Við höfum öll upplifað þá morgna þar sem við erum svo svöng og blár að möguleikinn á auðmjúkri ristað brauð er jákvæður spennandi. Það eina sem þér dettur í hug er að skella þessu einfalda, skorpuðu kolvetni með rjómalöguðu, gullnu smjöri þegar því miður! Hörmungar dynja yfir og eftiráhugsun sparkar þig í syfjulegt andlitið. Þú gleymdir að taka smjörið út. Hann er nýkominn úr kæliskápnum, hann er kaldur, hann er harður og hann er alls ekki sá dýrðlega, ríkulega álegg sem þú þráir.

hversu mikið á að gefa nuddara á heimilinu

En þurrt ristað brauð er viðurstyggð, svo þú hermaður á, skera þunnt klapp og skafa það yfir brauð, þú vonar að þú munir ekki mola í mola eða klikka í hrunið ójafna smjörpollum og hálfbráðum vonbrigðum.

...Sem leiðir okkur að titilsspurningu okkar. Lærir þú af þessu og heit aldrei aftur! , og geyma smjör á borðinu? Er það jafnvel öruggt að geyma smjör á borðinu?

Svarið við öllu þessu er já - svo lengi sem þú fylgir viðeigandi öryggisráðstöfunum. Hér er hvernig.

TENGT : Þú hefur geymt hlynsíróp rangt allt þitt líf - hér er hvernig á að halda því fersku

Er óhætt að geyma smjör á borðinu?

Matvælaöryggi er í fyrirrúmi , svo við skulum taka á því strax. Geymt í hreinu, lokuðu íláti fjarri matvælum sem gætu mengað það, það er algjörlega óhætt að geyma smjör á borðinu. Reyndar er það eina mjólkurvaran sem er útilokuð frá flokkun sem TCS (time/hita control for safety) matvæli, eins og ákvarðað er af þessari skýrslu FDA .

Hvers vegna? Vegna þess að fyrir utan hrátt smjör, eina undantekningin, hefur smjör nokkra hluti sem gera það ónæmt fyrir því að hýsa eða vaxa bakteríur við stofuhita.

Í fyrsta lagi er það gerilsneydd, sem dregur úr sýkla sem upphaflega fundust í rjóma. Þá hjálpar sú athöfn að hræra - eða breyta smjörmjólk í fast form - við að aðskilja fituna frá vatnssameindunum í henni. Smjör verður að vera að minnsta kosti 80 prósent fita til að kallast slíkt löglega og þessi fita skapar hindrun gegn bakteríum og örveruvexti í vatni sem myndar restina af því. Ofan á það stuðlar saltið sem bætt er í söltuð afbrigði að stöðugleika fitunnar og setur enn eina vegtálmann fyrir sýkla sem gætu haft áhuga á að koma sér upp húsi.

af hverju nenni ég ekki að gera neitt lengur

Af hverju myndirðu geyma smjör á borðinu?

Alhliða ristað brauðatburðarás er nógu stór ástæða til að halda smjöri úti, satt að segja. Smjör við stofuhita er auðvelt að dreifa og það er talið hafa ríkara og sterkara bragð þar sem við bragðum matinn betur þegar hann er heitur og opinn. Salt- og bragðsameindirnar hafa tækifæri til að „vakna“ af kældu ástandi sínu og dansa á bragðlaukana með aðeins meiri gleði. Og það er meira augljóst, það mun ekki taka á sig þetta gamalt „kælilofts“ bragð, eða drekka í sig ilm af öðrum mat sem geymdur er í ísskápnum (horfði á þig, súrum gúrkum).

Þegar það er geymt við viðeigandi aðstæður, eins og í frönskum smjörrétti, endist smjör í viku eða svo á sýningunni. Lengri en mánuður og það mun byrja að skiljast. Ef þú ert að birgja þig upp af gullnu góðu dótinu ætti í raun að frysta það í loftþéttum poka til að viðhalda bragði og heilleika.

Rétt skilyrði og ílát til að geyma smjör

Tengd atriði

Saltað smjör endist lengur

Ef þú ætlar að halda smjörinu þínu úti er best að byrja á söltu smjöri. Eins og fram hefur komið munu saltkristallarnir sem eru felldir inn í smjörið hjálpa til við að innsigla það gegn mengunarefnum auk þess að gera það tilbúið í bragðið líka.

Forðist krossmengun

Helsta þumalputtaregla er að halda smjörinu þínu í einangrun. Mundu að bara vegna þess að smjör er gerilsneydd og hefur þetta verndandi fituinnihald þýðir það ekki að allt sem kemst á það eða snertir það verði ekki næmt fyrir sýkla eins og myglu og bakteríur. Og þegar smjör kemst í snertingu við TCS matvæli, verður það einnig eitt af tengslunum. Byrjaðu á því að forðast krossmengun með hnífnum þínum eða álíka dreifara hvað sem það kostar. Næst, til að ná sem bestum árangri, viltu nota sérstakan smjörrétt, helst einn sem er loftþéttur.

Fáðu þér almennilegan smjörrétt fyrir fullkominn langlífi

Algengasta lögun smjörvarðar er hvelfd hlíf yfir rétthyrndum bakka, örlítið stærri en stærð smjörstöng eða tveggja. Enn betri kostur er hins vegar franski smjörrétturinn. Til að nota einn slíkan þarftu að pakka bjölluhólfinu þétt saman með mjúku smjöri og hvolfa því síðan í vatnsfyllta botninn, sem skapar loftþétta innsigli í kringum brúnirnar án þess að komast í gegnum smjörið þitt. Skipta þarf um þetta vatn á fjögurra daga fresti, þannig að þeir þurfa aðeins meira viðhald en grunnsmjörréttur. Hins vegar er afborgunin hátt í mánuð af smjörgeymslu.

Franskir ​​smjörréttir (aka smjörbjöllur), eins og hefðbundnir, koma í keramik og leir-/steinleir. Þessi efni eru mjög ákjósanleg til að halda smjöri; þeir eru bestir í því að halda stöðugu hitastigi, loka fyrir önnur bragðefni eða lykt jafnvel án innsigli og halda sér hlutlausum til að hafa ekki áhrif á bragðið af smjörinu.

Haltu smjöri fjarri ljósi

Smjörhirðir úr gleri, plasti og akrýl eru ásættanlegt, en það er best að velja geymslulíkan sem er ekki í gegn ef þú ætlar að hafa það á borðplötunni. Ógegnsætt fat felur ekki aðeins flekana og smjörið sem smjörið þitt gæti orðið fyrir í annasömu fjölskyldu, heldur gerir smjörið í heild betur í köldu, dimmu umhverfi. Snerting við ljós eykur virkni vatns í fitusameindir og leiðir til niðurbrots fitu, flýtir fyrir oxun, sem veldur breytingum á litum og bragði. Sem er allt að segja að jafnvel þó að smjörið þitt verði ekki tæknilega „slæmt“ mun það ekki vera „gott“ eins lengi.

Þessi ljósstuðull á einnig við um skýrt smjör og ghee-fljótandi smjör þar sem mjólkurföstu efnin hafa verið undanrennt. Gler er best fyrir þessar tegundir, en þú vilt samt geyma þau í köldum, dimmu horni á búrinu þínu í lekaheldri loftþéttri krukku. Þú getur fengið aðeins meira líf úr gheeinu þínu í ísskápnum, en eins og solid hliðstæða þess er það fínt við stofuhita.

blýmálning í húsum sem byggð voru fyrir 1978

Forðastu að geyma smjör í málmi

Fyrir utan lokið á ghee krukkunni þinni, er málmur algjört nei. Þetta efni mun flýta fyrir oxun, jafnvel þótt það sé loftþétt, og saltsmjör virkar í raun verri þegar það er geymt í málmi, sérstaklega þar sem það getur fengið málmbragð vegna útskolunar og þránað.

Haltu út hvað þú munt nota á næstu dögum – og ekki meira

Mikilvægasta reglan er að setja aðeins út það sem þú býst við að nota eftir viku eða svo. Fyrir besta ferskleikann skaltu skera smjörið í hálfa stangir og frysta afgangssmjörið, fylltu á borðplötuna þegar þú ert nálægt því að klára það sem er í því. Þannig muntu ekki hafa eins mikla skuldbindingu við afþíðingu og þú munt geta varðveitt gæði smjörsins miklu lengur.

Forðastu svæðið í kringum eldavélina

Að lokum, ef þú skilur smjörið þitt eftir skaltu ekki skilja það eftir við hliðina á eldavélinni. Það gæti verið freistandi, en eins og með krydd, mun geislahitinn frá helluborðinu þínu algjörlega hafa áhrif á þetta innihaldsefni til skaða.

Hvenær ætti ekki geymir þú smjör á borðinu?

Eins öruggt og þægilegt og það er að hafa alltaf smurhæft, mjúkt smjör tilbúið, það eru dæmi þar sem það er ekki tilvalið. Þó að mjúkt, rjómalagt smjör sé betra fyrir kökur og smákökur, er kælt smjör best fyrir kex, tertubrauð og annað bakkelsi sem þú þarft að skera smjör í til að mynda gufukennda vasa af lofti og auðlegð sem einkennist af þessum nammi. Kalt smjör er einnig ákjósanlegt til að búa til pönnusósur, þar sem þeyting teninga af því gerir það kleift að mynda sterkari og stöðugri fleyti.

Á þeim nótum vilt þú heldur ekki halda smjöri úti ef eldhúsið þitt er háð heitum sumarhita. Staðallinn fyrir „stofuhita“ er í kringum 67° F, þannig að geymsla á borðplötu er ekki beint tilvalin fyrir, til dæmis, sumar í New Orleans með gluggana opna. Ef smjörið bráðnar getur einhver blöndun átt sér stað þegar það kólnar aftur, sem skapar angurvær útlínur um sýnilegan aðskilnað þar sem sameindirnar brotna hver frá annarri og fleygjast. Þetta lag þýðir ekki endilega að smjörið þitt sé skotið, en ef því fylgir breyting á lykt eða þú sérð stórkostlega breytingu á lit, hefur efnafræðin haft áhrif á það og þú ættir ekki að neyta þess. Eins og flestar olíur, smjör dós farðu í þrot.

hlutir til að gera á heitum sumardegi

Þú vilt heldur ekki halda smjöri úti ef þú ert partur af þeyttu smjöri. Litlu loftvasarnir í því geta valdið því að smjörið þitt dettur úr frönskum smjörrétti og verða bara blautur pollur í venjulegu smjördiski þegar þessir vasar hrynja.

Smjörlíki og önnur smjöruppbótarefni er best að geyma kælt líka. Vegna þess að þessar vörur eru ekki efnafræðilega smjör, heldur hálfföst fleyti af olíu, vatni, föstum efnum og aukefnum, eru þær ekki nógu stöðugar til að halda utan. Þeir eru viðkvæmir fyrir hita, sem gerir þá til þess fallnir að aðskiljast í þessa mismunandi íhluti, sem skilur aftur eftir óreiðu þegar þau eru bráðnuð og ólík lagskiptingu þegar þau eru aftur kæld.

Kjarni málsins

Það er óþarfi að hafa smjörtilbúið smjör á borðinu, að því tilskildu að þú sért með réttu ílátið og heiðrar þær aðstæður sem það gerir best við. Ristað brauðvandræði, horfið.