Sumarið er samheiti grilltímabilsins. Við myndum vera harður þráður til að finna dýrindis leið til að sauma hamborgara, svínakótilettur, rif eða kjúklingafjórðunga en ekki gleyma öll innihaldsefni sem ekki eru kjöt sem bragðast vel með nokkrum grillmerkjum og smá bleikju.
Taktu grænmeti, til dæmis. Þeir tjá ristuðu, sætari og karamelliseraðari bragði eftir að hafa verið grillaðir. Það besta er að það er nánast engin vinna - allt sem þú þarft er súld af olíu og salti og pipar til að fá fullt af fullu, fersku bragði frá markaðsflutningi bónda þíns. Þeir skilja nóg pláss fyrir tilraunir með einfaldar sósur og marineringur líka. Hér er hvernig á að negla tæknina til að elda grænmeti á grillið.
Farðu á bændamarkað og spurðu spurninga.
Við þekkjum hið klassíska grænmeti sem á að nota á sumrin - papriku, kúrbít, lauk, tómata - en það eru mörg grænmeti sem gleymast. Aspas, portobello sveppir, rampur , jafnvel rabarbara og ferskar kryddjurtir. Farðu á bændamarkaðinn á staðnum og sjáðu hvað er boðið upp á til að prófa eitthvað nýtt, allt eftir því sem lítur ferskt út þann daginn.
RELATED : Markaðstaktík þessa snillinga bónda er leyndarmálið við að spara stórt - og finna framleiðslu af bestu gæðum
Veldu réttu sósuna fyrir hvert grænmeti.
Fersk chimichurri sósa er fullkomin yfir hvert grænmeti á sumrin og hún er auðvelt að búa til. Saxið koril og steinselju fínt, bætið saxaðri sítrónuberki, rifnum hvítlauk, góðri ólífuolíu og salti og pipar eftir smekk. Láttu grænmetið sitja í marineringunni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt og grillaðu það síðan upp. Það er frábær blanda af fitu, náttúrulyfjum og sýru.
Nagli fullkomin bleikja.
Þegar grillað er yfir viðareld, hugsa flestir að því stærri sem eldurinn er, því betra verður bragðið. Þó elda beint yfir stórum loga mun brenna að utan án þess að grænmetið eldist að fullu. Lykillinn að frábærri grillun snýst í raun um öskuna. Fyrir stöðugri vöru, bíddu þar til viðurinn brennur niður í rauðglóandi kol, byrjaðu síðan að grilla grænmetið og ekki leika þér of mikið með það. Þegar grænmetið verður kolað skaltu færa það frá beinum hita og leyfa því að elda óbeint.
RELATED : 9 bestu grillin fyrir allar sumargrillþarfir þínar
Farðu frá beinum yfir í óbeinan hita.
Engum líkar gróft grænmeti og það stafar af nokkrum mismunandi hlutum: hiti sem er ekki nógu mikill, elda of langt frá hitanum eða vera eldaður of lengi. Til að byrja með skaltu ganga úr skugga um að þú hafir rauðheita öskubuska undir grillinu. Það eru tvær tegundir af grillun, bein og óbein hiti, svo byrjaðu grænmetið á beinum hita yfir öskunni og færðu það síðan að utan fyrir óbeinan hita. Vertu viss um að athuga grænmetið og draga það frá hita þegar það er rétt um það bil búið. Innri hiti þeirra gerir þeim kleift að ljúka matreiðslu án þess að verða of mikið.
Ljúktu sterkt með því að krydda grænmetið - eða gerðu það í sósu.
Þú getur klárað hvaða grillaða grænmeti sem er með sjávarsalti, lime safa, ólífuolíu og steinselju. Þú getur líka búið til sósur úr grilluðu grænmeti. Tökum til dæmis Ají papriku, grillið þá yfir tré og blandið þeim agave, lime og olíu. Það er fullkomin frágangssósa fyrir fisk, léttara kjöt eða jafnvel annað grillað grænmeti.
