Chilipiparinn hefur ratað í svo marga rétti, sósur og sérrétti. Í Norður-Afríku, sérstaklega í Túnis og Alsír, verða rauð chili oft harissa, hversdagslegt krydd sem notað er víða í þessum heimshluta. Ef þú ert hrifinn af hita eða lagskiptum bragði ætti harissa að vera á ratsjánni þinni og í ísskápnum þínum. Hér er ástæðan.

Hvernig líst Harissa á?

Samanborið við meðaltal þitt stórmerkt heitt sósu, harissa færir aðra vídd. Eins og heit sósu er fókusinn og aðalefnið chili. En harissa sameinar chili með viðbættu kryddi. Kúmen, karvefræ og kóríander eru nokkrar algengar viðbætur. Nákvæm samsetning viðbótarkryddsins er mismunandi eftir stöðum. En í hvaða sönnu harissa sem er, skapa þessi krydd skuggalegri, djarfari piparkrydd.

RELATED : Hittu Sumac, súperfóðurskryddið sem mun hjálpa þér að berjast gegn bólgu - og blönduðum mat - til frambúðar

Í harissa gæti jurt eins og myntu verið notuð létt með þessum kryddum. Þessi innihaldsefni gera harissa minna hlutlausa viðbót en flestar heitar sósur og aðeins meira viðbót við sinn sérstaka persónuleika.

Fljótlegt, vandlegt þjórfé-af-the-skeið bragð af harissa úr krukkunni (eða rörinu!) Mun leiða í ljós þennan bragðmun. Það mun einnig leiða í ljós mismunandi áferð.

Eitt aðal innihaldsefnið í harissa er ólífuolía. Krukkur eru venjulega frágengnir, rétt áður en þeir eru þéttir, með síðast hellt af ólífuolíu ofan á. Þetta gefur því rjóma tilfinningu fyrir munni og snertingu af feitum lushness. Að paprikan hafi verið límd frekar en fljótandi leggur áherslu á þessa tilfinningu og gefur harissa líkamann ekki af rennandi sósu heldur dreifingu með svolítið flauelskenndum eðli.

Frá því að Chile fór fyrst um nýlendutímann frá Spáni og Portúgal til Norður-Afríku hefur harissa verið notað frjálslega í marga staðbundna rétti. Það er smjörþefur í þessum suðurhluta Miðjarðarhafslanda - rétt eins og tómatsósa, sinnep eða majó í Bandaríkjunum. Í Norður-Afríku er það notað á kúskús, korn, samlokur og egg. Það hefur skýra skilgreinda bragðprófíl, en einn sem getur lyft alls kyns réttum.

hvað er maca rót góð fyrir

Eitt af því góða við harissa er að það, sem er klárað með ólífuolíu, geymist fallega í krukku. Verslanir sem keyptar eru geta smakkað frábærlega, jafnvel í góðu verði.

RELATED : Truffla heitur sósu er lækningin við brennandi matvælabrennslu þinni

Annað gott er að þú getur notað harissa víðar en krydd eins og tómatsósu eða sinnep. Þú getur bætt skeið af harissa við marineringu og gefið kjötinu smá spark. Á hinum endanum er hægt að klára eldaðan kjúkling, svínakjöt, nautakjöt eða lambakjöt með vandlegum blettum af harissa og leggja lag á nýjum chili-og-kryddbaseruðum bragði sem passa vel með hlýjum safa og koluðum bitum.

Viðvörun: Þegar þú notar harissa sem einfalt krydd, vertu varkár. Sumar límurnar eru heitar og geta yfirgnæft matinn sem þú ert að reyna einfaldlega að bæta. Smá harissa fer langt. Áður en þú skeiðir rautt líma úr krukkunni skaltu hræra í krukkunni, þannig að ólífuolían samlagast og þú færð jafnari skammt.

Hvernig á að nota Harissa

Betri spurning gæti verið: hvað fer ekki vel með Harissa?

Skeiðu eða kreistu harissa út í og ​​í shakshuka, hamborgara, hrærið, kjúklingabaunir og butternut squash plokkfiskur, eða ristaða graskersúpu. Matur Norður-Afríku og Marokkó. Grillað og ristað kjöt. Spænsk tortilla. Blandið því saman í aioli sem ídýfu fyrir steiktan mat. Notaðu harissa í sama tilgangi og þú notar heita sósu og svo nokkrar.

Með chile líma sem er svo öflugur og fjölhæfur eru einu takmörkin ímyndunaraflið.