Uppgufuð mjólk vs þétt mjólk: Hver er munurinn?

Það er spurning sem þú gætir hafa deilt um ef þú bakar oft: Hver er munurinn á gufað upp mjólk á móti þétt mjólk? Þú gætir jafnvel haft bæði sætta þétta mjólk og gufað upp mjólk í búri þínu, án þess að vita nákvæmlega hvernig þær eru mismunandi, svo og allt það sem þú getur gert með tveimur mismunandi útgáfum af niðursoðinni mjólk. Burtséð frá mjólkurþjálfun okkar erum við hér til að hreinsa allar kraumandi spurningar þínar.

Uppgufuð mjólk vs þétt mjólk

Uppgufuð mjólk er ósykrað mjólk sem hefur verið varðveitt í dósum. Það var fundið upp þegar ísskápar voru lúxus og fjölskyldur þurftu að finna leið til að varðveita kalkinn drykk fyrir börnin sín. Til að búa til gufaðan mjólk er fersk mjólk látin malla við vægan hita þar til um það bil 60% af (náttúrulega) vatni er fjarlægt. Uppgufuð mjólk verður rjómari, þykkari mjólk þegar vatnið hefur gufað upp, ja. Það er síðan einsleitt, sótthreinsað og pakkað til sölu í atvinnuskyni.

Ósykrað eðli uppgufaðrar mjólkur gerir það fjölhæfur fyrir bæði bragðmikla rétti eins og Decadent Mac og osta eða sætari uppskriftir eins og sætu kartöflubökurnar okkar.

Sætin þétt mjólk byrjar með sama ferli og gufað upp mjólk - venjuleg mjólk er soðin niður í um það bil helminginn af magninu til að skapa dekadenta, rjómalögaða vöru. Hins vegar er ríflegu magni af sykri bætt við gufað upp mjólkina til að sætta hana, sem gerir hana að þéttri mjólk.

Þétt mjólk er oftast notuð í sumum af eftirlætis eftirréttunum okkar eins og skjaldbökustöngum, mokka latte fudge og léttri lime baka. Það er líka þvagláti á sjö laga töfraslöngum og einstaka innihaldsefnið notað til að búa til Dulce de Leche, sem er einfaldlega karamelliseruð þétt mjólk. Þétt mjólk er svo elskuð af bakara að mjólkurlausir kostir, eins og þéttur kókosmjólk, eru nú líka til.

Þó að við mælum ekki með að skipta út einum fyrir annan, þá geturðu gert þétta mjólk DIY þegar þú ert í klípu. Hitaðu einfaldlega saman 1½ bolla af sykri og einni dós af uppgufaðri mjólk þar til sykurinn hefur leyst upp að fullu.

Bæði uppgufuð mjólk og þétt mjólk hafa venjulega geymsluþol að minnsta kosti eitt ár. Eftir að dósir af gufaðri og þéttri mjólk hafa verið opnaðir skaltu geyma þær í kæli og nota innan fimm daga. Einn réttur sem krefst bæði uppgufaðrar mjólkur og þéttar mjólkur? Okkar Ómöguleg kaka aka chocoflan eða klassísk Tres Leches kaka.