Ef þú finnur fyrir sektarkennd í hvert skipti sem þú tekur upp kartöfluhýði eða hefur einhvern tíma lent í því að vera skyldurækinn, naga nagandi þurrbakaða kartöfluhúð eftir að hafa borðað innréttinguna, við höfum góðar fréttir.

besti hyljarinn fyrir fjólubláa hringi undir augum

Það er mjög algengur misskilningur að öll næringarefni finnist í kartöfluhúðinni. Ekkert gæti verið fjær sannleikanum, segir Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Meira en helmingur næringarefnanna finnast í kartöflunni sjálfri.

Samkvæmt Brown-Riggs er eina næringarefnið sem hefur veruleg áhrif þegar húðin er fjarlægð trefjar og það er aðeins 1 grömm. Miðlungs (5,3 eyri) rússakartöfla inniheldur 2 grömm af trefjum með húðinni og 1 grömm af trefjum án skinnsins, segir hún. Einnig hefur áhrif á kalíum og C-vítamín, en þó óverulega. Miðlungs kartafla með húðinni inniheldur 620 milligrömm af kalíum og 27 milligrömmum af C-vítamíni og að fjarlægja húðina minnkar það um það bil 150 milligrömm af kalíum og 4,5 milligrömmum af C-vítamíni.

RELATED : Boðorðin 9 til að elda fullkomlega stökkar ofnristaðar kartöflur

Kartöflubætur breytast auðvitað lítillega eftir fjölbreytni. En þetta er eitt grænmeti sem á skilið miklu meira lán - næringarfræðilega séð - en það fær. Það sem flestir hugsa ekki um er að kartöflur eru hágæða kolvetni og næringarþétt grænmeti, segir Brown-Riggs. Hins vegar skv rannsókn sem birt var í Journal of the Academy of Nutrition and Dietetic s , kartöflur veita meira næringarefni á hverja krónu miðað við flest grænmeti. Kartöflur eru með hæstu einkunn á dollar (ásamt sætum kartöflum og gulrótum) á átta nauðsynlegum næringarefnum, þar með talið kalíum, trefjum, próteini, C og E vítamínum, kalsíum, járni og magnesíum. Kartöflur gefa þér meira „smell fyrir peninginn“ með hagstæðara heildar næringarefni og verð hlutfall en mörg grænmeti, bætir hún við. Ferskar kartöflur eru góðar fyrir þig og góðar fyrir veskið þitt. Og vegna þess að kalíum er eitt af næringarefnunum sem ráðgjafarnefndin um mataræði 2015-2020 tilnefnir sem næringarefni sem lýtur að heilsu almennings (sem þýðir að lágt magn tengist veikindum) leiðbeiningar um mataræði fyrir Bandaríkjamenn mælum sérstaklega með neyslu matvæla með hæsta magn kalíums, svo sem hvítum kartöflum.

Kjarni málsins? Húð á er betri, húð af er næstum því eins gott. Mikilvægasta ráðið um kartöflunæring sem við getum mælt með er að hafa í huga hvernig þú eldar þær. Þetta mun breyta heilsufarslegum ávinningi sem þú munt uppskera af hvaða rétti sem er og mun meira en hvort þú heldur húðinni á eða ekki. Brown-Riggs mælir með bakstri, steikingu eða suðu. Ef þú hefur ekki prófað grillaðar kartöflur eða gufa þá í örbylgjuofni , komdu að því. Ef þú elskar stökkar kartöflur eins og kartöflur eða franskar, prófaðu að steikja þær upp í loftsteik. Þú getur líka bætt við soðnum og kældum kartöflum í grænt salat, skorið upp á ristaða grænmetissamloku eða kartöflusalat sem hentar þér betur til að bæta heilsuna.