Á meðan brauð er samheiti fljótlegra og auðveldra máltíða (ristuðu brauði, PB&J og grilluðum osti, svo eitthvað sé nefnt), brauðgangurinn í matvöruversluninni er ekki nærri eins einfaldur. Valkostirnir fara miklu lengra hveiti á móti hvítu —Og ef þú ert að vonast til að gera heilbrigðara val, þá er það a mikið að læra. Með hjálp Katie Cavuto, MS, RD, höfum við afkóðað allar tegundir sneiða, svo og hvað á að leita í merkimiðum og hvernig á að velja ferskasta brauðið.

RELATED : Við vitum öll að heilkorn eru góð fyrir þig, en þessi 11 eru hollustin

Tengd atriði

Hvítt brauð

Kornkjarnar eru samanstendur af þremur hlutum: trefjaþéttu klíðinu, næringarríka sýklinum og sterkjukorninu. Hvítt brauð er búið til úr hveitikjörnum sem hafa verið unnir til að fjarlægja klíðið og sýkilinn og skilja aðeins eftir endosperminn. Þetta skilar léttari áferð og bragði - sem og færri næringarefnum.

Hveitibrauð

Hveitibrauð ætti ekki verið að rugla saman við heilhveitibrauð. Hveitibrauð þýðir eingöngu að varan sé gerð með hveitimjöli, sem er annað hugtak fyrir hreinsað hvítt hveiti, segir Cayuto.

Heilhveitibrauð

Orðið heild skiptir hér sköpum: það þýðir að klíðið, sýkillinn og endosperm hveitikjarnans hafa allir verið ósnortnir. Brauðið samanstendur alfarið af hveitikjörnum (öfugt við að vera blandað saman við önnur korn). Það er hollara val en hveitibrauð.

Hvítt heilhveitibrauð

Hvítt heilhveitibrauð er búið til úr albínóa heilhveitikorni, sem er léttara á bragðið og litinn en hefðbundin afbrigði af hveiti (sem eru rauð og því dekkri á litinn). Ef þú vilt bragðið af hvítu brauði en vilt næringarefnin og trefjarnar finnast í hveitibrauði, þá er þetta góður kostur. Næringarlega séð er 100 prósent hvítt heilhveiti brauð það sama og heilhveiti brauð.

Heilkornabrauð

Líkt og heilhveiti brauð, er heilkornsbrauð samsett úr korni sem er að fullu ósnortið. Til viðbótar við hveiti geta heilkornsbrauð meðal annars innihaldið önnur heilkorn, svo sem heil bygg, brún hrísgrjón, gróft hafrar og rúlluðum höfrum (sem öll eru rík af trefjum, vítamínum og steinefnum). Þó að heilhveiti sé vinsælasta tegundin af heilkorni, er heilhveitibrauð aðeins ein tegund af heilkornabrauði. Þeir eru tveir heilsusamlegustu kostirnir í versluninni, misjafnlega næringarríkir eftir nákvæmri samsetningu korntegunda.

Fjölkorna brauð

Þó það hljómi eins og heilbrigt val (margar tegundir af korni!), Þá er engin trygging fyrir því að fjölkornabrauð sé búið til með 100 prósent heilkorni - eða að það sé laust við hreinsað korn. Það þýðir einfaldlega að það inniheldur fleiri en eina tegund af korni, svo sem hveiti, höfrum og kínóa. Þessi korn gætu hafa verið unnin til að fjarlægja klíð og sýkil, sem fjarlægir næringargildi (þ.m.t. trefjar og mikilvæg næringarefni). Vegna þessa er það kannski ekki eins heilbrigt og heilkorn eða heilhveitibrauð. Lestu innihaldsefnalistann og gættu að hugtökum eins og bleikt eða auðgað, sem þýðir að brauðið er ekki allt saman úr heilkorni.

Spíraða kornbrauðið

Spíraða kornbrauð eru gerðar með því að nota mjöl úr sprottnum kornum, sem myndast þegar korn verða fyrir rökum hlýjum kringumstæðum. Kolvetnin sem eru geymd í endospermum verða auðveldara að melta og spíra er einnig talið auka lífrænt aðgengi [að hve miklu leyti frásogast í líkama þinn] sumra vítamína og steinefna, segir Cayuto.

Hver er heilbrigðasti kosturinn?

Öll brauð sem eru búin til með 100 prósent heilkorni, hvort sem það er heilhveiti eða heilkorn, er næringarríkasti kosturinn. En vertu varkár: Bara vegna þess að merkimiðar segja að heilkorn tryggi ekki að varan innihaldi eingöngu heilkorn, segir Cavuto. Besta leiðin til að læra um brauðið þitt er að líttu á frímerkin fremst á umbúðunum. Ef það ber 100% stimpilinn eru öll kornin innihaldsefni þess heil. Þessi brauð innihalda einnig að minnsta kosti 16 grömm (einn fullan skammt) af heilkorni í hverjum skammti, samkvæmt heilkornaráði. Ef það ber grunnstimpilinn inniheldur það að minnsta kosti 8 grömm (hálfan skammt) af heilkorni í hverjum skammti, en getur einnig innihaldið fágað korn.

Ef þú ætlar að borða brauðið fljótt er besti kosturinn bakarafreskt brauð af heilkornabrauði, segir Cavuto. En þú getur samt valið hollt meðal pakkaðra brauðs. Auk þess að vera 100 prósent heilkorn ætti heilbrigt brauð að innihalda að minnsta kosti 3 grömm af trefjum, minna en 200 milligrömm af natríum og minna en 2 grömm af sykri á hverja sneið, segir Cavuto (hún kýs þetta allt korn Arnold brauð ). Einbeittu fyrirætlunum þínum að næringarefnum og gæðum innihaldsefna í stað kaloría eingöngu. Forðist gervilit, bragðefni og rotvarnarefni þegar mögulegt er.

Hversu lengi geymir brauð?

Þó að brauðgerðarbrauð endist í tvo til þrjá daga (nokkrir til viðbótar ef þeir eru ristaðir), eru pakkað brauð ferskt í eina viku eða tvær (kasta á hvaða merki um myglu) og þau geta verið fryst í allt að þrjá mánuði. Besta aðferðin til að ákvarða ferskleika er að finna lykt af einhverjum lykt og athuga með öldrunarmerki. Flestir eru sammála um að pakkað brauð verði enn ferskt um það bil viku eftir söludag, þó það fari eftir vörumerkinu og nærveru eða skorti á rotvarnarefnum.

Nú þegar þú ert atvinnumaður í því að sigla um brauðganginn er kominn tími til byggðu bestu samloku, alltaf .