Þegar við hugsum um þara, er kominn tími til að hugsa lengra en tilbúið litað neongrænt þangsalat sem kemur við hliðina á sushi-afhendingu. Borðað þurrkað, ferskt, maukað, gerjað, súrsað, gufusoðið, brennt þara getur líka verið eitt fjölhæfasta innihaldsefnið til að nota í eldhúsinu. Það gerist líka að það er eitt af næringarríkustu og loftslagsvænni hráefni í boði fyrir okkur.

hlutir til að gera á heitum dögum

Þó að þari hafi lengi verið tengdur japönskri menningu, þá má að öllum líkindum fella þang í næstum hverskonar matargerð og vera eins mikið af hversdagslegu grænmeti og grænmeti með dökkum laufblöðum eins og spínati, svissnesku chard og grænkáli. Atvinnukokkar gefa þessu forna hráefni nútímalegt líf með klassískum aðferðum og nýstárlegum samsetningum og vonast til að hvetja fleiri heimiliskokkar til að elda með þara líka.

Hinn frægi matreiðslumaður og aðgerðarsinni Marc Murphy er einn af stærstu aðdáendum þara og hefur verið tekinn af umhverfislegum ávinningi og matreiðslu fjölhæfni - vinna-vinna. Meginmarkmið Murphy? „Að láta hráefni bragðast vel,“ segir hann. „Þegar ég kynni vöru sem ætlar að hjálpa jörðinni, stend ég upp við áskorunina og hugsa & apos; Nú hvernig kem ég með uppskrift [með þessu innihaldsefni] sem fólk vill? & Apos; '

Murphy viðurkennir að það sé ekki nóg að nota heilsufar og sjálfbærni í þara. Raunverulegur árangur er að finna þegar hann er undirbúinn á þann hátt að fólk haldi aftur eftir meira. Líttu á þetta leiðarvísir þinn til að kynnast þara sem innihaldsefni og læra að elda með því.

RELATED : Þara er hollur, sjálfbær og ljúffengur! -Matssérfræðingar vilja að við borðum meira af

Hvaða tegundir þara getur þú borðað?

Það er staður í eldhúsinu fyrir bæði þurrkaða og ferska þara, rétt eins og það er staður fyrir þurrkaðar og ferskar kryddjurtir eða þurrkaða og ferska ávexti. Almennt er öll þang mikil uppspretta glútamats, sem þýðir að mest bragð hennar verður umami , bætir dýpi og bragðmildi við réttinn.

Þó að flestir þara á markaðnum hafi lengi verið fáanlegir sem þurrkaðir lak (kombu) eða flakaðir, geta neytendur nú keypt ferskan þara, annað hvort í gegnum lítil svæðisbundin fyrirtæki eða á landsvísu sem blanched ferskan þara frá Atlantic Sea Farms , fyrirtæki í Maine sem býður upp á ferskan blanched þara með helstu smásöluaðilum og pöntun á netinu. Þetta tiltölulega nýlega framboð á ferskum þara í mælikvarða opnar enn fleiri möguleika hvað varðar að fella þara í daglegar máltíðir.

Hvernig lítur þara á bragðið?

Vegna vaxandi umhverfis í sjó og náttúrulega mikils steinefnainnihalds er þari svolítið saltur, en jafnframt svolítið sætur og grænmetisætur í bragði. Rétt eins og hver matur sem er þurrkaður, þá verður þurrkaða formið meira einbeitt og fær á sig allt annan bragð og áferð. Jafnvel þegar þorna hefur verið vökvaður hefur hann ekki nákvæmlega sama smekk eða áferð og ferskt form.

RELATED : 10 af næringarríkustu matvælunum sem ekki brjóta bankann

Þurrkað þroskað villt þara í formi kombu mun hafa sterkara „fiskara“ bragð þegar það er ofþvegið og harðari áferð en eldisþörungur, bæði ferskur og þurrkaður, verður blíður og mildari að bragði. Af þessum sökum er kombu best notað til að blása bragði í eldavökva frekar en að neyta heilt.

Þurrkað þara sem hefur verið þurrkaður út, jafnvel ungþörungur, hefur tilhneigingu til að vera meira hlaupkenndur áferð en ferskur (eða ferskfrystur) og þó að hann sé með sambærilegan seltu mun hann samt hafa minna af því hreina haflíkandi bragði sem ferskur gerir og gerir ferskfrystu afbrigðin hentugri til að borða sem sjálfstætt grænmeti eða stjörnuefni í fati frekar en hryggjarbragð.

Hvernig á að elda þara heima

Fyrir heimakokka sem eru nýir í þara leggur Murphy til að hægt verði á hlutunum. „Byrjaðu á einhverju kunnuglegu og felldu það smátt og smátt,“ segir hann. 'Og gerðu tilraun!' Helstu meðmæli hans fyrir frábæran „inngangsstig“ þararétt er þang-innblásinn Linguine con Vongole sem inniheldur borða tilbúins þara í nú þegar vinsælan pastarétt.

besta leiðin til að þrífa ofninn þinn

Önnur ráð Murphy þegar þú hugsar um hvernig á að byrja að elda með þara: „Þú getur ekki farið úrskeiðis með kjörorðinu það sem vex saman fer saman . Að para þara við sjávar nágranna sína eins og krækling, samloka, hörpuskel og ostrur er náttúruleg bragðblanda sem mun næstum alltaf virka þér í hag. '

Hér eru fleiri af ráðunum hans til að hefja eldamennsku með algengustu tegundum þara á markaðnum.

RELATED : 5 auðveldar leiðir til að gera heilsusamlegan mat á viðráðanlegri hátt

skref hvernig á að binda jafntefli

Tengd atriði

Ferskur þari

Í eigin eldhústilraunum sínum með ferskan þara hefur Murphy bætt því við botninn á steikarpönnu ásamt gulrótum, selleríi, lauk og hvítlauk þegar hann er búinn til einfaldan steiktan kjúkling. „Þari á botninum varð mjúkur og sveigjanlegur þegar hann eldaði í fitunni úr kjúklingnum, en efstu þara laufin urðu stökk,“ segir hann. 'Hin fullkomna samsetning bragð og áferð.'

Fleiri ferskar hugmyndir um þara pörun : Bætið í pottinn meðan gufusoðið er krækling; sameina með sneið hvítlauk eða skalottlauk og mynda þara 'rúm' fyrir bakaðan eða ofnsteiktan fisk; blanda ferskum söxuðum blanched þara með krabbakjöti til að nota sem fyllingu eða til að búa til krabbaköku.

Pureed þara teningur

Murphy elskar einnig maukaðan blanched þara (seldur sem þara teninga) bætt við súpur eða brætt í smjöri. Möguleikarnir eru að því er virðist óþrjótandi og örugglega ekki takmarkaðir við ákveðna menningarlega matargerð.

Fleiri maukaðar hugmyndir um þara pörun : Bætið við smoothie fyrir næringaruppörvun; fella í salatdressingu (þ.e. græna gyðjudressingu eða tahini-basaða dressingu); nota sem grunn fyrir græna sósu (þ.e. pestó, chimichurri) eða bragðmikla ídýfu eða smyrsl; bræðið í volgu smjöri eða olíu sem frábær viðbót við einfaldlega soðið grænmeti eða sjávarfang.

Þurrkaður þari

Þó Murphy sé sérstaklega hrifinn af tannskapnum og haflíku bragði ferskra þara, þá notar hann líka þurrkaðan þara - sem hann vísar til sem „lárviðarlauf hafsins“ - til að bæta bakgrunnsbragði og dýpt í uppskriftir. Til dæmis er þurrkað þara tilvalið að nota þegar þú gerir soð, eldar baunir eða jafnvel kryddar prótein; þangflögur eða strá er hægt að nota á svipaðan hátt og maður myndi nota aðra jurt eða krydd. Uppáhald Murphy er að blanda jöfnum hlutum af Burlap & Barrel's Wild Icelandic Kelp með jörð sinni Black Lime sem tilbúin til notkunar kryddblöndu.

Fleiri hugmyndir um þurrkaða þara : Fella inn í bakaðar vörur eins og brauð, kökur og smákökur; nota til að búa til samsett smjör eða þara majó.

Gerjað þara

Og þegar þér líður ekki eins og að elda en vilt heilbrigðan skammt af öllum ávinningi þara? Kauptu það gerjað og borðaðu það eitt og sér eða bættu í salat eða kornskál til að auka bragðefnið og hafa mikinn ávinning af þörmum.