Það er engu líkara en að skera í safaríkan, bragðmikinn steik eða bíta í ljúffengan hamborgara, sérstaklega einn sem þú hefur útbúið heima. Nóg af kryddi og kryddjurtum, einföld marinade eða nokkrar smjörklípur eru allar leiðir til að byggja upp bragð í hverjum biti. En áður en þú setur jafnvel steikina þína eða hamborgarann ​​á grillið er eitt mikilvægt skref sem þú ert líklega ekki að gera.

Þó að þú kynnir þér ávinninginn af því að láta steik hvíla sig eftir að eldun lýkur (það heldur safanum inni), þá er líka um að gera að taka kjötið út úr ísskápnum til að hvíla sig áður en það er eldað. Með því að láta kjötið byrja að ná stofuhita í að minnsta kosti 15 mínútur munu vöðvaþræðirnir byrja að slaka á og hafa í för með sér mun viðkvæmari vöru. Annars, ef þú setur mjög kalt stykki af kjöti beint á heitt grill eða pönnu mun það valda því að vöðvarnir harðna og leiða til harðari bita.

RELATED : Hver eru Maillard viðbrögðin - og hvers vegna skilningur á þeim mun gera þig að óendanlega betri matreiðslu

Það er annar ávinningur af því að taka kjötið þitt út úr ísskápnum fyrirfram, bætir Chris Scott kokkur við Institute of Culinary Education. Ef þú ætlar að elda kjötið þitt í miðlungs eða miðlungs sjaldgæft er mikilvægt að láta kjötið ná stofuhita svo það verði ekki kalt að innan, segir hann.

skemmtilegt að gera með 100 dollara

Þó að þessi tækni sé frábær leið til að elda dýrindis sker af rauðu kjöti, forðastu að gera það með alifuglum eða sjávarfangi. Sjávarafurðir ættu örugglega ekki að vera útundan. Það er nógu þunnt til þess að þegar það eldar út úr ísskápnum, verður það ekki kalt að innan. Alifuglar eru líka ákveðið nei. Með svínakjöti þarftu að vera varkár; ef það er [stykki af svínakjöti sem var sæmilega fengið, þá ættirðu að vera í lagi [að láta það hvíla við stofuhita], útskýrir Chris kokkur.

RELATED: Fylgdu þessum 7 ráðum til að elda Pan-Seared steik á veitingastöðum

Til að forðast vöxt baktería , Chris kokkur mælir ekki með því að skilja kjöt útundan í meira en einn og hálfan tíma. Ef kjötið hefur hvílt við stofuhita, en þá ákveður þú að elda það strax, gætirðu viljað endurskoða að setja það beint aftur í kæli. Þú getur safnað mikið af bakteríum með því að setja það fram og til baka í ísskápnum. Það er betra að elda það af og nota það í kalt salat seinna, bætir hann við.

er komið í staðinn fyrir gufað mjólk

Þessi auðvelda, faglega ábending, sem kokkurinn hefur samþykkt, er eitthvað sem þú getur framkvæmt kvöld eftir kvöld.