Þú ert negldur hinar fullkomnu ristuðu kartöflur , en þegar kemur að því að setja inn a bakki (eða þrír) af súkkulaðibitakökum inn í ofninn, þú ert skyndilega ekki viss um hvaða hæð grindar þú ættir að nota til að ná sem bestum árangri. Hljómar kunnuglega?

Sama hæfniþrep þitt í matreiðslu, þetta er spurning sem margir matreiðslumenn eru ruglaðir í. Í grundvallaratriðum er stutt og langt svar. Einfalda lausnin: haltu þegar þú ert í vafa ofn rekki stillt að miðstöðu; þetta virkar fínt fyrir flestar aðstæður í eldamennsku og bakstri.

Ákveðnar aðstæður - lengri skýring - hafa hag af því að breyta stöðunni. Þetta tengist hvernig ofnar eru hannaðir og hvernig þeir koma og dreifa hita. Flestir eru með tvöfalda upphitunargjafa: einn við botn ofnsins og einn efst. Vegna þess að heitt loftið hækkar hefur toppurinn á ofninum tilhneigingu til að vera stöðugt heitari. Hins vegar hitnar neðri hitunarefnið í springum svo það getur sveiflast heitara, þá kælir þegar þú eldar. Þetta er vegna þess að (venjulega) báðir þættir hitna þegar við hitum ofninn, en þegar hann hefur náð tilætluðu hitastigi er botnlindin sú sem mun reglulega sparka til að viðhalda innra hitastiginu.

Hér eru grunnatriðin um hvenær á að blanda því saman.

Toppur

Þessi staða er tilvalin til að nota hitakjöt þar sem hitunarefnið er staðsett efst í ofninum. Steikið matvæli sem þú vilt bleikja eða stökkva hratt, eins og hvítlauksbrauð, pottrétti og allt sem er þakið bræddum osti. Fylgstu bara með þeim, því það er mjög auðvelt að brenna mat þegar broiled. Efsta grindin er líka handhæg þegar þú ert að baka tvö smákökublöð samtímis; hafðu eitt lak í miðjum ofni og hitt efst og skiptu síðan lökunum um miðbik eldunar. (Þú gætir þurft að bæta við nokkrum mínútum í viðbót við bökunartímann til að vega upp á móti fjölmennum ofninum.)

Miðja

Sjálfgefin staða. Það er tilvalið fyrir flest matvæli þar sem það setur hlutinn í miðjum ofninum og leyfir heita loftinu að dreifast jafnt um matinn, sem leiðir til jafns eldunar. Notaðu þetta fyrir einn bakka af smákökum, kvöldmat á lakapönnu , fiskur, brownies , bananabrauð , og svo framvegis.

RELATED : Stutt í ger? Hérna eru 3 snjallar leiðir sem þú getur bakað brauð án þess

Neðst

Þessi staða veitir nálægð við hitagjafa sem heldur hita meðan þú eldar og gerir það fullkomið fyrir pizzu eða aðrar flatkökur sem þurfa stutta útsetningu fyrir miklum hita. Það kann að skorta styrkleika viðarofns, en hann kemur nær en miðju rekki. Ó, og ekki gleyma að færa pizzuna þína í efstu grindina fyrir fljótlegan broil áður en hún er borin fram (A + ostur dregur þig þakkir fyrir).

RELATED : Hver er munurinn á kökuhveiti, brauðmjöli, sætabrauðsmjöli og alhliða hveiti?