Egg eru aðal próteinpakkað, náttúrulega unaðslegt efni. Það eru svo margar mismunandi leiðir til að elda egg, frá hinu einfalda harðsoðið egg , til að bæta sólríku eggi við avókadó ristuðu brauði eða pizzu, við hina mörgu dýrindis dekadenti brunch undirbúning. Sama hvaða aðferð þú vilt, þá er ekki hægt að neita því að þessi matur er einn sá fjölhæfasti og fíngerð: bara vegna þess að auðvelt er að búa til egg þýðir ekki að það sé engin tækni að ræða. Þú getur alið upp eggamat í hópi óreyndra matreiðslumanna, matreiðslusérfræðinga eða atvinnukokka eins og allir munu hafa sterka tilfinningu fyrir því hver leyndarmálin eru að negla það. Við erum hér til að komast að því hvort þrjú af þessum bragðefnum um eggjatöku eru sönn.

RELATED : Þessi TikTok reiðhestur sannar að við höfum verið að fylla ísbökubakka á rangri leið alla leið

Eru auðveldara að aðskilja egg eftir að þau hafa verið kæld í ísskápnum á móti því að sitja úti við stofuhita?

Margar uppskriftir sem fela í sér að egg eða eggjahvítur eru slegnar í stöðuga froðu - svo sem soufflés, marengs og svampakökur —Tilgreindu stofuhitaegg. Það er vegna þess að egg þeyta meira magni þegar þau hafa fengið tækifæri til að hita upp. Þessir eftirréttir (sem og vaner, mouss og fleira) kallar þó einnig á að aðskilja eggjarauðu frá hvítum. Þetta getur verið vandasamt, tímafrekt og sóðalegt fyrir þá sem ekki baka oft, svo við lögðum af stað til að sjá hvort auðveldari leið sé til að aðgreina egg.

Kenningin er sú að kæling á eggjum í ísskápnum muni búa til stinnari eggjarauðu og minna rennandi hvíta, þannig að hver hluti ætti að geta haldið lögun sinni betur en þegar þeir hafa setið úti á borðplötunni í 20 mínútur eða lengur. Niðurstaðan? Það er högg. Þó að munurinn væri ekki gífurlegur, komumst við að því að það var hreinni og auðveldari reynsla að skilja egg sem voru beint út úr ísskápnum á móti þeim sem áttu möguleika á að hita upp í herbergis temp.

Loka takeaway : ef aðskilnaður eggja er krefjandi fyrir þig, mælum við með að þú aðgreinir eggin þín um leið og þú dregur þau út úr ísskápnum, Þá leyfðu þeim að sitja þar til þeir ná stofuhita áður en þú bakar.

Getur þú skroppað egg í skel þess?

Þessi er fíflalegur en forvitnaði okkur algerlega. Það er mikill hype á netinu um einhvern dularfullan, töfrandi mat sem kallast „The Perfect Golden Egg.“ Orðrómur segir að þetta sé afleiðing þess að hrista hrátt egg svo kröftuglega í skel þess að þú brýtur eggjarauðuna að innan og eggjarauðuna og hvíta verða felld, svipað og gerist þegar þú þeytir hrátt egg í skál. Eftir harðsoðningu ættir þú að afhýða skelina og finna fullkomlega jafnt gulgult litað egg að innan.

Við gerðum tvö aðskilin próf: að hrista eggin í höndunum í fimm mínútur í röð og hrista eggin í plastpoka (til að fá meiri hraða). Í báðum tilraununum var ómögulegt að segja til um hvort við hefðum klúðrað þeim með góðum árangri, en við stungum eggjum okkar í sjóðandi vatn og biðum eftir því.

Loka takeaway : Það var neitun. Eggjarauðurinn var fullkomlega heill eins og hvíta liturinn - ekki gulleitur gull í augsýn. Þetta er vegna þess að eggin eru búin þykkum prótínstrengjum sem kallast chalazae. Eini tilgangurinn með þessu próteini er að festa eggjarauðuna í miðju eggsins svo hún brotnar ekki. Náttúran er flott á þann hátt.

RELATED : Loksins leyndarmálið að aldrei of- eða vanelda harðsoðin egg aftur

Geturðu rokið egg í plastpoka?

Við gætum skrifað heila bók um ógnvekni gegn eggjatjóni. Rjúpnaveiði er rosalegur sársauki fyrir nýja og reynda eggjakokk eins og það eru endalausar græjur og innihaldsefni sem lofa að gera það auðveldara að gera. Sú sem við vildum prófa var að veiða egg í plastpoka. Hér er hugmyndin sú að þú skellir eggi varlega í poka og innsigli það, lækki síðan niður í kraumandi vatn og dragir það út nokkrum mínútum síðar - ekkert edik, ekkert þyrlað, enginn eyðslusamur búnaður - til að rjúfa egg fullkomnun.

Þetta var högg! Svo lengi sem þú fylgir nokkrum skjótum reglum:

• Gakktu úr skugga um að húða pokann að innan með eldunarúða eða olíu áður en þú bætir við egginu. Ef þú gleymir, festist eggið við pokann og dettur í sundur þegar þú reynir að fjarlægja það!
• Ekki láta plastpokann snerta hliðar pottans þíns því hann bráðnar.
• Ef þú vilt fá aukalega ímyndun, getur þú bætt kryddi, smjöri eða öðrum gómsætum eggjaefnum í pokann til að blása í hann öðrum bragðtegundum.