Þegar kaldara veðrið og dekkri dagar nálgast, byrja gómarnir okkar að þrá heitt og fyllt bragð. Og þar sem við skiptum í sumarsalötum og grillmat fyrir steikt grænmeti og aðrar huggulegar uppskriftir í köldu veðri, þá er kominn tími til að breyta vínúrvalinu okkar í flöskur sem hjálpa til við að auka haustbragðið af matnum okkar.

Þó að Pinot Noir og Chardonnay séu frábærir kostir gefa árstíðabundnar breytingar tækifæri til að skoða nýtt úrval af vínum, útskýrir Christopher Hoel, stofnandi Harpers klúbburinn og Heppinn , og sérfræðingur vín sýningarstjóri fyrir Víninnherjar og Martha Stewart Wine Co . Hér að neðan eru nokkur minna þekkt - en ekki síður tælandi - vín sem nánast biðjast um að vera tekin úr kornum á köldum mánuðum. Hvort sem þú ert að sötra þá við arininn eða para þá með uppáhalds máltíðinni þinni, þá veit Hoel að þú munt elska að hita upp með einu af þessum fimm haustvínum.

TENGT : Auðveldasta leiðin til að gera hvaða vínflösku sem er bragðast betur, samkvæmt sérfræðingum (nei, það er ekki loftun)

Tengd atriði

Montepulciano d'Abruzzo

Notaðu þig með glasi af þessu ítalska víni. Ræktað við fjallsrætur Austur-Mið-Ítalíu, Montepulciano d'Abruzzo er djúpt vín með dökku ávaxtakeim, krydduðu nefi og velkomið þurrt áferð. Mér finnst gott að para það með rautt kjöti, eins og bringur eða lambakótelettur, og smakka hvernig sýran og tannínið skera í gegnum ríkulegt bragð, segir Hoel. En ekki láta þennan dökka hest blekkja þig. Hátt sýrustig og tannínmagn gerir það einnig að frábærum félaga fyrir margs konar grænmetisrétti, eins og sveppa- eða rauða/svarta baunarétti og ríkulegt steikt grænmeti.

lítill

Gamay léttari líkami er fullkomið umbreytingarvín þegar þú ert ekki alveg tilbúinn að kafa í djörf vetrarrauða. Það vex fyrst og fremst við hliðina á Burgundy, Frakklandi í svæði sem kallast Beaujolais, sem gerir það að (eins konar) frænda Pinot Noir. Mest elskaður fyrir blómailmur, rauðan ávöxt, fíngerða jarðkeim og ótrúlega fjölhæfni, Gamay er einstaklega auðvelt að drekka. Auk þess passar það vel með öllum tegundum rétta - sjávarfang innifalið - og spilar vel með helstu þakkargjörðarjurtum og kryddi eins og salvíu, múskati, kanil og fennel. Samkvæmt Hoel er best að bera fram Gamay örlítið kældan og í breiðu glasi til að njóta bragðanna og ilmsins til fulls (svipað og þú myndir nota fyrir Pinot Noir).

TENGT : Þessi rauðvín eru í raun best borin fram kæld, segir sommelier

Chenin Blanc

Ef þú ert ekki mikið fyrir rauðu, ekki svitna. Kólnandi veður þarf ekki að jafngilda færri valkostum. Reyndar passa fá vín eins fallega við haustið en Chenin Blanc. Hann hefur ekki aðeins gulan lit sem líkir eftir breytilegum laufblöðum, epla- og perunef hans eru aðal haustilmur, útskýrir Hoel. Bragðin er mjög breytileg milli flösku, en einn fastur er hæfileiki Chenin Blanc til að passa vel við haustuppáhald, þar á meðal butternut-squash-súpu, ristaðar pastinak og svínakjöt - hver og einn dregur fram þetta epla-y nef. Mér finnst alltaf gaman að minna viðskiptavini á að með óvæntri sýrustigi er Chenin Blanc kannski ekki fjölskylduvænn, en vegna þess að hver flaska býður upp á einstaka upplifun er það frábært vín til að sötra einn við eldinn.

Riesling

Riesling hefur orð á sér fyrir að vera mjög sætt, en það er ekki alltaf sattーþað er til heild flokki Rieslinga sem eru þurr eða jafnvel óþurr, og það ætti ekki að líta framhjá þeim. Þessar tegundir eru næstum alltaf hreinar og óeikaðar og státa af náttúrulegum bragðtegundum af eplum, apríkósum, ferskjum og perum. Talið eitt af bestu matarvínum heims, jafnvægi bragðið þýðir að það passar við nánast hvað sem er, en mér finnst það passa sérstaklega vel með sterkan mat, mælir Hoel. Hann hefur líka snilldarráð til að tryggja að þú veljir þurran Riesling: Athugaðu áfengisinnihaldið. Hærra áfengisinnihald þýðir þurrara vín, en lægra áfengisvín hafa tilhneigingu til að vera sætari.

hvernig á að bæta andlitshúð þína

Lambrusco

Þegar þú hugsar um freyðivín hugsarðu kannski ekki rautt. Jæja, Lambrusco mun mótmæla þeirri aldagömlu forsendu, segir Hoel. Þetta er eitt af elstu vínum Ítalíu og er sagt frá bronsöld. Lambrusco er gerður úr samnefndum þrúgum og er elskaður fyrir létta gosið og aðeins lægra áfengisinnihald. Það getur verið allt frá þurru til sætu, en að mínu mati er best þurrt (secco) eða varla sætt (semisecco). Létt glampi er fljótt að verða eitt af mínum uppáhalds haustum og þýðir að þetta vín passar frábærlega með bragðmiklum eða feitum mat. Berið það fram ásamt næsta kartöflu- og ostaáleggi eða klassískum ítölskum rauðsóupasta.

Ráð til að velja réttu vínflösku fyrir haustið

Burtséð frá því hvað þú ert í skapi fyrir, skilning hvers vegna ákveðin vín eru góð fyrir haustið munu hjálpa þér að velja það sem hentar best fyrir árstíðina. Þegar flösku er valið segir Hoel að huga að þremur þáttum: sýrustigi, áfengisinnihaldi og svæði vínsins.

Tengd atriði

Sýra

Sýra í víni passar vel við feitan og sætan mat, bæði grunninn í hátíðarmáltíðum okkar. Þar sem mjög súr drykkur getur skorið í gegnum feitan mat og innleitt úrval af bragði, veitir hann einnig nauðsynlegt jafnvægi á sætleika.

Áfengisinnihald

Áfengisinnihald er oft vísbending um hvort vínið verði sætt eða þurrt. Venjulega, því hærra sem alkóhólmagnið er, því þurrara er vínið. Þetta verður sérstaklega mikilvægt þegar matarpörun er skipulögð. Góð þumalputtaregla er að sæt vín passa betur saman við bragðmikinn mat og vinna gegn eftirlátssamlegum bragðsniðum í stað þess að yfirgnæfa þá.

Vínhéraðið

Að lokum skaltu íhuga hvaðan vínið kemur. Þar sem þrúga er ræktuð mun það breyta eiginleikum víns verulega. Til dæmis þroskast þrúgur sem ræktaðar eru í kaldara loftslagi ekki eins fljótt, sem leiðir til hærra sýrustigs og minna sykurs. Hér vill Hoel gjarnan hvetja til „það sem vex saman, fer saman“. Paraðu vín með mat frá sama svæði, segir hann. Þannig að ef þú ætlar að borða mikið af pasta eða rauðu kjöti í haust, þá eru ítölsk vín öruggur kostur.

Gott haustvín ætti að vera eins og uppáhalds peysurnar okkar: hlýtt og huggulegt. Það er ekki þar með sagt að það sé ekki fullkominn tími til að taka breytingum og láta árstíðabundin umskipti innleiða ný vín, en það er enginn skaði að halda sig við það sem þú elskar heldur.