Tilhugsunin um að grilla gæti kallað fram minningar um sumarbaggarð, stóran vinahóp og fyrstu lyktina af rjúkandi kolum. Sannleikurinn er þó sá að grilltímabilið endar aldrei - sérstaklega þegar kemur að grænmeti.
Af hverju að grilla á veturna?
Það eru svo margar ástæður. Í ár, miðað við allan tíma heimsfaraldursins, gætirðu viljað komast örugglega utandyra í stuttan tíma þegar þú getur. Að eyða 15 mínútum í grill er frí frá fréttatímum og skjám, stutt endurhlaða. Jú, það gæti tekið vetrarkápu og fleiri búnt, en það sem þú færð fyrir viðleitni þína er stuttur flótti og töfra elda úti. Jafnvel á veturna snertir eitthvað að standa undir köldum loftinu, heyra heitt grænmeti brakandi og lykta af grillreyk.
Fyrstu vikur og mánuðir nýs árs marka frábæran tíma fyrir grilla grænmeti . Í kjölfar eftirlátsseminnar og maraþon eldunar hátíðarinnar opnar grillað grænmeti bæði tímasparandi eldunaraðferðir og næringaruppörvun sem mörg okkar vilja (og þurfa) þennan mánuðinn.
En þroskuð fjólublá eggaldin? Kúrbít og ætiþistla? Ferskur staðbundinn korn? Svo margir af heftum sem eru að grilla eru löngu horfnir á köldum mánuðum. Skiptir engu.
Bestu vetrargrænmeti til að grilla
„Fyrir grænmeti er gullna reglan mín að versla árstíðabundið,“ segir Kevin Kolman, yfirmeistari í grilli hjá Weber Grills. „Á veturna er rótargrænmeti og krossblóm grænmeti í hámarki þroskað. Rauðrófur, blómkál, spergilkál, gulrætur, sætar kartöflur, parsnips og leiðsögn eru fullkomin fyrir grillið. Og það er auðvelt að grilla eða steikja grænmeti á grillinu. '
Að grilla hið óvænta getur leitt til óvart máltíða. Þú getur grillað kryddaðan lauk. Þú getur grillað kartöflur fyrir salat. Bleikjan og kjötmikil sætan kartöflur sem eru þykkar í sneiðar geta fest a góðan disk. Svo getur steikkenndur skurður af blómkáli hrist af réttri sósu.
Hvernig á að grilla grænmeti
Auðveld aðferð sem hægt er að aðlagast mörgum stórum grænmeti er að sneiða það í breiðar, þunnar lengdir (hugsaðu heilar toppar til botns) og henda með ólífuolíu, salti og söxuðum hvítlauk eða hvítlauksdufti. Grillaðu einfaldlega við beinn hita í fjórar eða svo mínútur á hvorri hlið, eða þar til áferðin hentar þér.
Þú getur tekið svipaða nálgun og minni grænmeti, eins og sveppir. Slepptu sneiðinni og settu bita í grillpönnu eða á teini. Hvort sem hreyfingin hindrar minni grænmeti frá að falla í gegnum grillgrindirnar.
Þegar þú ert búinn að grilla grænmetið þitt með þessari aðferð, lagaðu á bragðið með heimabakaðri eða verslaðri sósu eða krydd. Pestó . Romanesco. Vinaigrette. Rifið varðveitt sítrónu ef þú ert með nokkrar við hendina og vafðu þeim ofan á. Stráið muldum ristuðum hnetum fyrir áferð. Settu grillað grænmeti á jógúrt eða labneh eða reimaðu það með fljótlegri sikksakk af balsamico crema. Flest grillað grænmeti hefur mikið svið og getur notið góðs af nokkru ímyndunarafli.
Mundu líka að veturinn er sítrusvertíð. Grillaðar sítrónur getur verið ótrúlegt, sérstaklega sem mótstöðvar við brasað kjöt, steikt og grillað grænmeti sem taka upp bleikju.
Ráð til að grilla í köldu veðri
Þegar grillað er úti við svalara hitastig, breyttu aðferðinni þinni. „Einn af helstu hakkunum mínum er að vera viss um að hita grillið þitt að vetrarlagi,“ segir Kolman. Gefðu honum góðar 15 til 20 mínútur til að ná hitastigi áður en þú byrjar að nota það. Prótein og grænmeti eru meira en 70 prósent vatn. Ef grillið þitt er ekki í takt (það þýðir líka að halda ekki áfram að opna og loka lokinu), þá missirðu þennan ótrúlega raka vegna þess að þú verður að elda matinn lengur. '
Að lokum, vertu viss um að hylja matinn þinn þegar hann er búinn og flýttu honum inn, svo hann haldist heitt.
Það er líka góð hugmynd að taka náinn vin eða fjölskyldumeðlim með þér út á þann hátt - þannig að þú getur talað um gömul sumur og aðrar uppákomur, jafnvel þó að þær virðist fjarri því sem við stöndum núna. Að grilla snýst vissulega um meira en að elda mat á grilli. Af svo mörgum ástæðum ættir þú að íhuga að elda næsta kvöldmat úti í úlpu og húfu, góðvildin af frjálslegu grilluðu grænmeti er bara eitt.
