Fullt af fólki ferðast um rófur í matvöruversluninni eða forðast þær meðvitað vegna þess að þeir eru ekki vissir um hvað á að gera við þær. En það er engin ástæða til að hræða þetta rótargrænmeti bara vegna þess að það lítur aðeins öðruvísi út eða er ókunnugt. Rófur, eða rauðrófur, eru svo sannarlega þess virði að skoða þær aftur – þær eru ekki bara ljúffengar, heldur fullar af kröftugum næringarefnum. Þeir státa af trefjum, nítrötum (góða tegundinni), fólat , kalíum, magnesíum og C-vítamín, svo eitthvað sé nefnt. Og til að gera hlutina auðveldari eru niðursoðnar rófur, ristaðar rófur og rófusafi allt frábært val til að auka heilsu með rófum.

Rófur eru til í nokkrum mismunandi afbrigðum. Rauðar og fjólubláar rófur innihalda mikið af bólgueyðandi efnasambandi sem kallast betalains (plöntunæringarefni sem finnast í plöntum), sérstaklega betacyanínum, sem gefa rauðrófum sínum djúprauða lit. Svo eru til gular og gullrófur sem innihalda annan hóp betalaíns, sem kallast betaxantín. Að lokum er líka hægt að finna rófugrænu, laufgræna toppinn af rófuplantnunum sem eru algerlega ætur og bjóða upp á fullt af B vítamínum .

Hér eru nokkrar fleiri næringarríkar ástæður til að gefa rauðrófum reglulegan hluta af mataræði þínu.

TENGT: Allt sem þú þarft að vita um að elda rófur

Tengd atriði

einn Rófur gegna hlutverki við að lækka blóðþrýsting.

Rófur hjálpa hjarta þínu með því lækka blóðþrýsting . „[Þau] innihalda ólífræn nítröt sem líkaminn breytir í nituroxíð. Nituroxíð hjálpar til við að lækka blóðþrýsting með því að víkka út æðarnar,“ segir Jennifer Weis, RD, LDN, stofnandi og eigandi Jennifer Weis næring .

hversu lengi endist grasker í ísskápnum

tveir Rófur eru trefjaríkar.

Rófur eru mjög trefjaríkar . Trefjar hjálpa ekki aðeins að halda meltingarvegi þínum reglulegum, heldur hjálpa einnig til við að stjórna blóðsykri og jafnvel lækka kólesteról. Einn bolli af rauðrófum inniheldur 3,4 grömm af trefjum. (American Heart Association mælir með daglegri inntöku 25 grömm af trefjum.)

3 Rauðrófur gefa heilanum styrk.

Rauðrófur státa af nítrötum - ekki sú tegund af nítrötum sem finnast í sumu hádegismat kjöti, heldur þeirri tegund sem breytist í nituroxíð þegar það er neytt, sem eykur blóðflæði til hjarta og heila með því að víkka æðarnar. Þetta aukna blóðflæði til heilans hjálpar í raun að halda honum ungum og heilbrigðum. A 2017 rannsókn Rannsakendur Wake Forest háskólans komust að því að, þegar það er blandað saman við hreyfingu, hjálpar viðbót af rauðrófusafa 'aðstoð af mýkt heilans á hreyfiheilasvæðum samanborið við hreyfingu og lyfleysu eingöngu', sérstaklega hjá eldri fullorðnum.

4 Rófur halda nýrum og lifur heilbrigðum.

Rófur hafa afeitrandi efni sem kallast plöntunæringarefni. Þessi plöntunæringarefni auka ensím sem hjálpa til við að afeitra lifrina og draga úr streitu á nýrun. Hafðu þó í huga að rófur eru líka ríkar af efnasamböndum sem kallast oxalöt, sem geta stuðla að nýrnasteinum . Svo borðaðu rófur í hófi ef þú ert viðkvæm fyrir nýrnasteinum.

5 Rófur draga úr bólgu.

Ef þú ert þjakaður af bólgu skaltu íhuga rófur sem mögulega lausn, þar sem þetta grænmeti hefur reynst hjálpa til við að draga úr bólgu þökk sé andoxunarinnihaldi þess (takk, betalains) og öðrum eiginleikum. Í einni rannsókn , rannsökuðu vísindamenn gúmmíbólgur, höfuðverk og endurtekna verki sem trufluðu svefn þátttakenda og komust að þeirri niðurstöðu að rauðrófa væri mjög áhrifaríkt bólgueyðandi lyf þegar allar aðstæður batnaði.

6 Rauðrófur geta bætt líkamsþjálfun.

Talið er að drekka rauðrófusafa auka nituroxíðmagn líkamans , sem getur hjálpað til við að bæta blóðflæði, hjarta- og öndunarþol og vöðva- og lungnastarfsemi. Ef þú ert aðdáandi mikillar hreyfingar muntu líka við þessar rannsóknarniðurstöður. Í eina rannsókn , komust vísindamenn að því að þeir sem bættu við rófusafa höfðu aukið áreynsluþol og lægri „hlutfall skynjaðrar áreynslu“ (töldu að þeir væru ekki að vinna eins mikið og aðrir fyrir sömu niðurstöðu) en þeir sem neyttu ekki rófusafa.

Hvernig á að elda og njóta rauðrófur

Þú hefur fullt af valkostum til að undirbúa og borða rófur. „Þeir búa til frábærar dýfur (með hummus og guacamole), þegar þær eru skornar í þunnar ræmur,“ segir Sarah Peternell , MNT, stjórnvottaður heildrænn næringarfræðingur sem sérhæfir sig í fjölskyldunæringu. Hún mælir líka með því að afhýða og steikja þær í ofni með ólífuolíu (alveg eins og þú myndir gera kartöflur) og strá yfir ferskum kryddjurtum og sjávarsalti fyrir dýrindis snarl eða meðlæti. „Rúkúla, geitaosturmolar, saxaðar valhnetur, rifin fersk mynta eða basilíka, saxaðar ristaðar rófur og létt vínaigrette er fullkomið í sumarsalat,“ bætir hún við.

Ashlee Inman, MPH, CPT, eigandi og stofnandi Mind Your Matter mælir með því að þú 'reynir að saxa al dente soðnar rófur fínt og bæta þeim í pottrétti, tacos og salöt með hollri dressingu.' Þú getur líka bakað eða gufað nokkrar rófur og borið fram ásamt kjöti. Og ekki henda þessu grænmeti! „Hægt er að saxa rauðrófu og steikja með söxuðum lauk og hvítlauk, ólífuolíu, salti og pipar,“ segir Weis. Hún elskar að para rófur með geitaosti, balsamikediki, appelsínum og heslihnetum fyrir ótrúlegt bragð.

nestispokar sem líta út eins og veski

Hér eru nokkrar fleiri rófuuppskriftir til að prófa í vikunni.

Tengd atriði

Rófur Með Brúnsmjöri Brauðmola

Syrt sherry edik kemur jafnvægi á náttúrulega jarðneska sætleika rófanna og stökkur hakkaður hrár skalotlaukur passa vel við mjúka áferð þeirra. En alvöru kicker er brúnað smjör brauð mola!

Beet-Tahini muffins

Rifnar hráar rófur (notaðu rauðar eða gylltar) fylltu þessar hollu morgunmatsmuffins sem eru gerðar með próteinpökkuðum og ríkum-af-góðu-fitu, tahini.

Rófur með gini með crème fraîche og rúgbrauðsmola

Í stað þess að gufa rófur með vatni einu sér, bætirðu gini, einiberjum og rósmaríni í pottinn, sem fyllir hvern bita með ljúffengu jurtabragði.

Blönduð kornskál með rófu-engiferdressingu

Blanda af hrísgrjónum, linsubaunir og kínóa er botn réttarins, toppað með rakaðri fennel og rjómalöguðu avókadó, ásamt ljósmyndaverðugri fuchsia dressingu úr rófum, engifer og kefir.

Bleikur hummus

Kýldu heimabakað hummus - bæði sjónrænt og næringarlega - með því að bæta lítilli, soðinni, rauðrófu í matvinnsluvélina ásamt klassískum kjúklingabaunum, tahini, hvítlauk og sítrónu.

TENGT: 10 af næringarefnaþéttustu matvælunum sem munu ekki brjóta bankann