Sama hversu marga matreiðsluþætti við horfum á eða matarblogg sem við lesum, stundum mælast réttirnir okkar aldrei við það sem fagfólkið býr til daglega. Þó að við þekkjum nokkur grundvallaratriðin leituðum við til sérfræðinganna til að komast að því hvaða algengu matreiðsluvillur heimiliskokkar gera aftur og aftur. Fimm atvinnukokkar hvaðanæva af landinu vega að ráðum sínum um hvernig hægt er að bæta heimaleikina og búa til rétti á veitingastaðnum.

Mistaka # 1: Notar ekki beittan hníf

Beittir hnífar eru nauðsyn! Oft eru heimakokkar hræddir við skarpa hnífa, en sljórir eru í raun þeir sem munu valda mestum skaða. Kauptu þig einn góður kokkahnífur og finndu búð sem mun brýna fyrir þér! Það mun bæta matreiðslu þína og gera hana skemmtilegri líka! –Chef Karen Akunowicz, eigandi og yfirmatreiðslumaður Refur og hnífurinn, Boston, MA

RELATED : Þrír hnífar sem hvert heimili eldar þarf

Mistaka # 2: Notkun gamalla, þurrkaðra jurta frekar en ferskra jurta

Notaðu ferskar kryddjurtir þegar mögulegt er. Ekkert færir bragði og staðartilfinningu í rétt eins og ferskum kryddjurtum. Handfylli af basilíku eða koriander getur umbreytt fati alveg. Ef þú notar þurrkaðar jurtir, vertu viss um að skipta þeim oft út. Oregano sem hefur setið í skápnum þínum um árabil bætir engu við fat. –Chef Karen Akunowicz, eigandi og yfirmatreiðslumaður Refur og hnífurinn , Boston, MA

Mistaka # 3: Að nota gamalt, þurrkað jurtatímabil

Krydd missa virkilega bragðið með tímanum og bara pakka ekki kýlin sem þau eiga að gera. Hvítlaukur og laukur líka. Eldri sem eru að spretta á borðplötunni þinni eru mjög skarpir og yfirþyrmandi jafnvel eftir að hafa eldað þá. Ef þú átt fullt af kryddi í skápnum sem eru eldri og þú vilt ekki eyða þeim, þá held ég alltaf að fljótþurrkað sauté á heitri pönnu hjálpi til við að koma fram bragðunum. Og fyrir eldri hvítlauk og lauk skaltu alltaf fjarlægja grænmeti sem gæti sprottið um miðjan allíum. - Caroline Glover, eigandi og yfirmatreiðslumaður Annette , Aurora, CA.

Mistaka nr. 4: Bætir aðeins við kryddi í lokin

Oft elda heimiliskokkar ekki réttinn sinn fyrr en í lokin. Krydd eins og þú ferð með salti og pipar er mikilvægasta ráðið sem ég get gefið. Ábending: gerðu það sama með kryddjurtirnar og kryddin í fati og þú færir það á næsta stig. –Chef Karen Akunowicz, eigandi og yfirmatreiðslumaður Refur og hnífurinn , Boston, MA

Mistaka # 5: Reiða sig á tilbúinn mat

'Að kaupa ferskt hráefni er afar mikilvægt. Margir halda að það að kaupa tilbúinn mat sé leiðin. Ég tel að það að kaupa mat í hráu formi sé eina leiðin til að tryggja að maturinn sem þú kaupir sé ferskur. Það tekur aðeins lengri tíma en lokaniðurstaðan er þess virði. ' –Chef Michael Glazier, yfirmatreiðslumeistari A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

RELATED: Ótrúlega algengt mistök sem þú gerir með ristuðu grænmeti

Mistaka # 6: Ofsoðið kjöt og leyfir því ekki að hvíla sig

Svo margir fara með kjúklinginn sinn út á grillið og elda hann þar til það er kolað rugl. Kaupa a góður kjöthitamælir og veistu hvaða hitastig á að elda kjúklinginn þinn, steikur, kótilettur osfrv . Og láttu kjötið þitt alltaf hvíla í að minnsta kosti 10 mínútur eftir að það er eldað. –Chef Michael Glazier, yfirmatreiðslumeistari A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Mistök 7: Ekki fylgja uppskriftinni nákvæmlega (sérstaklega þegar bakað er)

'Algeng mistök sem heimakokkar gera þegar bakað er er að sleppa skrefum, eins og að setja smákökur í ofninn áður en ofninn er fullhitaður að tilgreindum hita. Að fylgja nákvæmum skrefum uppskriftar í sætabrauðsheiminum er mikilvægt og er lykillinn að velgengni bragðgóðrar skemmtunar. Ef uppskriftin kallar á að forhita ofninn eða baka við ákveðið hitastig er þetta mjög mikilvægt skref sem verður að taka. –Brauðabrauðskokkur Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando á Walt Disney World Resort

Mistaka # 8: Notaðu stofuhita innihaldsefni þegar þú gerir bökuskorpu

Til þess að búa til ofurflögurandi, smjörkennda skorpu án þess að þurfa að bæta við styttingu eða svínakjöti, vertu viss um að smjörið og vatnið séu mjög kalt. Mér finnst gaman að teninga smjörið mitt og stinga því síðan í frystinn í 15 mínútur áður en ég blandar því í hveitið mitt. Ég mæli líka með því að setja ísmola í vatnsbikarinn þinn (mælið vatnið eftir að það hefur kólnað, þar sem ísinn getur bráðnað.) –Maya-Camille Broussard, eigandi Justice of the Pies , Chicago, IL