Egg eru hið fullkomna próteinpakkað, mannfjöldaánægjulegt búrhús. Þeir eru alltaf til í ísskápnum, þeir kosta nánast ekki neitt, og þeir eru ein af þeim hollasta morgunmaturinn þú munt finna. Og allt frá einföldu fullkomnuninni sem er hrærð egg, til að bæta eggi með sólarhliðinni upp við avókadó ristað brauð eða pizzu, til margra ljúffengra brunchundirbúninga, erum við alltaf að uppgötva nýjar afsakanir til að borða þær.

Hvernig sem þér líkar að bera fram eggin þín, það er ekki hægt að neita því að þessi matur er bæði einn sá fjölhæfasti og fyndinn - bara vegna þess að það er auðvelt að búa þær til þýðir það ekki að það sé engin tækni til staðar. Þú getur tekið upp eggjamatreiðslu í hópi óreyndra matreiðslumanna, matreiðslusérfræðinga eða faglegra matreiðslumanna og allir munu hafa sterkar tilfinningar um hver „leyndarmálin“ eru við að negla það.

Þess vegna fórum við beint að heimildinni: Eggjabændur. Þessir kostir þekkja eggjarauðurnar sínar betur en nokkur annar, þess vegna töpuðum við á þær fyrir snilldar eggjaundirbúninginn sem þeir hafa haldið leyndu í (í mörgum tilfellum) aldir. Hér eru 10 góð ráð og brellur frá bændum sem útvega egg fyrir Braswell fjölskyldubýli , fjölskyldufyrirtæki sem framleiðir siðferðilega egg sem eru búrlaus, lífræn og laus við lausagöngur.

Tengd atriði

einn Kalt vatn er lykillinn að því að negla harðsoðin egg

„Þegar harðsjóðandi egg eru byrjað á köldu vatni en ekki heitu. Hitastigið mun hækka hægar, kemur í veg fyrir hættu á að skeljar sprungi og stuðlar að jafnri eldun. Sjóðið við miðlungs/háan hita í 15 mínútur, settu síðan strax í ísköldu vatni til að stöðva eldunarferlið og afhýða.'

—Nelson Kauffman, eigandi, Cheyenne Farm

hvað á að fá mömmur í jólagjöf

tveir Notaðu stærri pott til að sjóða þær

„Notaðu breiðari pott með loki þegar þú eldar harðsoðin egg. Það er mikilvægt að eggin geti passað í eitt lag til að elda einstök egg jafnt.'

—Trey Braswell, forseti, Braswell Family Farms

3 Þegar það kemur að því að afhýða eggin þín verða eldri þau auðveldari

„Ekki nota fersk egg til að harðsjóða. Þær þurfa að vera í ísskápnum í nokkra daga til að þær flagni vel þegar þær eru soðnar.'

—Jill Sink, eigandi, Songbird Farm

4 Bætið ediki við eldunarvatnið til að koma í veg fyrir lykt

„Hér er ráð til að koma í veg fyrir að harðsoðin egg lykti í nestisboxinu þínu. Bætið nokkrum teskeiðum af hvítu eimuðu ediki út í vatnið á meðan þú ert að sjóða. Edikið mun hlutleysa lyktina, en hefur ekki áhrif á bragðið af egginu. Það hjálpar líka til við að hvítan renni ekki út ef egg klikkar.'

—Debbie Tharrington, eigandi, Tharrington Farm

af hverju klípurðu á St Patrick Day

5 Hristu og slepptu í ísbað áður en þú afhýðir

„Um leið og þú tekur harðsoðnu eggin þín úr heita vatninu skaltu setja þau strax í stóra skál og hrista þau til að sprunga alla leið í kringum skurnina. Þetta brýtur himnuna milli eggs og skeljar, sem gerir það auðveldara að fjarlægja það. Ljúktu með því að setja eggin í kalt ísvatn og byrjaðu að afhýða...auðvelt, peasy!'

—Becky Petit, Pullet Coordinator, Braswell Family Farms

6 Rúllaðu eggjunum til að koma flögnunarferlinu af stað

„Þegar þú afhýðir eggin skaltu brjóta varlega utan um allt eggið. Rúllaðu síðan egginu á milli handanna til að brjóta himnuna á milli eggsins og skurnarinnar. Með þessu bragði ætti eggið að flagna auðveldlega. Flysjaðu líka harðsoðnu eggin þín undir rennandi köldu vatni, og þú ert ólíklegri til að rífa þau í sundur!'

—Trey Braswell, forseti, Braswell Family Farms

7 Eldið eggin þín á muffinspönnu

„Vissir þú að þú getur fengið hið fullkomna „harðsoðna“ egg úr ofninum? Settu eggin þín í bollana í muffinsformi, bakaðu við 325°F í 30 mínútur. Þegar þú hefur tekið úr ofninum skaltu setja í ísbað til að stöðva eldunarferlið.'

—Trey Braswell, forseti, Braswell Family Farms

8 ...eða notaðu eggjagufu

„Sonur minn er heimiliskokkur okkar og hefur mjög gaman af því að elda. Hann keypti nýlega eggjagufuvél sem getur búið til fullkomin soðin egg, allt frá mjög mjúk til harðsoðin. Hann útbýr nú mjúksoðin egg handa sjálfum sér nokkrum sinnum í viku fyrir morgunverðarmáltíðir með því að nota avókadó, sriracha og önnur „þúsund ára“ eftirlæti. Ég sjálfur er harðsoðið egg með Miracle Whip og salti á ristuðu brauði.

koma í staðinn fyrir þungan rjóma í uppskriftum

—Blake Andrew Jr (Lin), eigandi, Chestnut Hill Farm

9 Forðastu að setja saman djöfuleg egg þegar þau eru enn heit

„Kæling á milli þess að elda og setja saman djöfuleg egg er mikilvægt skref. Þegar eggin eru enn heit eru hvíturnar viðkvæmari, sem gerir það auðveldara að rífa þær eða rífa þær. Og eggjarauður sem eru of heitar geta valdið því að majónesi eða jógúrt skilur sig líka. Fljótlegasta og auðveldasta leiðin til að kæla soðnu eggin er með því að stinga þeim í ísbað í nokkrar mínútur rétt eftir að þau losna af hellunni.'

—Trey Braswell, forseti, Braswell Family Farms

10 Ekki sofa á „leyndu innihaldsefnum“

„Fyrir djöfuleg egg mun ég skipta búgarðsdressingunni út fyrir sinnepið og majónesið, eða bæta við búgarðakryddinu með majónesi og bæta beikonbitum við. Ég mun líka skipta hunangssinnepinu út fyrir sinnep og majónes og nota sætt bragð með hunangssinnepinu. Hunang sinnep djöfulsins egg eru mjög góð mölbrotið á skinku kex!

—Stephanie Bolick, eigandi, Bolick Farm

• 12 vegan matvæli sem þú getur keypt á Trader Joe's til að gera kjötlausa mánudaga enn auðveldari
• Hvernig á að velja þroskaðar appelsínur og geyma þær á réttan hátt, samkvæmt sérfræðingum
• Yuzu er í stakk búið til að vera einn af töffustu matvælum ársins 2022 - hér er hvernig á að elda með honum
• 12 verslunarmistök kaupmanns Joe sem þú ættir að forðast hvað sem það kostar