Að rúlla verðugt pasta heima mun líklega taka nokkrar tilraunir til þín. Það er vegna þess að munurinn á silkimjúkri góðmennsku og dapurlegum deigkenndum núðlum er lítill, einn mældur í grömmum af hveiti, eða í litlum tommu brotum af tagliatelle þykkt.

Með nokkrum ráðum geturðu búið til fullkomið heimabakað pasta. Hugleiddu þessar ábendingar næst þegar þú býrð til ferskt pasta frá grunni, hvort sem er með sveifarvél eða með hendi. Fella þær inn og með tímanum fara hreyfingarnar yfir í minni vöðva. Með réttri þekkingu, viðhorfi og ástundun getur hver sem er orðið pasta atvinnumaður. Þegar þú hefur neglt tæknina þína skaltu lesa þig til besta aðferðin til að elda pasta hér .

RELATED : 19 Fullkomnir pastaréttir sem þú vilt búa til í kvöldmatinn í kvöld

Tengd atriði

Byrjaðu með einföldu AP hveiti eða 00 hveiti.

Margar pastauppskriftir kalla á semolina hveiti. Þetta grófara hveiti á rætur að rekja til Suður-Ítalíu og hentar mjög vel í nokkur pastaform, eins og orecchiette. En þegar þú byrjar skaltu halda þér við AP hveiti eða fínt ítalskt 00 hveiti. Þetta er sveigjanlegra þegar blandað er saman við vatn og egg í deig, miklu auðveldara að breyta í fullunnið pasta.

get ég notað alls kyns hveiti til að búa til brauð

RELATED : Hver er munurinn á kökumjöli, brauðmjöli, sætabrauðsmjöli og alhliða hveiti?

Notaðu egg.

Í öðrum pastamun sem stafar fyrst og fremst af landafræði, kallast sumar pastadeigsuppskriftir á egg, aðrar ekki. Notkun egg gefur teygjanlegt deig með meiri skekkjumörk. Þegar byrjað er á ferskum pastavegi, vertu viss um að nota deiguppskriftir með eggi.

Hnoðið deigið - og hvíldu það áður en það er mótað.

Þegar þú hefur blandað deigshráefnum þínum í sléttan, einsleitan massa, þá vilt þú hnoða í sjö til 10 mínútur í viðbót. Þetta getur tekið úthald í úlnlið þegar líður á mínútur en viðleitni þín verður umbunað. Hnoða nudd glúten , framleiðir dýpri pasta eymsli í lokin. Eftir hnoðun er almenn viska að hvíla deig, þakið plastfilmu, í um það bil 20 mínútur eða lengur. Þegar þessi tími er liðinn geturðu byrjað að móta pasta þitt.

RELATED : Leyndarmálið við að baka dúnkennd, heimabakað brauð - án þess að hnoða - snýst allt um vísindi

hvernig þrífurðu gamlar krónur

Vinnið með deigið við réttan hita.

Heitt pastadeig rifnar auðveldlega þegar það er þynnt í núðlur. Annað vandamál setja upp þegar deigið er of kalt. Óæskilegur kuldi gæti stafað af því að draga deigið beint úr ísskápnum eða nota kælt hveiti. En það gæti líka komið frá vinnusvæði þínu. Borðplötur úr plötulíkum efnum í fjölskyldu kvars og graníts eru með svala sem gera deigið erfiðara að móta. Forðastu þessa fleti ef mögulegt er. Ennþá betra, þú getur fjárfest í pastaplötu úr viði (sem auðveldar hreinsun). Ekki breyta deigi í pasta fyrr en það er nálægt stofuhita.

hvað er besta lyfjabúð bb kremið

Forðastu þykkar núðlur hvað sem það kostar.

Helsta gildra heimabakaðs pasta er þykkt. Þykkt pasta er með of hráan deigkenndan bit sem ekki er hægt að sigra með sérfræðingum í matreiðslu eða sósu eða einhverjum töfrabrögðum af víni. Rúllaðu flatstrengnu núðlunum þínum þunnum eins og prentarapappír. Ef þú notar hand sveifarvél skaltu reyna að komast að minnsta kosti í „6“ stillinguna. Haldið nálægt augunum, pastablöð ættu að vera gegnsæ. Ef þú sérð í gegn, tími til að skera nokkrar núðlur!

Ryk til að koma í veg fyrir að það festist.

Sökknandi tilfinning sem kemur þegar lúxus hreiður af spaghettilími saman er kvalafullt . Til að halda að lokaðar núðlur klengist ekki við annað, dustaðu rykið af þeim með hveiti, jafnvel meira kornóttu semolina hveiti. Það eru líka pastaþurrkunargrindur sem hannaðar eru til að halda núðlum aðskildum. Þessar má líkja eftir eitthvað eins og vel settur (hreinn) kúst.

Notaðu nóg af salti.

Pasta krefst mikils saltaðs vatns. Spekin er sú að þetta vatn, meðan það er að sjóða, fyllir seltu sína í pastað og veitir mest af saltinu sem það þarf. Ferskt pasta eldar þó mun hraðar en í kassa, sem þýðir að ferskt pasta hefur mun minni tíma til að taka upp salt úr sjóðandi vatni. Svo þegar þú býrð til ferskt pasta, þá viltu bæta fyrir það týnda salt með annarri uppsprettu. Íhugaðu að bæta meira salti við sósuna þína eða salt eftir smekk áður en þú borðar.