Þetta algenga grillmistök gæti gert þig mjög veikan - sem betur fer er auðveld leið

Ágætir kokkar geta fundið óteljandi ástæður til að búa til kvöldmat á grillinu öll kvöld vikunnar í hámarki á grilltímabilinu: Frá kjúklingi og steik til pizzu kartöflur , brauð, jafnvel eftirrétt, það er ekki mikið sem er ekki ljúffengt eftir snúning yfir kolum eða eldi á gasgrilli.

Eitt sem enginn vill taka frá reyktum stykkinu af fullkomlega grilluðum fiski er hins vegar matarbær veikindi. En það er alveg mögulegt að of ákafur kokkur gæti sett fjölskyldu sína og kvöldverðargesti fyrir einmitt það ef þeir gera ekki þetta eina mikilvæga skref: hitaðu grillið og skrúbbaðu það hreint af leifum áður en það er soðið.

Grill getur geymt matarbita í marga daga, vikur, jafnvel mánuði eftir að rétturinn hefur verið neyttur. Maturinn sem er eftir á grillunum er aðdráttarafl fyrir fugla, skordýr og önnur dýr. Þeir geta komið með fjölda baktería (og jafnvel úrgangs) á yfirborð grillsins. Auk þess eru matarafgangar segull fyrir bakteríur og þeir geta framleitt óvenjulega lykt eða bragð í matnum sem þú eldar ofan á.

RELATED: 7 snjallar leiðir til að vera kunnátta um matvælaöryggi

Ef þú hleypir upp grillinu og plokkar steik í kvöld yfir leifunum af svínakótilettunni í gærkvöldi gætirðu kynnt bakteríur sem gætu leitt til magaþjáningar, uppþembu, krampa, niðurgangs eða uppkasta. Það sem meira er, ef þú þrífur ekki steik í kvöld af grillinu þegar þú hleypir því upp fyrir kornkornið á morgun gætirðu endurtekið bumbusnúningsupplifunina. Reyndar er Bandaríska landbúnaðarráðuneytið segir tilfelli af matareitrunartíðni á sumrin, meðal annars vegna þess að elda utandyra og grilla býður upp á mikið tækifæri fyrir dýr mistök.

Margir kokkar gera ráð fyrir að mikill hiti eldsins á grillinu sé það eina sem þarf til að eyða bakteríum sem sitja eftir á grillunum. Þó að það sé rétt munu logarnir vinna ágætis starf við að sprengja þá sýkla, þeir eru ekki 100 prósent árangursríkir. Og ef þú gefur þeim ekki tíma til að vinna verkin þá hafa þau engin hreinsunaráhrif. Það gæti eyðilagt grillmatinn þinn.

Hvernig á að undirbúa grillið þitt rétt svo þú verðir ekki veikur

1. Hitið grillið í fimm til 10 mínútur. Ekki sleppa þessum hluta ferlisins, jafnvel þó að þú sért að flýta þér. Forhitunarstigið mun ekki aðeins hefja ferlið við að brenna burt fasta matarbita og eyðileggja bakteríur heldur hjálpar það til við að grisja í máltíðina í kvöld. Ristir sem ekki eru forhitaðar eru of kaldar, tiltölulega séð, til að rétt elda matinn þinn. Ef þú festir stykki af kjúklingi á ofur flottum grillgrindum, mun stykkið af grilluðum kjúklingi tengjast ristunum og næstum ómögulegt að fjarlægja hann. Það sem þú færð þegar þú reynir að hreyfa fasta kjúklinginn er slit og tár, engin fullkomin sármerki.

Gasgrill geta þurft 10- til 15 mínútna forhitunarstig vegna þess að loginn og hitinn á þessum eldavélum er ekki eins sterkur og kolagrillin. Það tekur lengri tíma fyrir málmstangirnar eða keramikstangirnar sem framleiðendur nota til að framleiða meiri geislunarhita (hitinn sem eldar þann hluta kjötsins sem er ekki í snertingu við heita ristina) að hlýna nógu vel til eldunar sem og þeir ' endurhannað. Kolagrill framleiða náttúrulega meiri geislunarhita, svo þau þurfa kannski ekki eins langan tíma til að hitna.

2. Skrúbbið yfirborð grillsins. Ekki eyða tíma þínum í að skúra kalt grill og ekki eyða aukamínútunum eftir að þú eldaðir til að þrífa. (Þú ert hvort sem er tilbúinn til að borða, ekki satt?) Besti tíminn til að þrífa grillin er strax eftir upphitun og áður en þú byrjar að elda aftur. Það er þá sem auðveldast er að fjarlægja fitu og leifar á grillgrindunum og allir matir - eða leifar dýra sem heimsóttu á milli máltíða þinna - verða hreinsaðar. Notaðu a traustur vírbursti . Ef burstin springa laus við hreinsun, hentu burstanum. Þú vilt ekki lausa vír nálægt matnum þínum.

3. Olíaðu grindurnar ef þörf krefur. Margir matartegundir halda sig ekki við rétt hitaða grillgrindir, en sumar viðkvæmar - fiskur, grænmeti, ávextir - gætu bara vegna þess að þeir eru blíður. Þú getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að þeir festist, sem dregur úr fastum leifum sem síðar geta orðið bakteríumark, með því að smyrja ristir.

RELATED: The Ultimate Guide to Grilling Grænmet, Samkvæmt Professional Chefs

Notaðu olía með háan reykpunkt , eins og rapsolía eða kornolía. Ólífuolía getur brennt of auðveldlega og skilið matinn eftir með beiskum eða slökktum bragði. Til að smyrja grillið fljótt skaltu dýfa pappírshandklæði í litla skál fyllt með olíunni. Taktu pappírshandklæðið með löngum töngum og nuddaðu því yfir ristina. Ef logar skjóta upp úr kolum eða brennurum skaltu bíða þangað til þeir hafa dáið svo þú hættir ekki að kveikja í pappírshandklæðinu.