönnugrænmeti og svo framvegis. Þökk sé afhendingu stöðugs hita og jafnvel loftrásar eru „heitir blettir“ ekki til í ofninum við hitaveitueldamennsku, útskýrir Nancy Schneider, heimilisfræðingur fyrir Hunang . Snúningsbakkar verða í raun úr sögunni og stöðugt loftflæði gerir kleift að hita í ofnholinu til að teppa matinn og eldið það hraðar en hefðbundnir ofnar. Ytri ristun verður fullkomlega brún á meðan innréttingin verður áfram blíð.

RELATED: Þetta snjalla matreiðslubragð mun uppfæra ristuðu grænmetið þitt alvarlega

Skemmtileg staðreynd: loftsteikingar eru eiginlega bara litlir hitaveituofnar. Rétt eins og ofninn þinn í fullri stærð, dreifir blástursvifta inni í loftsteikjara heitu lofti um frystikörfuna, það er það sem gefur blómkálinu þínu eða sætu kartöflufrönskunum sem steiktu eins og stökku. Núna veistu!

Þegar þú ættir ekki að nota convection

Þó að convection stillingin sé frábær kostur þegar þú ert að steikja, erum við minna hrifin af árangrinum þegar baka eftirrétti og aðra viðkvæma rétti. Vegna þess að aðdáandinn blæs lofti innan um ofninn, þá er rakur matur sem fær tilhneigingu til að breytast eða slettast (eins og skyndibrauð , forðabrúsa og annað bakkelsi) getur komið út þurrt og ójafnt bakað. Stundum munu smákökur eða kökur sýna „sanddrif“ mynstur úr loftinu sem hreyfist. Notaðu venjulegu stillinguna fyrir þessar tegundir af skemmtun. Styttri bökunartími þeirra gerir tímasparandi þætti í stillingu fyrir convection minna aðlaðandi, engu að síður.