Þegar sólin sest árið 2019 og við lítum til ársins 2020 eru nokkur umræðuefni efst í huga þegar við hringum á nýju ári: ályktanir og ný tækifæri, timburmenn og, - uppáhalds okkar uppáhald - ferskt uppskera matarstrauma.

Reyndar er þetta enn stærri lokun til að fagna því það markar inngöngu í þá þriðju (!?) áratug aldarinnar. Við erum öll tilbúin og fær um að kveðja vingjarnlegt egg með skýjum, einhyrningamat og safaþrifum - en þegar við erum búin að losa okkur við matargerðina á síðasta tímabili, hvað er á krana fyrir árið 2020 og þar fram eftir götunum?

Hér, sex matarstefnur sem þið munuð öll iðja um - auk þess sem kemur fyrir matarganga, matseðla veitingastaða og matardiskana ykkar - á komandi ári.

RELATED : 12 stærstu matarstefnur ársins 2019 (hversu margir getið þið giskað á?)

Tengd atriði

1 Alt Kjöt 2.0

Árið 2019 var vissulega árið sem vegan kjöt val - nánar tiltekið Kjöt og Ómögulegur hamborgari - stækkað, tók síðan yfir matseðla skyndibitastaðar veitingastaða, matvöruverslana og fyrirsagnir í næstum öllum útgáfufyrirtækjum í Ameríku. Þótt þetta séu tvímælalaust spennandi fréttir fyrir þá sem borða ekki kjöt (en langar samt í bragð, áferð og um ... blóðleiki nautakjöts), þá hefur það vakið talsverða umræðu meðal sérfræðinga í mat, heilsu og umhverfismálum. Hvað er betra fyrir þig og jörðina: kjötvalkostir sem byggjast á jurtum, jafnvel þó þeir séu mjög unnir? Eða alvöru kjöt, fiskur og sjávarfang? Búast við að þessi umræða muni halda áfram langt fram á næsta áratug - auk viðbótar nýstárlegra forma af kjötvalkostum til að komast á markaðinn. (Ef þú ert ekki búinn að því, skoðaðu þá Góður afli , plöntufyrirtæki með túnfisk).

tvö Vegan þægindamatur

Talandi um vegan og grænmetisæta. Það sem byrjaði sem máltíðarstjórn með orðspor fyrir að vera lítið annað en kanínufóður (ég verð aldrei fullur af skál af gulrótartoppum og kínóa, sagði hver efahyggjumaður nokkru sinni) verður að finna upp á ný og valkostir eru áhugaverðari og eftirlátssamari en nokkru sinni fyrr . Vegan útgáfur af þægindamatsklassíkum sem sleppa ekki bragðinu - og oft og tíðum, ríkidæminu - eru að aukast í vinsældum og við erum hér fyrir það.

Það sem ég hef séð gerast víða í veitingageiranum - og eitthvað sem ég hef verið að gera í mínum eigin veitingastöðum - er að veita grænmeti jafnvægi á diski, “segir Alain Verzeroli kokkur frá Shun og Le Jardinier í New York borg. „Dagarnir þar sem grænmeti er litið á meðlæti eða skreytingar eru liðnir: við leggjum alveg eins mikla áherslu á meðferð þeirra og próteinin. Það sem þú borðar er svo mikilvægur þáttur í heilsu þinni og ég held að fólk sé farið að leita að réttum sem leggja meiri áherslu á grænmeti af þessum sökum. '

Búast við að sjá fleiri grænmetisæta aðalnetsjóð, svo og vegan útgáfur af réttum eins og fettuccini alfredo, enchiladas og makkaróni og osti birtast á fjölmörgum matseðlum á veitingastaðnum árið 2020.

3 Filipino eftirréttir

Ube er nýja ... acaí ? Ef þú hefur ekki hugmynd um hvað við erum að tala, þá gerirðu það. Samkvæmt nýlegri Pinterest skýrslu jókst leit að filippseyskum eftirréttum um 76 prósent á þessu ári á vefsíðu sinni. Mikið af efninu hér byrjaði með Ube, tegund af skærfjólubláu sætu nammi frá Filippseyjum sem laumast inn í hverja íspinna, macaron, brownie og annars Instagram-verðugan eftirrétt á jörðinni. Við erum viss um að fóðrið þitt skortir ekki ube-fyllta Taiyaki-íspinna (fisklaga snakkið frá Japan) árið 2020.

4 CBD tekur á matvörum

Nú höfum við öll gert það að minnsta kosti einn vinur sem sver við cannabidiol, eða CBD. Og á meðan mega töff innihaldsefnið hefur heilsu geislabaug til að hjálpa öllu frá vöðvaverkir til svefnleysi , kvíði , og geðrof , rannsóknirnar á raunverulegri (les: vísindalegri) virkni og reglugerð eru ennþá gruggugar í besta falli. Það er löglegt að rækta hamp í Bandaríkjunum og vinna CBD úr því, en við bíðum eftir afgreiðslu frá FDA að líta á CBD sem almennt örugga vöru.

Við sjáum fyrir endann á allri þessari óvissu árið 2020. Þegar við kynnum okkur meira um það raunveruleg virkni CBD —Og ávinningurinn finnst minna ímyndaður og verð þess lækkar - innihaldsefnið verður að öllu jöfnu. Í stað þess að koma eingöngu auga á CBD í veigum, gúmmíum og smyrslum sem byggja á olíu, byrjarðu að sjá innihaldsefnið á kokteilvalmyndum, innrennsli í kaffidrykki, snakk og gæludýrafæði (og líklega í vegan alfredo sósu uppáhalds kaffihússins).

RELATED : 5 helstu spurningar sem þarf að hafa í huga þegar verslað er með CBD vörur

5 Mocktail hreyfingin

Rétt við hliðina á hækkun allsherjar CBD, búast við að þú sjáir aukningu í edrú félagslífi, auk fleiri mocktails og lág-ABV (áfengis að rúmmáli) kokteila á valmyndum á börum og veitingastöðum. Margar skýringar liggja að baki nýlegu upphlaupi í hálfgerðu edrúmennsku. Til að byrja, # vellíðan: drekka (eða ekki) með ásetningi og vera í takt við heilbrigðan lífsstíl. Hvers vegna ætti að ná vinum þínum að taka þátt í timburmanni sem fær þig til að sakna morgunsjóga? Ruby Warrington kannar misræmið á milli núverandi menningar okkar um sjálfsumönnun og hamingju og þess hvernig við neytum áfengis í bók sinni, Edrú forvitinn: Sæll svefn, meiri fókus, takmarkalaus nærvera og djúp tenging sem bíður okkar allra hinum megin við áfengi. Reyndar, ef árið 2019 var árið sem White Claw æðið, erum við spennt að sjá hvaða drykkjarlausa (eða litla ABV) kokteila við verðum villtir með á þessu ári.

RELATED : Forvitinn um áfengislausa hanastélshreyfinguna? Hér er það sem þú ættir að vita

6 Minni viðbætt sykur (En virkilega í þetta skiptið)

Ef þú tekur eftir þema hérna, þá ertu ekki einn: að lifa heilbrigðum lífsstíl hefur opinberlega „orðið veirulegur“ (til góðs) og fyrirtæki í mat og drykk taka mark á því. Á þessu ári byrjuðum við að sjá alvarlega minnkaða sykurmagni án gervisætu, eða málamiðlun um smekk, segir Kantha Shelke, doktor, sérfræðingar við Institute of Food Technologists (IFT). Sem neytendur leitaðu að matvælum sem skera sykur , meðan þeir skila enn smekk, verður matvælaframleiðandanum falið að finna innihaldsefni sem skila sætu en auka einnig virkni heilsufarslegra eiginleika.

Og vegna aukins áhuga á hollari innihaldsefnum og gagnsæi gerum við ráð fyrir að pakkningar á matvælum verði bæði hreinni og skýrari. Þar sem hreint merki hefur færst frá aðgreiningarefni í iðnaðarstaðal, munum við halda áfram að sjá meira 'laus við' fullyrðingar á umbúðum sem gefa til kynna að varan innihaldi ekki glúten, rotvarnarefni, gervi innihaldsefni eða hormón, segir Guy Crosby, doktor, einnig sérfræðingur hjá IFT. Við munum einnig sjá fyrirtæki glíma við hvernig á að skipta um innihaldsefni sem hafa fallið í ónáð hjá neytendum fyrir þau sem þekkjast og hafa hagnýtan ávinning.

Skál fyrir því, heimili.