Heimabakað brauð er alltaf í stíl, en þetta bakaða góðæri sló það virkilega stórt árið 2020 þegar við vorum öll skyndilega kúpluð upp og skildum ekkert eftir að hugsa um nema róandi kolvetni.

Fyrir flesta, daga vandlega rækta a súrdeigsréttur voru um það bil hverfulir eins og gerskortur sjálft. Jú, brauðbakstur geisaði í ákveðnum hringjum - en við hin snerum fljótt aftur til að kaupa brauð í matvöruversluninni eða bakaríinu á staðnum. Eitthvað hafði þó breyst. Þessir einkennilega teygjanlegu stykki af hvítbrauðinu sem var skorið út í annað sló í gegn eftir mánuði heimabakað súrdeig og focaccia, og ekki á góðan hátt. Bragð okkar hafði verið kynnt fyrir einhverju betra: Nýtt brauð.

Ef þú hefur verið að sækjast eftir því að reyna annað hvort að baka eða neyta betra brauðs frá því að þú varst árið 2020 fyrir góða efninu erum við fullkomlega um borð. (Crispy sveppir reuben samlokurnar þínar eru líka). En það er eitt mál sem við höfum heyrt hvað eftir annað þegar kemur að ferskum eða heimabakaðri brauð: Hvernig sneiðir maður hlutinn án þess að mölva hann? Þetta á sérstaklega við um franskt brauð, sem er með svo viðkvæma, skýkennda áferð sem of auðvelt er að eyðileggja með hnífsblaðinu - hvort sem það er rifið eða ekki.

Sem betur fer, skapandi kokkar sem skrifa inn til r / foodhacks á Reddit (vettvangur þar sem netnotendur geta deilt nýjustu og bestu uppgötvunum sínum um matarhakk) bauð upp á einfaldan, hugarbeygðan lausn á brauðsneiðarmálinu. Til að koma í veg fyrir að þú kreistir dúnkenndan, ferskan brauð, flettu brauðinu á hvolf áður en þú sker það. Kenningin er einföld: Að sneiða í gegnum harðari og traustari hæl brauðsins gerir það miklu auðveldara að viðhalda lögun sinni; þú stingur í gegnum harða hlutann og svo rennurðu í gegnum restina eins og smjör.

Ef þú ert að velta fyrir þér hvort þetta bragð virki í raun og veru erum við þarna hjá þér. Þess vegna spurðum við fagmann - Henk Drakulich, DVP og yfirmatreiðslumann La Brea bakarí kaffihús - að vega að. Svar hans? Það virkar örugglega en virkni hakksins fer eftir tegund brauðsins sem þú ert að sneiða. (Ó, og hann bauð upp á tækni sem er enn betri.)

„Þó að þetta hakk gæti virkað fyrir mjög mjúkt brauð, eins og franskt brauð, þá er þetta ekki besta tækni fyrir hverja tegund brauðs,“ segir hann. Til dæmis, þegar þú ert að fást við brauð með mjög skorpnum og hörðum botni, eins og handverksbagettu brauð, mæli ég með að halla brauðinu til hliðar og skera þannig. Þetta veitir þér meiri stjórn á brauðinu. '

Einnig þegar margir skera baguette grípa margir eins og þeir halda í hljóðnema og byrja að klippa endann samsíða klippiborðinu. 'Þetta er mjög algeng leið til að skera þig niður,' segir Drakulich. 'Rétt tækni það að setja bagettuna á skurðarbrettið og opna höndina eins og þú sért að fara að gefa einhverjum fimm. Settu hönd þína ofan á bagettuna til að halda henni láréttri og skera í 45 gráðu horn með því að nota rifnu brauðhnífinn þinn. Sjónarhornið er mjög mikilvægt hér, þar sem margir munu byrja að skera enda brauðsins þar sem það er mjög hart og skorpið og veldur því að hnífurinn rennur af sér á hendinni. '

Mundu: A serrated brauð hníf er afar mikilvægt þegar skorið er í brauð. Samkvæmt Drakulich viltu klippa brauð eins og þú ert að klippa tré. 'Það sem ég meina með þessu er þegar þú ert að nota saglíka hreyfingu hlið til hliðar, þú ert ekki að þrýsta á brauðið, eins og þú myndir gera með hnífi sem ekki var serrated. Þannig ertu ólíklegri til að skreppa brauðinu - það er í raun það sem við erum eftir hér. '