Núna virðist sem allir um landið séu það snúa sér að bakstri til þæginda . Jafnvel áður kolvetnisfælinn kærasti minn hefur tekið kvöldstund með ofninum (ég er ekki að kvarta yfir því að mér sé boðið upp á heitar kanilsnúða í miðri nætur Netflix binge mín ). Og ef þú hefur haft brauðvél sem hefur setið í skápnum um aldur og ævi gætirðu freistast til að brjóta það út til auðveldlega búið til nýbakaðan, karbískan góðleika . Þegar öllu er á botninn hvolft, settu það fyrir þig og gleymdu því ferskt, skorpið brauð er frekar aðlaðandi fyrir jafnvel bakarana meðal okkar.

Í fyrstu skiptin sem þú notar brauðvélina þína gætirðu komið aftur í lok eldunarferilsins og komið á óvart. Hvort sem þú ert að enda með þétt brauð sem ekki hækkaði eða einkennilega lagaðan mola, hér eru nokkur algeng mistök sem þú gætir verið að gera með brauðvélinni þinni og hvernig á að laga þær.

RELATED : Stutt í ger? Hérna eru 3 snjallar leiðir sem þú getur bakað brauð án þess

Að stilla það og gleyma því

Ég fæ það - oft þarf ekki að höfða til brauðframleiðanda læti yfir brauðinu þínu . Það er aðlaðandi uppástunga að henda aðeins innihaldsefnunum og koma aftur þremur tímum síðar til að ná fullkomnum árangri. En ef þú skoðar ekki brauðið þitt á leiðinni getur það valdið því að þú missir af mikilvægum einkennum um að brauðið þitt muni ekki verða eins og þú vonar. Hlutir eins og hveiti sem þú velur og hæðin þar sem þú býrð getur haft áhrif á hvernig uppskrift reynist, þannig að þú getur ekki bara treyst formúlum í blindni án smá rannsókn.

Ekki hafa áhyggjur, að opna brauðvélina í miðri eldunarferli er ekki eins og að gera það með hraðsuðukatli (treystu mér, ekki gera það). Þú ert ekki að fara að trufla ferlið eða hætta á að hlutar springi með því að lyfta lokinu þegar það fer af stað - og í raun er mikilvægt að gera það. Mikilvægasti tíminn til að gægjast er um það bil 10 mínútur í hnoðunarferli deigsins til að athuga hlutfall blautra og þurra innihaldsefna. Ef deigið þitt virðist of blautt eða þurrt eftir fimm mínútna hnoðingu skaltu bæta við meira hveiti eða vatni í einni teskeið þrepum þar til það myndar samloðandi, sléttan bolta um blaðið. Of blautt brauð mun leiða til sokkins miðju og það sem er of þurrt skilar litlum, þéttum múrsteini.

Ekki reikningur fyrir umhverfishita

Hitastig og rakastig eldhússins eða svæðisins þar sem brauðframleiðandinn þinn situr getur skipt miklu um brauðið sem myndast. Ef eldhúsið þitt er kalt eða teygjanlegt gæti það tekið lengri tíma fyrir deigið að sanna það rétt. Vegna þess að brauðvélin vinnur á tímastillingu en ekki augunum þínum, getur hún ekki vitað hvort brauðið þitt hækkaði ekki í tvöföldun á venjulegum tíma og heldur áfram á næsta stigi hjóla áður en það er raunverulega kominn tími til. Þetta gæti haft í för með sér þungt, lítið brauð sem er bragðlaust þar sem gerið þroskast ekki að fullu.

Ein bakhliðin, ef herbergið er heitt eða rakt gæti deigið lyft of fljótt og þú endar með mikilli dýfu í miðju brauðsins.

RELATED : Glúten er alvarlega misskilið - hérna hvers vegna

Ekki endurmóta brauðið

Ef þú hefur einhvern tíma bakað brauð sem er með ótta skíðabrekkuna, þá er þetta líklega þar sem hlutirnir fóru úrskeiðis. Og já, til fyrri tímabils, það er enn eitt dæmið um hvenær þú vilt skoða brauðið þitt meðfram bakunarferlinu.

Áður en endanleg lyfting hefst (einnig kölluð prófunarstig) skaltu ganga úr skugga um að deigið þitt fylli pönnuna jafnt með því að lyfta lokinu. Ef það lítur ekki út fyrir brauð skaltu einfaldlega taka deigið út, móta það aftur og setja það aftur svo það dreifist frá enda til enda. Að reikna út hvenær lokahækkunin er að fara að eiga sér stað þarf smá útreikning. Flestar brauðvélar segja þér í handbókinni hversu margar mínútur hver áfangi tekur. Byrjaðu tímamælinn þinn og vertu tilbúinn að blanda saman rétt fyrir lokahækkunina og gerðu þig tilbúinn fyrir fullkomið mynd, heitt og skorpið brauð.

RELATED : Leyndarmálið við að baka dúnkennd, heimabakað brauð - án þess að hnoða - snýst allt um vísindi

Ekki vega mjöl þitt

Nákvæmar mælingar eru afar mikilvægar þegar brauð eru gerð. Hefur þú einhvern tíma fylgt brauðvélauppskrift að T og endað með vonbrigðum brauð? Þú gætir hafa notað rangt magn af hveiti óvart. Að vigta mjölið þitt, frekar en að nota bolla, mun hjálpa til við að veita mun nákvæmari mælingar og hjálpa þér að ná þessum yndislegu brauði sem þú vilt. Ekki eru allar uppskriftir sem gefa vægi fyrir hveitimælingar, en fljótleg leit á internetinu gefur nóg sem gerir. Með því að vigta mjölið þitt kemur í veg fyrir stöðuga aðlögun, athugun og reynslu og villu.

Skiptir í staðinn

Mismunandi mjöl hefur mismunandi frásog , þannig að þegar þú skiptir út alhveiti fyrir heilkorn eða annan valkost, þá er það ekki alltaf 1: 1 uppástunga. Gakktu úr skugga um að nota uppskrift sem nýtir hveiti sem þú hefur við höndina þangað til þú kemst að því hvernig mismunandi mjöl haga sér. Til dæmis hækkar heilhveiti ekki eins hátt og hvítt og því líklega viltu bæta mikilvægu hveitiglúteni til að auka deigið þitt.

Ef þú ákveður að skipta út hunangi eða hlynsírópi fyrir kornasykur (vegna þess að hunangshveiti brauð er alltaf góð hugmynd), mundu að þessi innihaldsefni þurfa að telja til vökvamælingar til að halda þurru til blautu hlutfalli óskertu. Sama gildir um að nota eplasós fyrir smjör eða einhverjar aðrar ógrynni afskipta sem þú getur gert . Það er gaman að leika sér að mismunandi innihaldsefnum en í upphafi skaltu fylgja uppskriftum sem nota sömu íhluti til að forðast brauð sem fellur flatt.