Innihaldsefni sem er næringarríkt og krefst núlls til að vaxa, og bragðast ljúffengt? Það hljómar næstum því of vel til að vera satt - en þara, margs konar þang, er raunverulegur samningur. Hvort sem neytt er þurrkað, ferskt, maukað, gerjað, súrsað, gufað eða ristað, þara getur líka verið eitt fjölhæfasta innihaldsefnið til að nota í eldhúsinu. Færðu þig yfir grænkál, þessi 'laufgræni' á sjónum á skilið miðpunktinn.

Tækni er brúnþörungur (hann verður skærgrænn þegar hann er eldaður úr náttúrulegu blaðgrænu). Þara hefur verið neytt um aldir á köldum strandsvæðum um allan heim, þar á meðal í Japan, Kína, Kóreu, Skandinavíu, Ástralíu, Nýja Sjálandi og meira. Sögulega hefur þara aðeins verið fáanlegur í mælikvarða í þurrkuðu formi í Bandaríkjunum, en þara má nú líka auðveldlega finna og kaupa ferskan. Það er líka verið að fella það inn í margs konar nýstárlegar pakkavörur sem opna fyrir fleiri möguleika til að samþætta þara í mataræði okkar reglulega. Mikilvægast af öllu, þara er rannsakað vegna gífurlegs sjálfbærni til að bæta heilsu plánetunnar okkar og auka fjölbreytni tekna fyrir fiskimannasamfélög sem hafa svo neikvæð áhrif á hlýnun jarðar.

Heilsubætur af þara

Þara er ótrúlega næringarríkur matur , sem þýðir að það er lítið af kaloríum en pakkað með gagnlegum næringarefnum. Aðeins 25 hitaeiningar í hverjum skammti af ferskum hráum þara, það inniheldur næstum 20 mismunandi mælanleg vítamín og steinefni þar á meðal járn, kalíum, kalsíum, A-vítamín, B12 vítamín, magnesíum og joð auk leysanlegra trefja, próteinbyggandi amínó sýrur, og hjartahollar omega-3 fitusýrur.

Sértækt magn þessara örefna er mismunandi eftir tegundum, vaxandi búsvæðum, uppskerualdri og vinnslu, en allt þang verður frábær uppspretta joðs og er talinn einn af hæstu fæðuheimildum þessa nauðsynlega steinefnis. Og það þarf ekki mikið til að uppskera ávinninginn: Bara 2 matskeiðar af þurrkuðum sykurþara (þekktur sem kombu) geta veitt næstum 900 prósent af daglegum þörfum þínum fyrir joð og 2 aura skammtur af blanched ferskum barnaþara veitir 745 prósent af daglegu gildi. Joð innihald er almennt hæst í nýskornum ungþangi og næstum hvaða neyslu sem er neytt mun auðveldlega fara yfir ráðlagt daglegt gildi.

besti staðurinn til að kaupa íbúðarhúsgögn

Af hverju er joð svona mikilvægt steinefni? Vegna þess að líkami þinn framleiðir það ekki, verður það að neyta þess með mat. Einnig er áætlað að það yfir 2 milljarðar einstaklinga um allan heim hafa ófullnægjandi joðinntöku , og joðinntaka í iðnríkjum hefur minnkað undanfarin ár (þar með talið í Bandaríkjunum). Joð er notað af skjaldkirtlinum til að búa til skjaldkirtilshormóna sem hafa áhrif á vöxt og þroska heila, svo fullnægjandi inntaka er sérstaklega mikilvæg á meðgöngu, frumbernsku og barnæsku. Neysla joðs er einnig næringarefni sem vekur áhyggjur af þeim sem fylgja algjörlega mataræði frá jurtum, þar sem það er oft að finna í mjólkurafurðum og sjávarfangi. Ennfremur, með aukinni vinsældum sjávarsalt og kósersalti í matreiðslu, er minni neysla á joðssalti, sem eykur þörfina á að fá joð frá öðrum aðilum.

Þara er einnig góð uppspretta kalsíums (ekki mjólkurafurða), B12 vítamíns og omega-3 fitusýra, sem öll eru önnur næringarefni sem hafa áhyggjur af mataræði plantna. Að lokum, ofan á nauðsynleg vítamín og steinefni, inniheldur þari önnur heilsueflandi bólgueyðandi efnasambönd og andoxunarefni og er verið að rannsaka það ásamt öðrum tegundum þangs vegna áhrifa þess á reglur um blóðsykur , hjartasjúkdóma , og góða heilsu , meðal annarra langvinnra sjúkdóma.

veitir þú þjórfé til nuddara á heilsulind

Umhverfislegur ávinningur af þara

Þara er ekki aðeins ótrúlega nærandi fyrir líkamann, það er viðurkennt sem gagnleg sjávarplanta fyrir umhverfið. Í fyrsta lagi þarf þari ekki aðföng til að vaxa - ekkert ferskt vatn, ekkert ræktarland, enginn áburður og engin skordýraeitur - og er mjög ört vaxandi. Í öðru lagi, rannsóknir sýna að þara skógar geta gegnt miklu hlutverki við að fjarlægja kolefni og köfnunarefni úr andrúmsloftinu og draga úr sumum neikvæðum áhrifum sem hlýnun jarðar hefur á höf okkar. Reyndar hafa þara skógar möguleika á að binda allt að 20 sinnum meira kolefni á hektara en landskógar.

Þetta er svo mikilvægt vegna þess að of mikið af kolefni og köfnunarefni sem berst út í loftið (vegna iðnvæðingar og loftmengunar) leysist upp í hafið og veldur því að hafið verður súrara og aftur á móti vatnið minna byggilegt fyrir hafið plöntur og sjávardýr. Fegurð þara er að það tekur ótrúlega mikið af bæði kolefni og köfnunarefni þegar það vex og fjarlægir bæði úr nærliggjandi sjó og gerir hafið minna súrt í „geislunaráhrifum“ í kringum það. Sem ein leið til að mæla þetta, vísindamenn hafa prófað kræklingaskeljar á ýmsum vegalengdum innan og utan þaraeldis og kom í ljós að kræklingurinn sem ræktaður var innan þaraeldisins hafði verulega sterkari skeljar og stærri kræklingakjötmassa samanborið við þá utan bæjarins, sem bendir til að þeir hafi dafnað betur undir geislabaugnum. Og ef þara er ekki uppskera og er eftir í sjónum getur það haft möguleika á að binda kolefni til frambúðar, eða að minnsta kosti í aldaraðir. Maine fyrirtæki Running Tide er í raun að stýra verkefni um að sökkva þara uppskeru í djúpum sjó sem tilraun til að fjarlægja kolefni úr andrúmsloftinu.

Þó ekki þari, er einnig gerð önnur þang í rannsókn vegna áhrifa þess á að draga úr framleiðslu metans frá kúm. Snemma rannsóknir gefur til kynna að að skipta út minna en 0,5 prósentum af fóðri kúa fyrir sérstakt úrval af rauðþangi sem kallast Asparagopsis dregur úr metanframleiðslu þeirra um allt að 98 prósent. Þessi niðurstaða getur haft veruleg áhrif á að draga úr skaðlegum losun gróðurhúsalofttegunda í tengslum við nautgripi sem stuðla að hlýnun jarðar. Af hverju veitirðu ekki öllu nautgripum um allan heim Sem stendur er engin stórframleiðsla í atvinnuskyni til staðar til að veita framboð til að anna eftirspurninni en samtök eins og Grænari beit eru að reyna að breyta þessu.

Þó að mikið af þessum rannsóknum sé enn í gangi og tiltölulega nýstárlegt, þá er ljóst að þara er vinna-vinna fyrir umhverfið og hefur möguleika á gífurlegum ávinningi fyrir loftslag okkar.

Kelp býður líka upp á samfélagslegan ávinning

Til viðbótar við umhverfislegan ávinning hefur þara gífurlega möguleika til að koma hagkerfi sveitarfélaganna og fiskveiðisamfélögum til góða. Atlantic Sea Farms , stofnað árið 2009 sem Ocean Approved, vinnur með sjómönnum í Maine við að auka fjölbreytni tekna sinna vegna loftslagsbreytinga.

Samkvæmt náttúruauðlindaráðinu í Maine , Maine-flóinn hlýnar hraðar en 99 prósent heimsins og sjómenn hafa orðið fyrir beinum áhrifum vegna neikvæðra áhrifa þess á verðmætar verslunartegundir eins og humar, rækju, samloka, ostrur og grunnfisk. Upphitunarvatn truflar allt lífríki sjávar - það veldur því að sumar sjávarafurðir eru viðkvæmari fyrir sjúkdómum, hafa neikvæð áhrif á fæðuframboð þeirra, hafa áhrif á kynbótahringrás og eykur algengi rándýra tegunda - sem öll hafa áhrif á stofnstærð margra nytjafiska. tegundir. Reglugerðir sem settar eru til að vernda sumar þessara tegunda þýða að sjómenn geta ekki lengur reitt sig á þessar tegundir fyrir fyrirtæki sín. Sem dæmi má nefna að humarveiðimenn í Maine treystu lengi á rækju á vertíð sinni sem aðra tekjulind, en samt hefur rækjuveiði í Maine verið lokuð síðan 2014 til að hjálpa til við uppbyggingu stofnsins.

jólamyndir sem eru á netflix

Hlýnun jarðar veldur einnig því að fiskur og skelfisktegundir fara að flytjast til kaldari dýpri vatna lengra út frá ströndinni, sem þýðir að bátar þurfa að ferðast lengra til að ná viðeigandi afla. Þetta þýðir að meiri peningum er varið í bensín (sem leiðir til lægri hagnaðarmarka), sem aftur tekur af tekjum sjómannsins. Briana Warner, forstjóri Atlantic Sea Farms, útskýrir að „þaraeldi veiti sjómönnum aðra tekjulind utan háannatímabils sem geti nýtt núverandi innviði þeirra“ en jafnframt gagnast umhverfinu og komið næringarríkri vöru á markað fyrir neytendur. „Þara er von fyrir ströndina okkar,“ bætir hún við. Ennfremur eykur vöxtur og stækkun þaraeldisstöðva í Bandaríkjunum innlendu framboði þara eins og yfir 98 prósent af ætum þangi á markaðnum er ræktað í Asíu .

Hvernig á að byrja að fella þara í mataræðið

Algengasta fjölbreytni þara sem finnast í matvöruverslunum er sykurþara, sem þú munt finna þurrkaðan sem kombu. (Nori, dulse, wakame og hijiki eru önnur tegund af þangi í boði, en eru ekki sömu tegundir og þara).

Þó að mest þang sem fæst í matvöruverslunum sé selt í þurrkuðu formi og flutt inn frá Asíu, hefur Atlantic Sea Farms opnað markað fyrir ræktaðan heim ferskur þara og þaraafurðir í mælikvarða. Þara þess er ræktað með reipum á köldum, hreinum vötnum í Maine, síðan blankt, kælt og frosið til að viðhalda langri geymsluþol án þess að þurrka upp. Það er fáanlegt sem tilbúinn þari eða maukaður ferskur þari teningur auk línu af gerjuðum afurðum. Samkvæmt Warner fjarlægir „þvaglátur á þara einnig djúpt fiskabragð svo það bragðast eins og ferskleiki hafsins án fiskleitarinnar sem er ekki eins eftirsóknarverður. ' Blanching dregur einnig fram bjarta græna litinn án aukaefna (grænt blaðgræna er eina litarefnið sem er eftir eftir upphitun), hjálpar til við að viðhalda næringarefnum og varðveitir hreint, stökkt, sjávarbragð ferskra þara sem breytist við þurrkun. Fyrirtækið ræktar tvö afbrigði sem bæði eru upprunnin við Maine-flóa: Sykurþara og borðlíkur horaður þari. Báðir eru uppskornir ungir til að viðhalda ljúfri áferð sinni.

Þara er verið að fella í margs konar smásöluafurðir sem finnast í verslunum eða eru fáanlegar á netinu, þar á meðal þarmasundað gerjað þangsalat eins og Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Þara súrum gúrkum , og Græn sósa . Þú getur líka fundið þurrkaðan þara í blöðum, flögum eða kornum til að strá yfir í mörgum sérvöruverslunum og einnig á nýjan hátt eins og núðlur .

hvernig á að þvo hvíta skó án þess að verða gulir

Ráð til að kaupa þara

• Þang getur virkað eins og svampur, tekið upp þungmálma sem geta verið í umhverfinu, svo leitaðu að uppruna frá hreinu vatni. Mörg fyrirtæki munu reglulega prófa vörur sínar með tilliti til þungmálma, skordýraeiturs og illgresiseyða, jarðolíuleifa og geislavirkni og munu gera kröfu á vefsíðu eða vörumerki. Sum vörumerki geta einnig farið í gegnum lífræna vottun ef það er til, önnur góð vísbending um að varan sé hrein og örugg.
• Leitaðu að þangi án aukefna, svo sem gervilit eða bragðefni.
• Hugsaðu um matreiðsluforritið þitt til að ákvarða hvaða tegund og form hentar best.
• Þurrkað þara stækkar við ofþornun og hefur þéttara bragð en ferskt, svo hafðu þetta í huga þegar þú eldar með þara.