Það kann að virðast gagnstætt en beittur hnífur er öruggari en sljór. (Það er miklu ólíklegra að það renni af gulrótinni sem þú ert að höggva og ristir fingurinn í staðinn.) Þetta myndband sýnir hvað á að gera eftir hverja notkun til að halda hnífnum beittum.
Það sem þú þarft
- slípunarstál, slétt yfirborð, matreiðsluhnífur, uppþvottahandklæði, ferskur tómatur (eða pappír)
Fylgdu þessum skrefum
- Stöðugt slípandi stál
Haltu í handfangið á slípunarstálinu, beindu stálinu beint niður og hvíldu oddinn á borðplötu eða öðru öruggu, sléttu vinnuborði. Haltu hnífnum í ríkjandi hendi þinni, með beittan brún blaðsins sem snertir stálið, og settu blaðið þannig að það hvílir í 20 gráðu horni við stálið. - Dragðu hnífinn niður yfir stálið
Byrjaðu með hæl hnífsins (hlutinn næst handfanginu), dragðu blaðið niður meðfram stálinu í átt að búðarborðinu, haltu léttri þrýstingi og dragðu handfangið aftur að þér svo að lengd blaðsins, frá hæl til þjórfé, kemst í snertingu við stálið.
Ábending: Þar sem brún blaðsins kemst í snertingu við stálið, ættir þú að heyra létt hringihljóð. (Mala hljóð þýðir að þú ert að nota of mikinn þrýsting.) - Endurtaktu aðgerðina til skiptis
Notaðu sömu hreyfingu fyrir hina hlið hnífsblaðsins og notaðu gagnstæða hlið stálsins. Endurtaktu fjórum til fimm sinnum á hvorri hlið. Þurrkaðu hnífinn með uppþvottahandklæði til að fjarlægja leifar. Skerið í gegnum tómat (eða pappír) með því að nota léttan þrýsting til að ganga úr skugga um að hnífurinn sé alveg slípaður.