Einn besti hlutinn varðandi bakstur frá grunni? Fyrir utan að geta notið handa þinna beint úr ofninum (og sleikt skálina, obvs), þá hefur það fulla stjórn á innihaldsefnunum sem þú notar í því ferli.

hversu lengi endast brita pitcher filters

Við vitum öll að hveiti er eina innihaldsefnið sem finnst í næstum hverju bakaðri vöru. En hvort sem þú ert bakari úr kassanum ef þú hefur einhvern tíma eða hefur verið að búa til Mary Berry-verðmæta eftirrétti í mörg ár, þá virðist þetta að því er virðist einfalda innihaldsefni skilja okkur eftir þegar kemur að því að velja hvaða fjölbreytni á að nota í uppskrift . Ekki að það sé eitthvað athugavert við hvítt alhliða hveiti, að sjálfsögðu, nema hvað það er næringargildi takmarkað (og hvað ef þú ert að baka fyrir einhvern með glútenofnæmi?).

Svo ef þú hefur útrýmt þessum möguleika, hvert á að fara þaðan?

Gena Hamshaw, skráður næringarfræðingur hjá The Full Helping , segir að með því að nota annað hveiti geti það aukið næringargildi uppáhalds bakaðra vara. Hér höfum við sundurliðað muninn á sumum af uppáhalds hollustu valkostamjölunum okkar til að gera hlutina aðeins auðveldari næst þegar þú ert í bökunarganginum og finnst eins og að hrista hlutina upp.

RELATED : Fullkominn leiðarvísir fyrir skiptingar á bakstri

Tengd atriði

1 Heilhveiti

Heilhveiti er tilvalið til að njóta heimabakaðs brauðs og bakaðrar vöru án þess að fórna skuldbindingu um að borða heilan mat. Heilhveiti inniheldur alla hluta hveitiberjanna í allri sinni mynd: klíð, sýkil og endosperm. Þetta gerir heilhveitihveiti verulega meira í trefjum en hvítt hveiti, segir Hamshaw. Auk trefja er heilhveitihveiti ríkara af próteini og járni en hvítt hveiti í öllum tilgangi. Ég mæli alltaf með vörum sem eru fengnar með gagnsæi, án erfðabreyttra lífvera og án gerviefna.

Heilkornsmjöl er sérstaklega gott til að bæta áferð og hnetukeim við brauð, muffins og bakaðar vörur. Ef þú ert nýbúinn að vinna með heilkornsmjöl skaltu prófa að sameina það með alhliða hveiti og aðlaga hlutföllin að þínum þörfum. Þú getur líka prófað heilhveiti sem er spruttu , ferli sem hámarkar næringu og meltanleika efnisins, segir Hamshaw.

RELATED : Við vitum öll að heilkorn eru góð fyrir þig, en þessi 11 eru hollustin

besta leiðin til að þurrka leirtau á borðið

tvö Stafað mjöl

Spelt er hreint, óblandað, næringarríkt fornt korn. Speltmjöl er malað úr speltberjum, sem eru fornt afbrigði af hveiti. Spelt veitir bökuðum vörum lúmskan sætleika ásamt trefjum, segir Hamshaw. Það er mildara og léttara en önnur heilhveiti, sem gerir það vinsælt í heilkornabakstri. Sumir sem eiga erfitt með að melta hveiti eiga auðveldara með að melta spelt, hugsanlega vegna þess að það inniheldur minna glúten en venjulegt hveiti. Almennt séð má setja speltmjöl í staðinn fyrir hverja uppskrift sem kallar á hveiti.

3 Rúgmjöl

Rúg er ríkulega næringarríkt, heilnæmt korn. Rúgmjöl er búið til úr rúgberjum, sem hafa svipað útlit og hveitiber, en eru aðgreind frá því, útskýrir Hamshaw. Rúgur er góð trefjauppspretta auk steinefna eins og mangan, kopar og fosfór. Rúg er einnig rík af fituefnum - efnasambönd sem finnast í plöntum sem geta hjálpað til við að berjast gegn sjúkdómum og vernda líkama okkar gegn streitu sem fylgir öldrun.

Rúgmjöl er lægra á blóðsykursvísitölunni en hveiti, svo það er ólíklegra að það kalli á hátt insúlínviðbragð og auki blóðsykur. Auk þess, nám hafa sýnt að trefjaríkt magn rúgmjöls getur einnig hjálpað til við stjórnun blóðsykurs. Veldu lífrænt sprottið rúgmjöl ef þú vilt búa til súrdeigsbrauð með flóknum bragðprófíl.

4 Brún hrísgrjónamjöl

Brúnt hrísgrjónamjöl er góður kostur fyrir þá sem fylgja glútenlausu mataræði, þar sem það er náttúrulega glútenlaust og mjög næringarríkt. Og ólíkt mörgum glútenlausum hveiti eða hveitiblöndum er brúnt hrísgrjónamjöl unnið í lágmarki, segir Hamshaw. Brúnt hrísgrjónamjöl hægt að sameina við annað mjöl þegar bakað er eða notað til að þykkja upp þungarósur og sósur, frábært ráð til að útbúa glútenlausar máltíðir yfir hátíðarnar!

RELATED : Þetta er heilbrigðasta brauðtegundin, samkvæmt skráðum næringarfræðingi