Fá eldhúsbúnaður er eins ómissandi og a beittur hnífur og þú getur tekist á við næstum öll eldhúshreyfingar þínar með aðeins þremur blaðum: kokkhníf, serrated hníf og paringhníf.

Það getur verið freistandi að kaupa fullt hnífasett sem kemur í fyrirferðarmikilli kubb (eða nota þann sem þú hefur nú þegar), en ég hvet þig til að para niður vopnabúr þitt til þess nauðsynlegasta.

Mikilvægast er að velja þægindi fyrst. Öllum hnífum þínum, sérstaklega kokkhnífnum sem þú notar oftast, ætti að líða vel í hendi þinni: ekki svo þungur að þér líði eins og þú sért í líkamsþjálfun en ekki svo léttur að þú takir ekki höggva alvarlega. Og svo lengi sem þú heldur þeim skörpum ættu hnífarnir að koma fram við þig rétt. Ætlið að láta brýna hnífana faglega a.m.k. tvisvar á ári; oftar (segjum, ársfjórðungslega) ef þú eldar mikið. Mundu að beittur hnífur sem krefst minna oomph er öruggari en sljór.

RELATED : Einfaldar, skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að halda á hníf

Farðu vel með hnífana þína. Það þýðir að þvo þær með höndunum og þurrka þær með hreinu eldhúshandklæði. Ferð í gegnum uppþvottavélina getur sljór blað og veikt handtökin (sem oft eru fest með lími). Og notaðu festa segulrönd í stað þess að geyma hnífa í þung mansali.

Lestu áfram til að læra meira um nákvæmlega hvað á að leita að.

Tengd atriði

1 Kokkahnífur

Það mikilvægasta við alhliða hnífinn þinn er að honum líður jafnvægi (eins og framlenging á hendi þinni) og þú heldur honum beittum. Okkur líkar við meðal- til létta útgáfu með þunnt 8 tommu blað. Það ætti að rokka fram og til baka auðveldlega og krefjast lítils þrýstings til að skera í gegnum kjöt. Notaðu hníf kokksins til að sneiða, teninga og alla daglegu undirbúninginn þinn.

Að kaupa: Thomas Keller eftir Cangshan Chef's Knife, $ 200; williams-sonoma.com .

tvö Paring Knife

Notaðu þennan litla fjölverkamann til að búa til stærri hluti og til að vinna fyrir alla smáatriðin þín - að húða jarðarber, afhýða soðnar rauðrófur, snyrta sveppastöngla - sem og handverk eins og að skera banana, skora avókadó og sundra sítrus. Það virkar líka vel til að losa kökur og prófa þær með styrk.

Að kaupa: Victorinox 3 1/4-tommu paring hnífarsett, $ 23 fyrir 4; amazon.com .

3 Serrated hníf

Óákveðinn greinir í ensku nauðsynlegur til að sneiða í gegnum skorpið brauð, þessi hnífur hefur örlítið tennur sem höndla blíður hluti, eins og þroskaðir tómatar og viðkvæmar kökur lag, með varúð. Leitaðu að einu með móti blaði, sem gæti auðveldað að skera brauð án þess að draga hnoðana yfir skurðarborðið.

Að kaupa: F. Dick Pro-Dynamic mótaður hnífur, $ 21; amazon.com .

4 Hvernig á að halda á hnífi

Til að fá betra jafnvægi og stjórn, gefðu þessu taki: Haltu handfangi hnífsins með ríkjandi hendi þinni. Vefjaðu þremur neðstu fingrunum um handfangið og settu vísifingurinn og þumalfingrið á hvorri hlið blaðsins, rétt fyrir framan boltann (það er verndandi botn blaðsins). Haltu þétt, en ekki of þétt.