Við höfum öll verið þarna: Þú hefur nýlega eytt síðasta klukkutímanum í að vinna grillið, flett fullkomnum patties og sviðandi safaríkar steikur . Þegar þú loksins getur grafið þig í sundur er munnurinn að vökva og maginn á þér grenjar. En áður en þú tekur fyrsta bitann, ferðu til að leggja lokahöndina á: smjör af tómatsósu tómatsósu. Svo gerist eitt af þremur atriðum: þú gleymir að hrista flöskuna og vatnskenndur goo dreypir á hamborgarann ​​þinn. Eða, þú hristir tómatsósuna svo kröftuglega að helmingurinn af flöskunni splatterar á samloku þína. Hvort heldur sem er þá ertu skilinn eftir í súrum gúrkum (sem við vonum að sé líka á þessum hamborgara).

Sem betur fer tók læknirinn Anthony Strickland, dósent við háskólann í Melbourne í Ástralíu, pirrandi fyrirbæri í sínar hendur - og í vísindarannsóknarstofuna. Strickland, þar sem rannsóknir einkum beinast að flæði og aflögun svifryks svifryks, ákváðu að tómatsósa (og aðrar einbeittar sviflausnir, svo sem majónes og brædd súkkulaði), hlýðir ekki seigju lögum Sir Isaac Newton. Lögin segja að vökvi flæði á hraða sem er í réttu hlutfalli við kraftinn sem honum er beitt. En þegar um tómatsósu er að ræða minnkar seigjan (sem hægt er að hugsa um sem þykkt tómatsósunnar) því hraðar sem hún flæðir.

Fjöðrunagreinafræði skýrir öll fyrirbæri sem sjást í tómatsósuglösum og veitir svör við ævarandi sósuspurningunni, sem hægt er að takast á við í þremur megin skrefum, sagði Dr. Strickland í yfirlýsingu .

Fyrsta skrefið? Hristu! Með lokið á skaltu hrista nógu kröftuglega svo föstu agnirnar sem kunna að hafa sest neðst í krukkunni eru felldar inn í restina af sósunni. Næst skaltu snúa flöskunni á hvolf með lokinu skrúfað og stinga henni niður á miklum hraða. Þetta ætti að hjálpa til við að færa tómatsósuna í hálsinn á flöskunni, sem er sérstaklega mikilvægt ef flöskan þín er næstum tóm. Að síðustu, snúðu flöskunni uppréttri og fjarlægðu lokið. Það er kominn tími til að hella.

Þú verður að finna „sætan blett“ aflsins sem þarf til að færa hann í átt að hamborgaranum þínum, sagði Strickland. Byrjaðu á því að beina opnum enda flöskunnar að matnum þínum í kringum 45 gráðu horn með annarri hendi um hálsinn á flöskunni og með hinum berðu blíður en þétta tappa á botn flöskunnar. Auka kraft tappanna þar til þú jafnar kraftinn sem beittur er við vélrænan styrk sósunnar til að fá hann til að flæða.

Ef þú hefur verið að banka á 57 á Heinz flöskuna, þá ertu ekki endilega rangt —Eiginlega, það er það sem Heinz leggur til á heimasíðu þeirra . En þrjú skref Strickland munu líklega tryggja áreiðanlegri niðurstöður. Ó, og í öðrum tómatsósufréttum, við höfum gert upp umræðuna um hvort þú þurfir að kæla kryddið .