Að brjóta niður kjúkling er kunnátta sem allir heimakokkar ættu að tileinka sér. Auk þess að vera gagnleg matreiðslutækni sem þú munt geyma í bakvasanum að eilífu, þá mun það læra að skera upp heilan kjúkling að veskinu. Fyrir um það bil sama verð og nokkrar fyrirfram skornar beinlausar bringur færðu líka læri, trommur, vængi og bak.

Notkun a skurðarbretti úr plasti með skotgripi - kallað sund - um brúnirnar mun hjálpa til við að ná vökva og þú þarft a frábær hníf kokkur fyrir starfið líka. Fylgdu þessum einföldu leiðbeiningum til að brjóta niður fugla eins og atvinnumaður.

Tengd atriði

1 Áður en þú byrjar

Festu skurðarbrettið við borðið með því að setja röku pappírshandklæði undir það. Náðu í beittan, traustan kokkahníf: best er að skera í gegnum húð og bein.

tvö Vængir

Vippaðu hnífsblaðinu á milli vængsins og bringunnar þar til þú finnur liðinn. Skerið alla leið í gegnum skinnið og kjötið og skerið í gegnum liðinn.

3 Fætur

Dragðu fótinn út og skarðu grunnt í gegnum húðina á milli fótar og líkama. Beygðu fótinn út á við til að afhjúpa lærið. Skerið í gegnum samskeyti til að aðskilja læri og trommur frá líkamanum.

4 Klofinn fótur og læri

Finndu V þar sem trommur og læri mætast. Með húðhliðina niður sérðu línu af hvítri fitu sem liggur meðfram liðinu. Skerið í gegnum samskeytið. Endurtaktu með öðrum fætinum.

5 Fjarlægðu burðarás

Stattu kjúklinginn uppréttan á borðinu þínu. Skerið meðfram báðum hliðum hryggjarins, í gegnum rifin, til að aðgreina bringuna frá bakinu. (Varabúnaður fyrir kjúklingakraft.)

6 Skipt brjóst

Settu brjósthúðina niður. Settu hælinn sem ekki er ráðandi á oddinn á hnífnum og skera í gegnum bringubeinið.

7 Hálfbrjóst

Skerið hverja bringu í tvennt í gegnum beinin til að búa til fjóra minni bringubita.