Leiðin sem flestir bandarískir matreiðslumenn draga úr hráefnum niður í litla bita - í evrópskum stíl kokkhníf —Er bara ein leið. Sumir menningarheimar nota klofna. Aðrir nota steypuhræra og steypu, molcajete eða svipað verkfæri sem bæði mala og safna. Og sumir nota enn önnur hljóðfæri, eins og bogadregið, tveggja meðhöndlað blað, sem notað er í Ítalíu og Ítalíu Ameríku: mezzaluna.

Millihæð er í laginu eins og snertilinsa, eins og bogi án örvarinnar. Ítalska þýðingin á mezzaluna kemur út í hálfmánann. Úr ráðum hálfmánans eru tvö eða þrjú sentímetra hvert, oft plast og auðvelt að grípa til, stundum jafnvel með fingramótum. Til að nota mezzaluna vefurðu fingrunum um þessi handföng eins og stöngin á a fjara regnhlíf —Þumalfingur krullaðist til að snerta fingurna. Blaðið snýr niður og ferillinn lendir út, kúptur. Mezzaluna getur haft eitt, tvö eða þrjú blað á milli handfanganna.

Ef þér líkar að hafa hlutina létta í eldhúsinu, þú ættir líklega að fjárfesta í mezzaluna . Þeir eru bara mjög skemmtilegir í notkun. Þó að þeir leyfi ekki nákvæmni hnífavinnu sem algengari hnífar kokkar gera, þá eru ekki margir heimakokkar með hnífakunnáttu á veitingastað hvort sem er. Þú þarft ekki alltaf fullkomna teninga á þessum lauk. Þegar þú velur að nota mezzaluna velurðu að spara alvarlegan tíma - og skemmta þér. Ofan á þetta þjónar blaðið nokkrum hagnýtum tilgangi.

gerir lestur bóka þig klárari

RELATED : Einföld, skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að halda á hníf

Með mezzaluna, þú getur saxað hvítlauk fínt . Sérstaklega ef þitt er með fleiri en eitt blað.

Með mezzaluna geturðu auðveldlega búið til gremolata eða pestó. Fegurð bogna blaðsins er að þú þarft ekki alltaf að skera aðeins eitt innihaldsefni í einu. Þegar þú nærð tvíhendu ruggahreyfingunni geturðu skorið basilikuna, hvítlaukinn og furuhneturnar í einu.

Og vissulega virkar pizzahjól eða matarskæri en þú getur jafnvel notað stærri mezzaluna til að skera pizzu í sneiðar.

RELATED : 5 einfaldar uppskriftir sem þú getur búið til í hrærivélinni þinni - og án þess að hita húsið upp

Hvernig það virkar er einfalt. Þú safnar því sem þú þarft að höggva. Þú brýtur út traustan klippiborð. Þú setur innihaldsefnin þín, segjum hálfan lauk eða höfuð af rómönum, í miðju skurðarbrettisins. Og síðan, með því að lyfta öðru handtakinu upp á meðan hitt er niðri, og færa síðan niðurhliðina upp á meðan upphliðin lækkar og með því að endurtaka þessa hreyfingu minnkar sveifla blaðsins bugða laukinn eða kálið í sundur. Notaðu tólið lengur til að skera fínni.

Meðan þú ert að höggva er hreyfingin í úlnliðum og framhandleggjum. Það er engin þörf á að láta fæturna eða mjaðmirnar taka þátt. Þó að mér líki það, amma mín, sem ólst upp í eldhúsi þar sem mezzaluna var venjulegt verkfæri, mér til mikillar skemmtunar. Hún teningar innihaldsefnin fyrir þistilhjörtu í rómverskum stíl með millihringnum (hvítlauk, myntu, brauðmylsnu, osti) og dregur úr blöndunni í fíngerða blöndu til að dreifa henni á þistilhjörtu og síðan brauð eða bakað. Nei, þú þarft ekki að hreyfa mjöðmina. En af hverju ekki? Aðgerðin við að nota mezzaluna snýst um að faðma gaman af því að vera í eldhúsinu. Jú, evrópskur matreiðsluhnífur er skilvirkari. Og þó að elda fyrir sjálfan þig eða fjölskyldu þína kalli á skilvirkni, þá ætti að eyða tíma með fjölskyldu og vinum í eldhúsinu ekki að snúa út úr hverri síðustu skilvirkni frá ferlinu og gera allt eins straumlínulagað og hægt er.

Matreiðsla ætti að vera skemmtileg. Þetta tól minnir þig á og færir einmitt það.

áttu að gefa nuddara þjórfé

RELATED : 6 snilldar leiðir sem þú getur notað skyndipottinn þinn fyrir máltíð

Hágæða fjölhöndlaðar millihæðir geta kostað meira en $ 100. Það er engin þörf á að eyða svo miklu. Ef þú vilt geturðu fundið a græja sem stendur sig frábærlega fyrir minna en $ 15 .

Svo næst þegar þú sérð hvítlaukspressu, eða kornkerni, eða eitthvað annað gagnlegt eldhúsverkfæri, mundu eftir mezzaluna - það er sérkennilegt og gagnlegt. Þetta flotta tæki er ekki aðeins á kafi í menningarsögu heldur er tækið hagnýtt. Það getur skipt upp meðaltals pizzu, pinsa , eða focaccia. Það getur höggva fleiri en eitt innihaldsefni í einu og brjóta mörg höggþrep í eitt. Mikilvægast er að það getur fært skemmtunina aftur í eldamennskuna. Og það eitt gerir það þess virði að nota.