Stofnendur tveggja fyrirtækja í Kaliforníu - Beyond Meat and Impossible Burger - ætluðu ekki að búa til enn einn grænmetisborgarann. Almennt eru grænmetis hamborgarar gerðir með blöndu af sojavörum og fínt hægelduðu grænmeti eins og gulrótum eða sveppum, korni og belgjurtum. Þótt þeir séu góður kostur við hamborgara, smakka þeir ekki eða líta út eins og raunverulegur samningur. Handan kjöts og ómögulegs hamborgara truflaði iðnaðinn með því að búa til vöru sem var ekki aðeins vegan heldur bragðaðist og líktist alvöru hamborgara úr rauðu kjöti.

Annar munur á þessum nútímalegri kjötvalkostum og forverum þeirra er að Beyond Meat og Impossible Burger voru bæði búin til í rannsóknarstofum og hafa vakið gagnrýni vegna reglugerðarvenja og merkinga (samtök bandarískra veiðimanna hafa beðið stjórnvöld um að banna þessum fyrirtækjum að nota hugtökin „kjöt“ og „nautakjöt“ alfarið). Samt sem áður sýnir þróunin á kjöti engin merki um að hægja á sér - og satt að segja erum við himinlifandi, þar sem nautakjöt er einn stærsti þátttakandi losunar gróðurhúsalofttegunda sem stuðlar að loftslagsbreytingum. (BTW, ef kýr væru land, þá myndu þær vera þriðja stærsta gróðurhúsalofttegundir í heiminum.) Sumir af stærstu kjötframleiðendum landsins hoppa um borð, þar á meðal Tyson Foods, og þú getur nú fundið grænmetisborgara í matseðlinum í næstum öllum skyndibitakeðjum.

Með svo marga aðra kjötmöguleika á markaðnum vildum við brjóta niður algengustu vörur sem þú munt finna í matvöruverslunum og veitingastöðum. Og ef þú ert að íhuga meira mataræði sem byggir á jurtum, kudos! Finndu leiðbeiningar okkar um hollustu plöntumat , plöntumiðaðar matarskiptingar sem þú munt elska að elda með , vegan uppskriftir og algengustu matarvillur á jurtum hér.

Tengd atriði

Handan kjöts

Beyond Meat var stofnað í Los Angeles árið 2009 og er selt í matvöruverslunum víðsvegar um Bandaríkin. Það er fyrst og fremst gert úr vatni, ertuprótein einangruðu, canola olíu og kókosolíu. Auk hamborgara hefur Beyond Meat einnig sett á markað Beyond Beef (nautahakk), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles og jafnvel Beyond Breakfast Sausage Patties.

Ómögulegur hamborgari

Ómögulegir hamborgarar eru fyrst og fremst gerðar úr vatni, sojapróteinþykkni, kókosolíu og sólblómaolíu. Eitt af undirskriftarmöguleikum ómögulegs hamborgara er að „blæða“ eins og alvöru hamborgari, þökk sé töfraefni sem kallast heme, járnsameind sem einnig er til í alvöru rauðu kjöti. Ómögulegir hamborgarar voru áður eingöngu fáanlegir á veitingastöðum (þar á meðal „Impossible Whopper“ frá Burger King), en þú getur nú fundið Impossible „kjöt“ í matvöruverslunum og á netinu.

Veggie Burgers

Veggie hamborgarar eru breiður flokkur í boði hjá hundruðum mismunandi vörumerkja með eitt verkefni: Að bjóða upp á dýrindis valkost við hefðbundinn nautahamborgara. Unnið úr ýmsum grænmeti, belgjurtum eins og linsubaunum eða svörtum baunum, korni og oft soja, grænmetis hamborgara er hægt að kaupa í patties í matvöruversluninni eða gera heima. Ekki eru allir grænmetis hamborgarar vegan, því margir nota egg sem bindiefni. Ef þú ert með mjólkurnæmi skaltu alltaf lesa innihaldsmerkið eða biðja um að tala við kokkinn á veitingastað til að tryggja að grænmetisborgarinn sé öruggur að borða.

RELATED : Við prófuðum 45 Veggie hamborgara - þetta eru bestir

Tofu

Tofu er búið til úr storkaðri sojamjólk, sem síðan er pressað þangað til það er þétt og mótað í blokkir. Hálfur bolli af tofu býður upp á næstum 20 prósent af ráðlagðri próteinneyslu, 43 prósent kalsíum og 36 prósent járn. Tofu er hægt að kaupa silki, mýkt, þétt eða auka fyrirtæki. Til að elda með tofu, teninga eða sneiða það og bæta því í súpur, tacos eða jafnvel smoothies.

Tempeh

Tempeh er gerjað kjötval á sojabaunum sem er vinsælt í indónesískri matargerð. Það hefur meira magn af próteini og trefjum en tofu og það er hægt að gera það að patties. Það hefur bragðmikið, hnetumikið bragð sem getur einnig fengið á sig bragðið af grilli, hrærið kartöflum og fleiru.

Seitan

Fyrir soja-næmt fólk er seitan dýrindis kjötlaust val úr hveitiglúteni. Áferð og útlit Seitan líkist helst alifuglum eins og kjúklingi eða kalkún, en það er einnig hægt að líkja eftir rifjum, beikoni eða svínakótilettum. Uppruni í Kína, Seitan hefur verið faðmaður í asískri matargerð í þúsundir ára.

Jackfruit

Jackfruit er tegund innan fíkju- og mulberjafjölskyldunnar sem líkist, þegar hún er soðin, dregið svínakjöt. Það er hægt að tæta það eins og svínakjöt og þegar það er hent með grillsósu, kryddi, hlynsírópi og skvettu af ediki, bragðast það alveg eins og raunverulegur samningur. Hrannaðu því á mjúka kartöflurúllu eða berðu fram með collard-grænu og holubaunum til að fá kjötlaust bragð af klassískri grillrétt.