FONIO ER HIÐ FORNA KORN MEÐ HEILSUFARSLEGUM ÁVINNINGI SEM ÞÚ ÞARFT AÐ VITA UM, SAMKVÆMT RD

Hér er opinberi grunnurinn þinn á fonio, pínulitla heilkorninu sem er náttúrulega glútenlaust, sjálfbært og hlaðið næringarefnum. Hver vara sem við erum með hefur verið valin sjálfstætt og yfirfarin af ritstjórn okkar. Ef þú kaupir með því að nota tenglana sem fylgja með gætum við fengið þóknun.

Oft nefnt „nýja kínóa“, fonio er eitt elsta kornið sem ræktað er í Afríku. Fónio, sem er meðlimur hirsifjölskyldunnar, er einnig eitt minnsta kornið, líkist sandi þegar það er ósoðið og hefur verið verðlaunað í Vestur-Afríku í meira en 5.000 ár. Þó að það eigi heima í Vestur-Afríku, ræktað fyrst og fremst í Gíneu og einnig á Sahel-svæðinu fyrir neðan Sahara-eyðimörkina, hefur fonio nýlega verið kynnt á Bandaríkjamarkaði árið 2017 af fyrirtækinu. Yolélé . Þetta forna korn er lítið en kraftmikið og veitir gríðarlegum umhverfislegum og efnahagslegum ávinningi fyrir samfélögin þar sem það er ræktað, sem og næringarfræðilegan ávinning fyrir þá sem borða það.

TENGT: Hvað á að vita áður en þú ferð í plöntumiðað, samkvæmt RD

Umhverfisávinningurinn af því að rækta Fonio

Fonio er einstaklega loftslagsvænt. Þekktur sem „uppskera lata bóndans“, það er mjög auðvelt að rækta hana í hálfþurrku loftslagi og krefst lítillar inntaks (þ.e. vatn, skordýraeitur, illgresiseyðir, áburður) til að vaxa samanborið við annað korn. Fonio hefur einnig getu til að vaxa jafnvel við erfiðar og erfiðar aðstæður eins og þurrkatímabil eða flóð, sem eru algengir atburðir í heimalandi sínu. Það vex einnig hratt og nær þroska innan aðeins sex til átta vikna frá vexti. Auk þess að vera auðveld í ræktun hjálpar fonio-ræktunin einnig við að endurnýja jarðveginn vegna djúpra róta hans, sem endurheimtir gróðurmoldina og geymir koltvísýring úr andrúmsloftinu,“ segir kokkur Pierre Thiam, stofnandi Yolélé, höfundur bókarinnar. Fonio matreiðslubókin , og senegalskur matreiðslumaður þekktur fyrir að koma vestur-afrískri matargerð í alþjóðlegan fínan matarheim. Thiam bætir við að þegar fonio er uppskorið eru ræturnar eftir og halda áfram að næra jarðveginn.

Þó að auðvelt sé að rækta þetta korn, þá er það sérstaklega vinnufrekt að þrífa og vinna: Þar sem örsmá fræ liggja í jörðu þarf að skola út mikið af sandi. Fonio er með bol (ysta lagið af korninu) sem þarf að fjarlægja áður en það er borðað, sem hefðbundið hefur verið gert handvirkt með mortéli og stöpli (það er tímafrekt og veldur um 40 prósent sóun, að sögn Thiam). Eftir uppskeru og fjarlægð af skrokknum eru kornin þvegin, gufusofin og þurrkuð. Thiam bendir á að þetta erfiða ferli sé ein helsta ástæða þess að það hefur tekið tíma fyrir þetta korn að ná vinsældum. En þökk sé nútímatækni eru nú til skilvirkari leiðir til að vinna kornið með vélvæðingu.

TENGT: 6 frábærar uppsprettur af plöntupróteini fyrir aukið eldsneyti

Það er gott fyrir bændurna sem rækta það líka

Fonio hefur einnig haft umtalsverð, jákvæð efnahagsleg áhrif fyrir bændur í Vestur-Afríku sem rækta það. Að sögn Thiam búa fonio-bændurnir í Senegal á einu fátækasta svæði í heimi og aukin eftirspurn á markaði eftir fonio hefur tilhneigingu til að breyta lífi þeirra til hins betra. Mörg samfélög í Vestur-Afríku treysta á búskap til að lifa af, en hafa ekki aðgang að mörkuðum sem geta keypt uppskeru þeirra og gert þeim kleift að lifa af. Meginmarkmið Thiam með Yolélé er að tengja smábændur, sem eru fyrst og fremst konur, við staðbundna og alþjóðlega markaði „svo þeir geti framfleytt sér frá landbúnaði á sama tíma og þeir auka fullveldi matvæla á svæðinu.

Margir heilsubætur Fonio

Auk þess að vera mjög sjálfbær uppskera er fonio líka ofurhollt heilkorn. Sumir af helstu kostum þess að borða fonio eru:

Líkt og kínóa, fonio er náttúrulega glútenfrítt, sem gerir það tilvalið korn fyrir þá sem eru með glúteinnæmi eða glútenóþol.
Fonio líka skorar lágt á blóðsykursvísitölu , sem þýðir að þegar það er borðað eitt og sér, er ólíklegra að það valdi hækkunum á blóðsykri.
Fonio veitir a margs konar næringarefni , þar á meðal kolvetni , prótein og trefjum .
Fonio líka inniheldur mörg nauðsynleg örnæringarefni eins og B-vítamín, kalíum, kalsíum, sink, magnesíum og járn.
Fonio er einstök uppspretta tveggja mikilvægra amínósýra, metíóníns og cysteins, sem venjulega er ekki að finna í öðrum kornum. Líkaminn notar amínósýrur að búa til prótein sem aftur hjálpa okkur að vaxa, gera við vefi, veita orku og margt fleira.

TENGT: Við vitum öll að heilkorn eru góð fyrir þig, en þessi 11 eru þau hollustu

Hvernig á að elda með Fonio

Fonio er auðvelt að útbúa á eldavélinni eða í örbylgjuofni og er ótrúlega fljóteldað vegna smæðar sinnar — það er tilbúið til að borða á aðeins 5 mínútum! Fónio, sem er meðlimur hirsifjölskyldunnar, er nokkuð svipaður hirsi í bragði, en er hnetukennari og minna jarðbundinn. Það er mjög fjölhæft og hægt að nota í bæði sætar og bragðmiklar uppskriftir. Thiam segir að „fonio taki á sig bragðið af því hvernig það er útbúið,“ sem gerir þetta korn að fallegum auðum striga til að nota í næstum hvaða matargerð sem er og með hvaða bragðsniði sem er. Njóttu þess heitt eða kalt; einfaldlega eldað sem sjálfstætt korn; gerður að rjómagraut; malað í hveiti; felld inn í hamborgara úr plöntum; notað sem brauðmola; eða jafnvel bætt við bakkelsi. Líkt og önnur glútenfrí korn, er fonio að finna í hveitiformi og notað í glútenlausum bakstri eða blandað saman við alhliða hveiti til að bæta við öðru næringar- og bragðefni.

Ábending matreiðslumeistara: Þegar þú undirbýr fonio heima, til að fá enn hneturíkara bragð, ristaðu fonio kornin í potti, annaðhvort á þurri pönnu eða með litlu magni af olíu, við lágan hita áður en vatni (eða öðrum matreiðsluvökva) er bætt við.

Fonio er hægt að panta beint frá yolele.com sem og frá netmarkaði eins og Walmart , Amazon , og Thrive Market . Það er líka að finna á öllum Whole Foods stöðum og næstum 1500 matvöruverslunum á landsvísu.

TENGT: Við vitum öll að fræ eru góð fyrir þig, en þessi 6 eru þau hollustu