Frá Dalgona þeytt kaffi og lítill pönnukökukorn til skýjabrauð , heitar súkkulaðibombur, og Hreindýrasprunga , TikTok hefur veitt okkur að því er virðist endalausan straum af esóterískum eldunarinnihaldi á síðasta ári. Og þó að við elskum ofurliði, eftirlátssama, landamæra fáránlega eftirréttarhugmynd alveg eins og næsta manneskja, þá kemur TikTok okkur stundum á óvart með hógværari uppskrift hakk ; einn þessi gerir það ekki fela í sér fjall af ætum glimmeri, heitbleikum matarlit og sex dósum af sætum þéttum mjólk.

Tökum sem dæmi TikTok notandi Jeremy Scheck & apos; s veiruuppskrift að fullkomnum ristuðum kartöflum. Tuttugu ára & apos; s myndskeið hefur þegar fengið yfir 4,1 milljón áhorf og næstum 650.000 líkar (þar af eitt frá Kylie Jenner), svo þú veist að það er eitthvað við TikTok innihald sem inniheldur venjulegan mat.

RELATED : Boðorðin 9 til að elda fullkomlega stökkar ofnristaðar kartöflur

Aðferð Scheck er klár, vísindalega upplýst og ótrúlega ljúffeng - og þetta kemur frá ritstjóra matvæla sem finnst svo ástríðufullur um tæknina sem fylgir steiktu kartöflum að hún bjó til sína myndband um viðbrögð við maillard . Ég mun brjóta niður leiðbeiningar hans um uppskrift, skref fyrir skref.

Tengd atriði

Notaðu vaxkenndar kartöflur.

Þeir eru dúnkenndir að innan en ytri hluti þeirra krumpast fullkomlega upp í ofninum með súld af olíu. Yukon gull eru örugglega uppáhalds kosturinn minn hér, en rauðar kartöflur eru önnur frábær tegund kartöflu sem getur haldið lögun sinni eftir að þau hafa verið soðin.

RELATED: Boðorðin 5 um fullkomnun kartöflusalats

Byrjaðu að sjóða þær í köldu vatni.

Að sleppa klumpum af hráum spúði í vatn sem þegar er sjóðandi þýðir að utan á þeim verður seyðið áður en innréttingin er soðin. Byrjun á köldu vatni kemur í veg fyrir að þetta gerist, því það hjálpar kartöflunum að elda jafnt.

Bætið ríkulegu magni af kósersalti við vatnið.

Samkvæmt Scheck ættirðu að nota það sem lítur út fyrir að vera ruddalegt magn af salti svo kartöflurnar fái innrennsli með bragði þegar þær sjóða. Þú ert í raun ekki að fara að borða allt það salt en þú þarft að vatnið sé ofursalt fyrir kartöflurnar til að taka í sig smá og fá bragðið, segir hann.

Grófa þá upp með skeið.

Sjóðið kartöflustykkin þangað til þau eru bara gaffal mjúkur, holræsi þeim og þurrkaðu vel, og myldu síðan hvern og einn alltaf svo örlítið til að auka yfirborðssvæðið sem verður fyrir heitum og þurrum hita ofnsins. Á þennan hátt, eins og Scheck útskýrir, kynnir þú fleiri skelfilega staði til að verða stökkur.

Hitaðu olíu þína og bökunarplötu.

Ekki krafa, en þetta er einn af uppáhalds steikjahakkunum okkar . Að byrja kartöflurnar þínar á þegar heitri pönnu eykur brúnunarmöguleika þeirra (og getur dregið úr bökunartímanum unglinga). Þú getur farið heilsuhraust og notað avókadóolíu eða látið þig drekka af dýrindis andafitu.

RELATED : Hvernig þú raðar ofnagrindunum þínum getur gert þig að betri eldun

Bætið jurtum og kryddi við.

Mér finnst gaman að bæta við ferskum rósmarín, Old Bay, papriku, hvítlauksdufti, svörtum pipar, oreganó, timjan og smávegis af Maldon sjávarsalti, segir Scheck. Það er a mikið krydd, en þú gerir það.

Steiktu þar til gullinbrúnt, láttu þau síðan liggja í 10 mínútur í viðbót.

Eldaðu við 450 ° F þar til kartöflurnar þínar eru stökkar og ljós gullbrúnar að utan. Þegar þeir líta 90 prósent út búinn mælir Scheck með að slökkva á ofninum og láta kartöflurnar sitja þar inni í 10 mínútur til að auka þær stökkar.