Spyrðu hvaða matreiðslumann eða matreiðsluaðila sem er á eyðieyjatólinu og ég ábyrgist að 99% þeirra segja kokkhníf sinn ( því miður, Instant Pot fans ). Vel slípaður hnífur er algjör nauðsyn í eldhúsinu, gert til að takast á við allar tegundir af undirbúningi máltíða frá að sneiða og skera viðkvæmar grænmeti í að skera í gegnum hörð kjúklingabein .

hversu lengi er húðkrem gott fyrir

En hvort sem þú ert nýliði eða atvinnukokkur, þá geta hnífar verið ógnvekjandi. Þeir þurfa fulla athygli þína; gerðu ein einföld mistök og þú gætir endað með miklu verra en misjafnlega skorinn hvítlauksgeira. Í viðleitni til að gera höggvið þitt auðveldara og öruggara, höfðum við samráð Ann Kim kokkur - verðlaunahafinn James Beard verðlaun besti kokkur Midwest árið 2019, eigandi Pizzeria Lola, Hello Pizza og Young Joni í Minneapolis - til að fá sérfræðinginn sinn um bestu leiðina til að halda á hníf. Við tókum saman þessa einföldu skref-fyrir-skref kunnáttu á hnífa sem þú vilt leggja á minni. Ég lofa að þú munt vera með ekkert ógn (plús 10 fingur) í byrjun og klára.

Skref 1 : Með opna hönd, leyfðu hnífnum að halda jafnvægi varlega í lófa þínum.

2. skref : Settu þrjá neðri fingur handarinnar sem þú notar til að halda hnífnum utan um handfangið með langfingri á boltann.

3. skref : Notaðu þumalfingurinn og vísifingurinn til að festa blaðið til vinstri og hægri.

Svo einfalt. En nú þegar við höfum grundvallaratriðin í því hvernig rétt er að halda á hnífnum skulum við brjóta niður nokkrar skurðaðferðir sérfræðinga . Þessar bestu venjur - eitt fyrir hverja hönd - fær þig til að teninga, hakka og smíða eins og atvinnukokkur á stuttum tíma.

RELATED : Algengustu mistökin sem heimakokkar gera, samkvæmt matreiðslumeisturum

Klemmuhandtakið

Ef þú heldur hnífnum lóðrétt upp í loftið, fer þumalfingurinn fyrir framan boltann með vísifingri á hinni hliðinni og gerir klemmu á blaðinu.

Ástæðan fyrir því að við höldum blaðinu hér er að þetta er jafnvægispunktur hnífsins. Fingurnir verða léttir um hnífinn, þannig að við leiðum blaðið ekki of mikið og hnífurinn verður framlenging á hendi þinni.

Klóagripið

Ekki hræða þig við nafnið. Ekkert klær í þér! Notaðu einfaldlega frjálsu höndina þína (þ.e. þá sem eru án hnífsins), hvort sem er vinstri eða hægri, til að halda á innihaldsefninu sem þú ætlar að skera. Leyfðu fingurgómunum að snúa að aftanverðum lófa þannig að þú minnkar hættuna á að skera fingurna (mikilvægt!). Nú er hnífurinn nálægt fingrum þínum svo að blaðið snertir þau létt þegar skorið er.

Besti hnífurinn fyrir starfið

Ég vinn mikið með grænmeti og nota alltaf Wüsthof Cook’s hnífinn ($ 150; amazon.com ). Ekkert festist við blað þess, svo vinnan gengur hratt og auðvelt. Hnífurinn hreyfist upp og niður eftir fingrunum, með hnífsoddinn alltaf á skurðarbrettinu í ruggandi hreyfingu að framan og aftan, segir kokkur Kim. Ef þú ert á höttunum eftir nýjum súperstjörnu „sous chef“ Wüsthof mun ekki valda vonbrigðum.