LEIÐBEININGAR UM MYGLAÐAN MAT - HVENÆR Á AÐ BORÐA HANN, HVENÆR Á AÐ HENDA HONUM OG HVERNIG Á AÐ KOMA Í VEG FYRIR ÞAÐ

Lærðu hvernig á að halda myglu úr ísskápnum þínum.

Allt sem við neytum hefur gildistíma -frá jógúrt og grænmeti til bakkelsi og fleira. Hins vegar eru sumar búr- og ísskápar okkar líklegri til að framleiða myglu en aðrar, sem skapar vandræðalegt vandamál fyrir þá sem berjast gegn matarsóun .

Þegar öllu er á botninn hvolft, er alltaf í lagi að borða myglaðan mat? Ef svo er, hvaða myglaða matvæli eru ásættanleg og hvaða ætti að forðast? Og hvað eigum við að gera til að vernda heilsu okkar? Við ræddum við næringarfræðinga og lækna til að fræðast um bestu leiðirnar til að meðhöndla myglaðan mat og hvernig við getum komið í veg fyrir myglaðan mat til að byrja með. Líttu á þetta 101 handbókina þína.

Hvað er myglaður matur?

Þegar matur verður myglaður er það vegna þess að ákveðin tegund sveppa hefur fengið nægan tíma til að vaxa. Þó það sé örugglega ekki girnilegt eða notalegt, þá er mygluvöxtur eðlilegur og hluti af fæðuhringnum. Sem fræga kokkur og næringarfræðingur Serena Poon útskýrir, mótun er náttúrulegt ferli í vistfræði sem endurvinnir matvæli og breytir þeim í raun í rotmassa . „Það eru myglusótt alls staðar, þar á meðal á heimili þínu, og þegar þau komast inn í matinn þinn flýta þau fyrir rotnunarferlinu,“ segir hún.

er allt þvottaefni með borax

TENGT: Hversu lengi er hægt að geyma (næstum) allt í ísskápnum og frystinum

Í matvælum getur mygla komið fram hvenær sem er í aðfangakeðjunni, frá uppskeru og geymslu, til búrsins. Samkvæmt Poon þrífst mygla í röku umhverfi, svo það er oft að finna í ávöxtum og brauði sem er geymt í heitu, röku loftslagi.

myndir af stillingum á borðum

Hvernig veistu hvort maturinn þinn sé myglaður?

Þegar þú skoðar vafasamt grænmeti eða ávaxtastykki skaltu passa upp á breytingar á útliti þess sem fyrstu merki um myglu. „Þegar mygla er til staðar getur maturinn orðið mjúkur og orðið dekkri og myglan sjálf getur litið út fyrir að vera dúnkennd, loðin eða rykug,“ segir Seema Sarin, læknir, forstöðumaður lífsstílslækninga hjá EHE Heilsa . Ef þú bítur í myglaðan mat áður en þú greinir hann gætirðu tekið eftir breytingu á bragði líka.

TENGT: Þetta er leyndarmálið við að geyma allar tegundir af ávöxtum og grænmeti svo þeir endast lengur

„Önnur auðveld leið til að greina myglu er að fylgjast með umbúðunum,“ bætir Dr. Sarin við. Er það að klikka? Er raki undir umbúðunum? Hvað með óvenjulega bletti? Samkvæmt Sarin eru þetta allt vísbendingar um að eitthvað sé ekki alveg í lagi og að mygla gæti verið í matnum þínum.

Hvenær er í lagi að borða myglaðan mat?

Þó að þú getir komið auga á myglu með berum augum, þá er það sveppur sem dreifist í gegnum pínulítið gró sem gæti farið mun dýpra inn í fæðuna en þú sérð. Poon segir að almenna reglan sé sú að mygla dreifist auðveldara í mjúkum matvælum eins og brauði, ávöxtum og mjúkum ostum, þess vegna ættir þú ekki bara að skera myglaðan skammtinn af og borða þann mat samt. Hins vegar, ef þú kemur auga á myglu í harðari matvælum, gætu þeir samt verið bjargað.

„Myglupró dreifast auðveldara um mjúkt yfirborð og myglan á mjúkum matnum þínum hefur líklega farið miklu lengra en þú sérð,“ útskýrir Poon. „Ekki þefa af mygluðu svæðum eða ílátum þar sem mygla getur auðveldlega valdið ofnæmi og öndunarfærum.“ Hvaða matvæli eru mest vandamál? Ávextir, brauð, mjúkir ostar og bakkelsi. Eina undantekningin er mygla á ákveðnum ostum, eins og Gorgonzola, Roquefort og Brie, sem er talið óhætt að neyta.

TENGT: Svona á að frysta alla uppáhalds eftirréttina þína - allt frá bollakökum og smákökum til smjörkrems, brauðs og fleira

Poon segir að Ef þú uppgötvar myglu á hörðu yfirborði - eins og harðan ost eða grænmeti - geturðu líklega einfaldlega skorið myglaða hlutann af og notið restarinnar af matnum. „Mygla á í erfiðleikum með að dreifast um þéttara yfirborð, svo þú getur verið nokkuð viss um að þú sért ekki að neyta mygluspró í þessum aðstæðum,“ bendir hún á.

eyðileggur pam non stick pönnur

Til að fjarlægja myglu á öruggan hátt mælir hún með því að skera af að minnsta kosti tommu í kringum svæðið og þvo hnífinn þinn strax. „Hreinsaðu ísskápinn þinn eftir að hafa uppgötvað myglu á matnum til að forðast frekari dreifingu í gegnum loftrásina inni í ísskápnum þínum,“ bætir hún við.

Og ef þú ert í vafa? Henda því út. Eins og Poon varar við getur mygla búið til hættuleg sveppaeitur og getur valdið ofnæmi, auk öndunarfæravandamála.

Hvernig geturðu komið í veg fyrir myglaðan mat?

Þar sem það að henda matvælum ýtir undir matarsóun og kostar þig innbyrða peninga er best að koma í veg fyrir að maturinn þinn mygist í fyrsta lagi. Áhrifamesta leiðin til að koma í veg fyrir að mygla komi fram: Borðaðu matinn þinn. Það kann að virðast augljós lausn, en hún er áhrifarík. Þegar þú kaupir aðeins matinn sem þú borðar í hverri viku minnkarðu líkurnar á að mygla komi upp með tímanum og minnkar líkurnar á sóun. Markmiðið ætti að vera að kaupa ferskt hráefni sem þú munt nota í máltíðirnar þínar innan nokkurra daga. Ein skemmtileg hugmynd til að bera ábyrgð á sjálfum þér er að búa til „borðaðu mig fyrst“ hillu í ísskápnum þínum. Eins og Poon útskýrir er þetta sjónræn áminning um hvað þarf að borða ASAP.

TENGT: Hvernig á að skipuleggja ísskápinn þinn (og halda honum þannig)

munur á rjómaosti og mascarpone

„Hafðu í huga að ef þú býrð í röku loftslagi munu forgengilegir hlutir, eins og brauð og bakaðar vörur, mygla hraðar. Ef þú tekur eftir myglu á matnum þínum skaltu henda honum og athugaðu svo að þú getir stillt matinn þinn væntanlegur innkaupalisti ,' bætir hún við.

Eins og Poon útskýrir, geta myglusótt dreift sér í gegnum loftið, svo það er mikilvægt að geyma mikið af matnum þínum í umhverfi sem hleypir ekki loftinu inn. Geymið afganga, sultur, jógúrt og osta í loftþéttum umbúðum. Þú ættir líka að geyma brauð í brauðkassa eða frysti til að lengja líf þess. „Ein undantekning er ávextir, sem ætti að geyma með aðgang að loftflæði, en borða fljótt,“ segir hún.