Að höggva gulrót með pörunarhníf í stað hnífs matreiðslumanns er um það bil eins áhrifaríkt og að moppa óhreint gólf með látlausu vatni: Það getur tekið fjórum sinnum lengri tíma og tvöfalt olnbogafitu. Hér er hvernig á að nota nokkur góð blað.
Hnífur matreiðslumanns
Þó að höggva stórt eða mjög þétt grænmeti hendir góður 8- til 10 tommu hníf kokkur þyngd sinni í kringum ― bókstaflega. Ef þú notar það á réttan hátt vinnur lóðin að mestu fyrir þig. „Stór hamri gerir þér kleift að setja nagla í geisla með færri höggum,“ segir Norman Weinstein. 'Sama lögmál gildir um hníf kokkar.'
Best fyrir: Laukur, gulrætur, kartöflur, paprika, sellerí, kjöt.
Serrated hníf
8 tommu serrated hníf er skilvirkasta (og öruggasta) leiðin til að sneiða. Það sker einnig hreint í gegnum skorpur án þess að mylja viðkvæma fyllingu. „Það er ekki ætlað til að höggva jag tágaða blaðið mun ekki skera alla leið í gegnum grænmeti eins og hníf kokkar myndi gera,“ segir Suzanne Dunaway, faglegur bakari og höfundur-teiknari Róm heima .
Best fyrir: Tómatar, brauð, sítrusávextir, bökur, quiches, pizza.
Paring Knife
Fínt, lítið blað af 3 1 / 2- til 5 tommu skurðarhníf er „fyrir viðkvæma nákvæmnisvinnu á alls kyns litlum matvörum,“ segir Jacques Pépin kokkur. Það sneiðir mjúka ávexti án þess að mylja holdið. Með eplum rennur það undir þunnt skinnið til að para og ristar auðveldlega út kjarnann. Það er líka gott til að hakka ferskar kryddjurtir og smáhluti, eins og skalottlaukur.
Best fyrir: Apríkósur, plómur, ber, epli, skalottlaukur, hvítlaukur, ferskar kryddjurtir.
Hvað á að leita að í hnífi
„Fullsmíðaður“ hnífur, einn með blað, bolti og tangur smíðaður úr einu stykki af ryðfríu stáli með kolefni með háum kolefni, hefur ákjósanlegan stöðugleika. Þú ættir að sjá tangann (eða málminn) samlokaðan milli handfangsins meðfram hryggnum. (Handföng eru spurning um val. Harðviður er myndarlegri; áhrifamikið plast, endingarbetra.) Einnig ætti hnífurinn hvorki að vera blað- né handfangsþungur: Ef þú setur fingurinn undir sveig boltarins, þá er hnífurinn ætti að koma jafnvægi fullkomlega á.
