Enginn hefur nokkurn tíma kvartað yfir heimabakaðri súkkulaðibitaköku úr heitum ofni. Nema, jæja, þegar það gæti hafa verið svolítið stökkara. Eða stökkt að utan en eins og seigt að innan? Eða bara svolítið cakier.

Ef hausinn á þér snýst ertu ekki einn. Hér er svindlblað til að slá á þann sæta blett, sama hver þú vilt - eða einhverjir aðrir. Ábending: Þetta snýst allt um sykur, smjör, hveiti ... þú færð kjarnann.

hvernig á að draga úr bólgu í augum frá gráti

RELATED : Það eina sem þú þarft að gera til að baka fullkomnar súkkulaðibitakökur, að sögn Jacques Torres

Tengd atriði

Flat og Tender

Slepptu styttingunni og notaðu bara smjör (og nóg af því). Fitan í smjöri er nauðsynleg fyrir eymsli og lítið magn af vatni í því gerir kökuna þína dreifða á smákökublaðinu. Stytting er hins vegar betri fyrir þá sem hafa gaman af súkkulaðibitakökunum að smakka ofurmjúka og þétta, svipað og verslun keypti. Smjör er algjörlega nauðsynlegt fyrir bragðið líka. Ef þú þorir að skipta því út fyrir Crisco, svínafeiti eða smjörlíki, muntu alvarlega skerða bragðið af smákökunum þínum.

það sem þú þarft fyrir brúðkaup

Seigur smákökur

Með því að leggja brauðmjöl í allan tilganginn færðu þér seigari kex, þökk sé hærra próteininnihaldi (og glúten). Á hinn bóginn, ef þú ert hluti af ofurmjúkum smákökum, reyndu að nota minna prótein kökuhveiti. Þú getur líka leikið þér í mismunandi hlutföllum af þessu tvennu þar til þú neglir ‘alveg réttu’ kexið þitt.

Þunnt og stökkt

Notaðu allan kornóttan hvítan sykur. Ef uppskrift kallar á brúnt og hvítt sykur, setjið í stað jafnt hvítt fyrir brúnt. Hvítur sykur hjálpar til við að gleypa raka í deiginu og skilar skárri smákökum. Og þegar það hitnar og leysist upp fær það smákökurnar til að þynnast.

Þykkt og rakt

Notaðu allan púðursykur: hið gagnstæða af þunnum og stökkum. Púðursykur inniheldur melassa sem bætir rakanum við smákökurnar. Mólassi er líka svolítið súr sem veldur því að próteinin í deiginu þéttast fljótt í stað þess að dreifa sér.

RELATED : 5 snjallir staðgenglar fyrir púðursykur

hvað gerist þegar þú ert ekki í brjóstahaldara

Mjúk með skörpum brúnum

Haltu þig við jafna hluta kornóttan hvítan sykur og púðursykur. Kornasykurinn veldur því að nægjanlega breiðist út fyrir brúnirnar að þéttast, en púðursykurinn mýkir miðjuna fyrir það ómótstæðilega tygg.