Ef þú hefur einhvern tíma verslað engiferrót í framleiðsluhluta matvöruverslunarinnar eru líkurnar á því að þú hafir næstum óvart gripið í svipað útlit krydd sem kallast galangalrót. Þó að þeir tveir kunni að virðast óhugnalega líkir, þá hefur galangal mjög mismunandi bragðsnið en engifer, svo þeir eru ekki oft notaðir til skiptis. En ekki afskrifa þetta nýja krydd fyrir þig núna. Galangal bætir einstöku bragði og býður upp á margvíslegan heilsufarslegan ávinning þegar það er notað í ákveðna rétti.

hvernig segir þú hvaða stærð hringur þú ert með

Hvað er Galangal og hvernig bragðast það?

Líkur á útliti og engifer, er galangal náskylt grænmeti sem getur gefið smá auka snert eða spark í súrum súpum og réttum, Katrín Ko , RDN, segir næringarfræðingur í Los Angeles. Reyndar, innfæddur í Suðaustur-Asíu, lítur galangalrót svo út í útliti engifer að hún er stundum kölluð „tællensk engifer“ eða „síamessk engifer“. Þó engifer sé notað almennt, er Galangal sérstaklega notað í suðaustur-asískri matargerð, svo sem taílenska, indónesíska og víetnömska matargerð. Bæði engifer og galangal (ásamt öðrum kryddum eins og kardimommum og túrmerik) koma frá rhizome fjölskyldunni ; Hins vegar er hver þeirra í rauninni nokkuð mismunandi þegar kemur að bragði þeirra: engifer hefur tilhneigingu til að vera frekar kryddað og alls ekki sætt, á meðan galangal býður upp á skarpara, sítrusbragð. Galangal hefur einnig sléttari og ljósari húð en engifer, auk harðara hold. Það þarf líka að skera það í sneiðar þar sem það er erfiðara að rífa það en engifer hefur tilhneigingu til að vera.

Galangal kostir

Samkvæmt Brigitte Zeitlin, RD, stofnanda BZ næring í New York borg hefur galangal einnig verið notað í Ayurvedic og kínverskri læknisfræði um aldir og er einnig að öðlast viðurkenningu í hefðbundinni læknisfræði. Lestu áfram fyrir nokkra af athyglisverðustu kostum þess að borða galangal.

Tengd atriði

einn Galangal er mikið af andoxunarefnum.

Galangal er sérstaklega ríkur í hópi andoxunarefna sem kallast pólýfenól, sem rannsóknir hafa tengt við að hjálpa við vitsmuni með því að bæta minni og lækka LDL kólesterólið þitt (það er slæma tegundin), sem hjálpar til við að berjast gegn hjartasjúkdómum, og hjálpar einnig til við að lækka blóðsykur á náttúrulegan hátt sem vinnur gegn upphafi sykursýki, segir Zeitlin.

tveir Það hefur bólgueyðandi og sveppaeyðandi eiginleika.

„Galangal hefur einnig verið sýnt fram á að hafa bæði bólgueyðandi og sveppaeyðandi eiginleika, sem þýðir að það hjálpar til við að minni bólgu sem leiðir til liðverkja í líkamanum á sama tíma og hann verndar líkamann gegn skaðlegum örverum og bakteríur , koma í veg fyrir sjúkdóma og sníkjudýr,“ útskýrir Zeitlin.

hvernig á að finna hringastærð karla

TENGT: Hvernig á að byrja að borða meira bólgueyðandi matvæli - og hvers vegna það er svo mikilvægt

3 Snemma rannsóknir benda til þess að það gæti hjálpað til við að bæta frjósemi karla.

Það eru nokkrar rannsóknir sem benda til þess að neysla galangalrótar gæti líka auka frjósemi karla . Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að núverandi rannsóknir hafa komið úr rannsóknum á dýrum eða tilraunaglasi og eins og er eru engar birtar rannsóknir sem tengja beint galangalrót við þessa kosti hjá mönnum. Þess vegna eru öflugri vísindarannsóknir nauðsynlegar til að draga ákveðnar ályktanir. Að auki er almennt þörf á frekari rannsóknum til að ákvarða hversu mikið galangalrót menn geta innbyrt á öruggan hátt þegar þeir reyna að uppskera þessa heilsufarslega ávinning og forðast hugsanlegar aukaverkanir.

4 Það kann að innihalda virk, krabbameinsvörn.

Rannsóknir í tilraunaglasi hafa komist að því að galangín, tegund flavonoids sem finnast í galangalrót, auk annarra eiginleika sem eru til staðar í kryddinu, hefur lofandi áhrif gegn krabbameini á fjölda mismunandi tegunda krabbameins , þar á meðal hvítblæði , sortuæxli, krabbamein í brisi , lifraræxli, ristilkrabbamein , og fleira. Aftur er hins vegar þörf á frekari rannsóknum á mönnum til að ákvarða hvort þessi virku efnasambönd hjálpi í raun til að koma í veg fyrir og stöðva útbreiðslu ákveðinna krabbameinsfrumna.

Hvernig á að undirbúa Galangal

Eins og þú gætir búist við, svipað og hvernig engifer er útbúið, getur galangal verið sjóðað, gufusoðið eða borðað hrátt, segir Gabrielle Tafur , RD, næringarfræðingur í Orlando, Flórída. Galangal hefur tilhneigingu til að vera frekar hart þegar það er hrátt, en þegar það er eldað rétt getur það veitt einstakt bragð sem passar ljúffengt við önnur hráefni.

„Það er venjulega þægilegra að mauka galangal til að bæta því við uppskriftir og koma í veg fyrir að það klessist eða bitni í harða bita í máltíðinni,“ útskýrir Tafur. þessi aðferð lengir ferskleika þess og kemur í veg fyrir mótun.'

„Þú getur líka geymt maukað galangal í frystinum, svo seinna geturðu auðveldlega kastað því í súpur [eins og Tom Kha, vinsæl tælensk kókossúpa], smoothies eða hræringar,“ segir Tafur. 'Það fer eftir bragðsniðinu sem þú ert að leita að meðan á máltíðinni stendur, þetta mun almennt ráða hversu mikið af þessu innihaldsefni á að nota.'

besti staðurinn til að kaupa sængurver

Ko mælir einnig með því að skera eða hakka rótina til að geta innbyrt hana að fullu. „Að nota þetta krydd til að bragðbæta matinn er einnig áhrifarík leið til að draga úr saltneyslu, sem getur bætt blóðþrýstingsstigið enn frekar,“ segir hún. Þar sem galangal er krydd svipað og túrmerik, mælir Zeitlin með því að blanda því inn í matreiðsluna þína og matargerð á svipaðan hátt og þú myndir með túrmerik , eða bæta báðum kryddunum í sama réttinn. „Ég bæti því við grænmetishrærurnar mínar, blandaði því í heimagerðu salatsósurnar mínar og bæti nokkrum út í matcha lattes,“ segir hún.

TENGT: 5 búrheftir sem þú getur notað fyrir endalausar máltíðir