Allir pastaunnendur eða ítalskir mataráhugamenn vita að með því að velja réttar tegundir af pasta getur það lyft uppskriftunum þínum upp í frábæra pastarétti. (Það er ástæða fyrir því að veitingastaðir geyma margar mismunandi tegundir af pasta á lager; hin fullkomna núðla er til fyrir hverja sósu eða rétt.)

Hillur matvöruverslana og matseðlar veitingahúsa eru fylltir með mismunandi pastaheitum og formum, en það eru nokkur grunnatriði - og nokkrar einstakar tegundir af pasta - sem allir ættu að vita, sérstaklega ef þeir gera það að venju að borða pasta. (Þegar þú veist hvaða núðlur þú vilt er líka auðvelt að velja bestu pasta vörumerkin.)

TENGT: Bestu pastasósurnar

Hér erum við með meira en 20 mismunandi tegundir af pasta, með myndum, handhægum töflu, eldunartíma og bestu notum og sósusamsetningum, svo þú getur fundið hið fullkomna pasta og parað það við rétt sem lætur það skína. (Eða, ef þú átt uppáhalds pastasósu, geturðu fundið hina fullkomnu tegund af pasta til að bera það fram á.) Hvort sem þú ert bara að læra að elda pasta eða þú býrð til heimabakaðar núðlur, þá er eitthvað að læra af handbókinni okkar um bragðgóðar, ómótstæðilegar pastanúðlur.

hversu mikið á að tippa kápu athuga

Mismunandi gerðir af pastanúðlum

Tengd atriði

einn Englahár (eða capellini d'angelo)

Mjög fínar, fíngerðar núðlur.

Eldunartími: 3 til 5 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Léttir tómatar, ólífuolía, rjómi, smjör, sjávarfang.

tveir Olnboga makkarónur

Stutt, C-laga rör.

Eldunartími: 6 til 8 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt, súpur.
Tilvalin víðir: Ostur, smjör.

3 Fiðrildi (slaufubönd)

Klípað í miðjuna til að líta út eins og slaufur. (Ítalska orðið fiðrildi þýðir 'fiðrildi.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu, salötum.
Tilvalin víðir: Ostur, ólífuolía, smjör.

4 Fettuccine

Spaghettí-lengd, flatar eggjanúðlur um ¼ tommu breiðar. (Nafnið þýðist sem 'litlar tætlur.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Kjöt, rjómi, ostur.

5 Fusilli eða rotini

Spíralar um 1½ tommur að lengd. Fusilli þýðir 'litlir spindlar'. Rotini þýðir 'snúningur' eða 'spíralar'.

Eldunartími: 8 til 10 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt.
Tilvalin víðir: Tómatar, pestó, sjávarfang.

6 Jumbo skeljar

Stór skeljarform, með röndóttu ytra byrði og stóru, opnu holi.

Eldunartími: 11 til 13 mínútur.
Best fyrir: Fylling, bakaðir réttir.
Tilvalin víðir: Tómatar, rjómi.

er uppgufuð mjólk sama og þétt

7 Linguine

Spaghettí-lengd, flatar núðlur um 1/8 tommu breiðar. (Orðið þýðir 'litlar tungur.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatar, pestó, ólífuolía, sjávarfang.

8 Orecchiette

Lítil íhvolfur diskaform. (Nafnið þýðir 'lítil eyru.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Kjöt, rjómi, sjávarfang.

9 Bygg

Pasta í formi hrísgrjóna (eða byggs, sem það dregur nafn sitt af).

Eldunartími: 9 til 11 mínútur.
Best fyrir: Salöt, súpur.
Tilvalin víðir: Létt tómatar, ólífuolía, vinaigrette.

hvernig á að skrifa til hamingju með afmælið á köku

10 Pappardelle

Flatar, langar núðlur um 5/8 tommu langar. (Nafnið þýðir að sögn 'súpa niður.')

Eldunartími: 7 til 10 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatar, kjöt, grænmeti.

ellefu Fyljur

Lítil rör 2 til 4 tommur löng skorin á ská, með eða án hryggja. (Nafnið þýðir 'fjöður' eða 'fjaðrir.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatur, kjöt, grænmeti, rjómi.

12 Rigatoni

Rör um það bil 1½ tommu löng og ¾ tommu í þvermál, með hryggjum. (Nafnið þýðir 'stórar rifur' eða 'stórar rendur.')

Eldunartími: 11 til 13 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu, bakaðar rétti.
Tilvalin víðir: Gróft kjöt eða grænmeti, rjómi, ostur.

13 Skeljar

Lítil skel form með opnu holi.

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt.
Tilvalin víðir: Tómatar, kjöt, grænmeti, rjómi, ostur, vinaigrette.

hvernig á að þvo kúluhettu

14 Spaghetti

Þunnar, kringlóttar þræðir um 10 tommur að lengd.

Eldunartími: 9 til 11 mínútur.
Best fyrir: Henda með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatar, pestó, kjöt, sjávarfang.

fimmtán Ziti

Meðalbreiðar rör 2 eða fleiri tommur að lengd, með sléttum hliðum. (Nafnið er dregið af orðum fyrir 'brúður' eða 'brúðgumi.')

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir.
Tilvalin víðir: Léttir tómatar, ólífuolía, rjómi, ostur.

16 Fingrasetning

Stutt, lítil rör. Þýtt úr ítölsku, fingrasetning þýðir 'litlir fingurbubbar'.

Eldunartími: 8 til 10 mínútur.
Best fyrir: Súpur, eins og minestrone, því það eldast fljótt.
Tilvalin víðir: Tómatsúpur.

17 Tvíburar

Gemelli er orðið fyrir 'tvíbura.' Hvert stykki lítur út eins og tveir þykkir núðluþræðir sem eru snúnir saman.

Eldunartími: 12 til 13 mínútur.
Best fyrir: Olíumiðaðar sósur sem geta runnið niður þræðina.
Tilvalin víðir: Léttar tómatsósur, mjólkurafurðir eða sósur sem byggjast á olíu.

af hverju nenni ég ekki að gera neitt lengur

18 Paccheri

Stór, pípulaga tegund af pasta. Rótarorðið, pacca, þýðir „klapp“ eða „smell“ - hljóðið sem pastað gefur frá sér þegar því er kastað með sósu.

Eldunartími: 7 til 10 mínútur.
Best fyrir: Ríkar, þyngri sósur eða sjávarfang. Það er líka almennt fyllt með ricotta osti eða öðru hráefni og bakað.
Tilvalin víðir: Tómat- og olíusósur sem klæðast hliðunum í sléttu lagi.

19 Campanelle

Keilulaga tegund af pastanúðlum með úfnum brúnum. Campanelle þýðir 'bjöllur.'

Eldunartími: 10 til 11 mínútur.
Best fyrir: Þungar, rjómalögaðar sósur. Þykku rjóðurnar standast þyngri álegg.
Tilvalin víðir: Mjólkursósur eins og béchamel, grænmetissósur með grófu grænmeti, kjötsósur, fiskisósur eða staðgóðar tómatsósur.

tuttugu Lumaconi

Lumaca er orðið fyrir 'snigill.' Lumaconi (sem þýðir í raun „stórir sniglar“ með annarri hliðinni lokaðri.

Eldunartími: 11 til 14 mínútur.
Best fyrir: Matargóðar sósur fylltar með grænmeti. Dældir pastaðsins ausa þeim upp. Þeir geta líka verið fylltir og borið fram sem fingramatur.
Tilvalin víðir: Ef þær eru fylltar má bera þær fram einar og sér. Ef ekki, prófaðu sterkar kjöt-, grænmetis- eða tómatsósur.

tuttugu og einn Reginette eða mafaldine

Stutt eða langt, úfið pasta nefnt eftir ítölsku prinsessunni Mafalda af Savoy. Reginette þýðir 'litlar drottningar' og mafaldine þýðir 'litla mafalde'.

Eldunartími: 9 til 12 mínútur.
Best fyrir: Henda með visnuðu grænmeti eða beikoni. Formin bæta hvert annað upp.
Tilvalin víðir: Léttar, einfaldar sósur, sjávarréttasósur eða kjötsósur.