Heimabakað brauð er alltaf í stíl, en þetta bakaða gott sló svo sannarlega í gegn árið 2020 þegar við vorum skyndilega öll innilokuð og eftir ekkert að hugsa um nema róandi kolvetni.

Hjá flestum voru dagar þess að hlúa vandlega að súrdeigsforrétti álíka hverfulir og gerskorturinn sjálfur. Vissulega geisaði brauðbakstur í ákveðnum hringjum - en við hin fórum fljótt aftur að kaupa brauð í matvöruversluninni eða heimabakaríinu. Eitthvað hafði þó breyst. Þessir einkennilega teygjanlegu stykki af forsneiðu hvítu brauði slógu öðruvísi í gegn eftir mánuði af heimagerðu súrdeigi og focaccia, og ekki á góðan hátt. Gómarnir okkar höfðu fengið að kynnast einhverju betra: Fersku brauði.

Ef þú hefur haldið áfram viðleitni þína til að annaðhvort baka eða neyta betra brauðs síðan 2020 „útsetningu“ þín fyrir góða hlutunum, þá erum við fullkomlega með í för. (Þín stökkar reuben samlokur úr sveppum eru líka). En það er eitt mál sem við höfum heyrt aftur og aftur þegar kemur að ferskum eða heimagerðum brauðum: Hvernig sneiðir maður hlutinn án þess að mölva hann? Þetta á sérstaklega við um franskt brauð, sem hefur svo viðkvæma, skýjaða áferð sem eyðileggst of auðveldlega af hnífsblaðinu þínu - hvort sem það er rifið eða ekki.

Sem betur fer eru skapandi kokkarnir sem skrifa inn til r/foodhacks á Reddit (vettvangur þar sem netnotendur geta deilt nýjustu og bestu uppgötvunum sínum fyrir matvæli) bauð upp á einfalda, hugvekjandi lausn á brauðsneiðarmálinu. Til að koma í veg fyrir að þú þeytir dúnkenndu, fersku brauði skaltu snúa brauðinu á hvolf áður en þú sker það. Kenningin er einföld: Að sneiða í gegnum harðari, sterkari hæl brauðsins fyrst gerir það miklu auðveldara að viðhalda lögun þess; maður stingur í gegnum harða hlutann og rennur svo í gegnum restina eins og smjör.

Ef þú ert að velta því fyrir þér hvort þetta bragð virki í raun, þá erum við þarna með þér. Þess vegna spurðum við fagmann — Henk Drakulich, DVP og yfirmatreiðslumaður La Brea Bakery Kaffihús — til að vega inn. Svar hans? Það virkar örugglega, en virkni hakksins fer eftir tegund af brauði sem þú ert að sneiða. (Ó, og hann bauð upp á tækni sem er enn betri.)

„Þó að þetta hakk gæti virkað fyrir mjög mjúkt brauð, eins og franskt brauð, þá er þetta ekki besta tæknin fyrir allar tegundir af brauði,“ segir hann. „Til dæmis, þegar þú ert að fást við brauð með mjög skorpnum og hörðum botni, eins og handverksbagúettebrauð, mæli ég með því að halla brauðinu til hliðar og skera þannig. Þetta gefur þér meiri stjórn á brauðinu.'

Einnig, þegar skorið er baguette, munu margir grípa það eins og þeir haldi í hljóðnema og byrja að skera endann samsíða skurðarbrettinu. „Þetta er mjög algeng leið til að skera þig,“ segir Drakulich. „Rétt tækni er að setja baguette á skurðbrettið og opna höndina eins og þú sért að fara að gefa einhverjum high-five. Settu höndina ofan á baguette til að halda því láréttu og skera í 45 gráðu horn með því að nota rifhnífinn þinn. Hornið er mjög mikilvægt hér, þar sem margir munu byrja að skera endann á brauðinu þar sem það er mjög hart og skorpað, sem veldur því að hnífurinn rennur af á höndina á þeim.'

Mundu: Snekktur brauðhnífur er afar mikilvægur þegar skorið er í brauð. Samkvæmt Drakulich viltu skera brauð eins og þú sért að höggva tré. „Það sem ég á við með þessu er að þegar þú notar sagalíka hreyfingu sem fer hlið til hliðar, þá ertu ekki að þrýsta á brauðið, eins og þú myndir gera með hníf sem er ekki með hníf. Þannig er ólíklegra að þú þeytir brauðinu - sem er í raun það sem við erum á eftir hér.'

• 12 vegan matvæli sem þú getur keypt á Trader Joe's til að gera kjötlausa mánudaga enn auðveldari
• Hvernig á að velja þroskaðar appelsínur og geyma þær á réttan hátt, samkvæmt sérfræðingum
• Yuzu er í stakk búið til að vera einn af töffustu matvælum ársins 2022 - hér er hvernig á að elda með honum
• 12 verslunarmistök kaupmanns Joe sem þú ættir að forðast hvað sem það kostar