Öryggisráð um egg eru ekkert grín. The egg gæti verið fjölhæfasta hráefnið okkar , samt getur það borið salmonellu, bakteríu sem veldur þarmasjúkdómi sem getur verið banvænn. Með hliðsjón af mikilvægi eggjaöryggis (og áhættunnar af því að gera ekki réttar varúðarráðstafanir) er spurningin um hvort þú ættir að þvo egg eða ekki gild - en flestir virðast í raun ekki spyrja.

Þegar þú kaupir egg í matvöruverslun eða bændamarkaði líta þau flekklaus út. „Hvenær keyptirðu síðast öskju af eggjum sem voru ekki falleg?“ spyr Marisa Bunning , prófessor og sérfræðingur í framlengingu matvælaöryggis í deild matvælavísinda og manneldis við Colorado State University.

En áður en Bunning varð prófessor ól hún hænur í bakgarðinum með fjölskyldu sinni, svo hún veit betur en nokkur að egg eru enn hráefni sem hefur komið úr líkama dýra. Séð frá þessu sjónarhorni virðist sem egg gæti þurft að þvo. Svo mælir hún með því? Það fer eftir ýmsu. Hér er allt sem þú þarft að vita.

má ég nota allskyns hveiti í staðinn fyrir brauðhveiti

TENGT : Hið óvænta en undarlega leyndarmál að halda eggjum eins ferskum og mögulegt er

Farm Fresh Eggs vs Store Keypt

Egg sem keypt eru í búð líta fallega út, segir Bunning, vegna þess að FDA krefst þess að egg séu þvegin áður en þau eru seld. „Þessi egg eru þvegin í endanlegri aðferð,“ segir Bunning. Af þessum sökum mælir hún með þér ekki gera þvo egg sem keypt eru í verslun eða bændamarkaði.

„Það er ekki góð hugmynd, því að þvo þessi egg gæti í raun leitt til vandamála, sérstaklega ef einhver þvoði eggin sín í mjög heitu eða mjög köldu vatni,“ segir hún. 'Skelin er gljúp. Þetta er bara aukavinna og sóar vatni.'

Máli lokað - að minnsta kosti fyrir faglega alin egg. Bakgarðsegg eru önnur saga.

Ef þú átt hænur í bakgarðinum eða færð fersk egg frá einhverjum sem gerir það, þá breytast hlutirnir. „Neytendur eru ekki vanir eggjum úr bakgarðinum sínum,“ segir Bunning. 'Þeir eru að koma fram við þá eins og þeir séu eins, en þeir eru ekki eins.'

Þó þau séu afar fersk, gætu bakgarðsegg þurft að þvo. Egg frá kjúklingaræktanda í bakgarðinum sem er „góð hjörð“ með hreinum hreiðurkössum gæti ekki þurft að þrífa, segir Bunning. En þetta er ekki alltaf raunin. „Ef egg eru augljóslega með hálmi, rusl eða áburð á þeim, þá þarftu að þrífa þau,“ segir hún.

TENGT : Eru eggjahvítur virkilega hollari en heil egg? RD setur metið opinberlega

Hvernig á að þvo fersk egg

Til að þvo fersk egg mælir Bunning með því að nota vatn, smerilklút eða bursta. Við hreinsun ættu egg ekki að snerta bakteríur eða jarðveg, sem gætu komist inn í eggið í gegnum gljúpa skurn þess. Þvottavatn ætti að vera heitt, ekki brennandi. Egg ætti ekki að vera í standandi vatni (þar sem aftur, óæskileg mengunarefni gætu borist í gegnum gljúpa eggjaskurnina). Að lokum getur ilmlaus uppþvottalög veitt smá auka hreinleika.

hvernig á að skera rauðlauk fyrir salat

Að lokum, flestir milljarðar egganna sem við neytum á hverju ári í Bandaríkjunum. ekki þarf að þvo. En það er mikilvægt að vita að sumir af þeim bestu gera það. Fyrir frekari upplýsingar, skoðaðu Banning's Öryggisleiðbeiningar um bakgarðseggja sem inniheldur kafla um þvott.

TENGT: 9 ónákvæmni sem þú sennilega trúir á að borða egg

Þarf egg að vera í kæli?

Oft í Bandaríkjunum hugsjónir fólk evrópska tilhneigingu til að skilja egg eftir við stofuhita. Á stöðum eins og Ítalíu er ekki víst að egg séu geymd í kæli í matvöruverslun á staðnum. Þeir gætu jafnvel birst við niðursoðinn mat og óforgengilega. Hvers vegna?

Á stöðum eins og í Evrópu er algengara að skilja eftir egg. Almennt hefur Evrópa menningu þess að versla oftar. Fólk er ekki að hlaða upp 60 eggja öskjum í magnverslunum, sem þýðir að birgðir eru notaðar ferskari. Þar sem hráefnisvelta er mjög hröð gæti fólk komist upp með að skilja egg eftir í nokkra daga.

Í Bandaríkjunum telur Bunning þó að fólk ætti að kæla egg.

hvað á að gera þegar þér er heitt

„Það er örugglega já,“ segir hún. „Við geymum eggin okkar lengur. Fyrir mér er engin ástæða til að geyma þær ekki í kæli. Og við segjum að meðhöndla þá eins og þú gerir með mjólkurvörum [ nema smjör, sem má skilja eftir á borðinu ]. Þú skilur ekki mjólkina þína eða jógúrtina eftir í smá stund. Egg eru eins.' Hún bætir við að eggjahvítur (svo sem afgangur af uppskriftum sem kalla á bara eggjarauðu) geymist í ísskáp í fjóra daga eða í frysti í eitt ár.

Það er vissulega mismunandi hvernig Evrópubúar og Bandaríkjamenn hafa tilhneigingu til að nálgast egg, en það gera landbúnaðarkerfin sem framleiða þessi egg og yfirvöld sem setja reglur um þau líka. „Það er svo mikill munur á þessu tvennu,“ segir Bunning. 'Þú getur bara ekki borið þetta tvennt saman.' Vertu viss um að hafa þetta í huga þegar þú kaupir, geymir og hugsar um að þvo þau.