5 krydd sem bragðast ekki bara vel, þau eru góð fyrir þig

Skráður næringarfræðingur vegur að því hvaða krydd þú ættir alltaf að hafa við höndina fyrir bragðið og heilsuna.

Krydd eru umbreytandi. Þær eru lykillinn að bragðmiklum uppskriftum og eru oft sá aðgreiningarþáttur sem gefur réttum tilfinningu fyrir stað og uppruna. Sama prótein, korn og grænmeti sem einfaldlega er búið til með mismunandi kryddi mun leiða til gjörólíkrar matarupplifunar. Auk þess að vera bragðsprengjur hafa krydd ótrúlega heilsufarslegan ávinning (tengt lífvirkum efnasamböndum þeirra) sem hafa verið taldir upp frá tímum fornra siðmenningar. Og þökk sé nútímavísindum, hafa mörg af þessum kryddum nú einnig gagnreyndar rannsóknir til að styðja þetta.

Sem matreiðslumaður og RD skilar kryddi allan pakkann, eykur bæði bragðið og næringu (án þess að það sé galli). Vel birgða búr af kryddi mun vera örlítið mismunandi fyrir alla eftir persónulegum bragðvalkostum og menningarlegum bakgrunni, en ég hef minnkað efstu fimm kryddin mín til að hafa við höndina (ásamt öðrum uppáhalds þínum) sem eru fjölhæf í matargerð og einnig hafa mikilvægustu kostina hvað varðar heilsuna, svo þú getur búið til vinningsuppskriftir hvaða dag vikunnar sem er.

Tengd atriði

Grasker muffins Grasker muffins Inneign: Grace Elkus

Kanill

Kanilkryddaðar graskersmuffins

Kanill er eitt kunnuglegasta og algengasta kryddið og hægt að nota í bæði sæta og bragðmikla matreiðslu.

Heilbrigðisbætur

Þær eru fjölmargar nám sýna fram á blóðsykurslækkandi áhrif kanils, þar á meðal þetta 2020 rannsókn sem sýndi aðeins 500 milligrömm af kanil (um ¼ teskeið) þrisvar á dag getur lækkað fastandi og blóðsykursgildi eftir máltíð hjá fólki með sykursýki. Lífvirku efnasambönd kanilsins hafa sameiginlega andoxunarefni, örverueyðandi, krabbameinslyf og sveppalyf . Það er jafnvel nokkur bráðabirgðasönnunargögn að kanill gæti hjálpað til við að lækka heildarkólesteról og þríglýseríð.

Matreiðslunotkun

Í eldhúsinu getur kanill farið langt út fyrir almenna notkun í haframjöl og sætum eftirréttum. Hægt er að nota kanilstangir til að dreifa kanilbragði í drykki, eins og kanilte eða kaffi, eða bæta við matreiðsluferlinu í steikjandi vökva, plokkfisk eða tómatsósu, eða jafnvel hrísgrjón. Hægt er að bæta möluðum kanil við smoothies, jógúrt, granóla, bakaðar vörur, nota sem hluta af kryddnudda eða kryddi fyrir kjöt og grænmeti, eða einfaldlega stráð ofan á sem skreytingar.

Mangó Túrmerik Smoothie Mangó Túrmerik Smoothie Inneign: Caitlin Bensel

Túrmerik

Mangó-Túrmerik Smoothie

Túrmerik, sem er meðlimur engiferfjölskyldunnar, er ómissandi innihaldsefni í indverskri matargerð, en það er hægt að nota í hvaða eldhúsi sem er.

Heilbrigðisbætur

Heilsuhagur túrmeriks er fjölmargur og virka efnasamband þess curcumin er eitt mest rannsakaða plöntuefnaefnið vegna öflugs bólgueyðandi og krabbameinslyfja. Sumir nám sýna að curcumin getur hindrað vöxt æxlisfrumna auk þess að draga úr bólgumerkjum í líkamanum. Einnig er verið að rannsaka túrmerik vegna þess heilsubót á þörmum og heila og gæti líka hjálpað lækka heildarkólesteról og þríglýseríð. Að auki er nokkur sönnunargögn að curcumin getur gegnt hlutverki við að meðhöndla einkenni þunglyndis auk þess að vera samþætt lækningameðferðir fyrir Alzheimerssjúkdóm.

Matreiðslunotkun

Túrmerik er rót, svipað engifer, sem hægt er að neyta nýrifið eða þurrkað. Þurrkað malað túrmerik er það sem þú finnur í kryddganginum. Túrmerik er hægt að bæta við margvíslegan mat, allt frá grænmeti og korni til súpur og plokkfiskur til karrý, svo og smoothies og snakk, eins og túrmerikkryddaðar hnetur og popp. Það er lykilefni í 'gylltri mjólk', vegna þess að hún er einstakur gylltur litur. Til að hámarka frásogið er best að neyta túrmerik eftir að það hefur verið hitað í einhvers konar fitu (olíu eða smjöri) og einnig parað við piperine, virka efnið í svörtum og hvítum pipar.

Engifer kjúklingasúpa með grænmeti Engifer kjúklingasúpa með grænmeti Inneign: Michael Paul

Engifer

Engifer kjúklingasúpa með grænmeti

Engifer er hægt að neyta sem ferskrar rótar eða þurrkað og malað, notað sem krydd.

Heilbrigðisbætur

Engifer inniheldur virkt efnasamband sem kallast gingerol, sem inniheldur plöntunæringarefni sem virkar sem andoxunarefni ásamt veirueyðandi, sveppaeyðandi, bakteríudrepandi, bólgueyðandi og verkjastillandi eiginleikum. Bæði vísindalegar og sögulegar sannanir sýna að engifer getur hjálpað til við að draga úr ógleði og uppköstum, sérstaklega tengdum þessum einkennum á meðgöngu og krabbameinslyfjameðferð.

Engiferneysla getur einnig hjálpað til við að draga úr sársauka sem tengist gigt . Sérstakt magn í rannsóknum er mismunandi, en ályktað er að almennt minna en 1 teskeið af möluðu engifer á dag veiti árangursríka léttir.

Matreiðslunotkun

Þurrkað engifer hefur sterkt einbeitt bragð, sérstaklega ef það er nýlega opnað. Malað engifer er almennt notað í bakkelsi ásamt haustkryddum, eins og kanil, negul og múskat, en er líka frábært krydd til að nota í bragðmikla rétti. Það virkar vel í kryddnudd fyrir kjöt og alifugla, sem og marineringar fyrir grænmeti og tófú. Malað engifer er einnig almennt að finna í norður-afrískum kryddblöndur, eins og ras el hanout.

fennel-steikt-rækja-0219foo fennel-steikt-rækja-0219foo Inneign: Jennifer Causey

Fennel fræ

Krydduð fennel Steiktar rækjur og sellerí

Fennelfræ, fræ fennelplöntunnar, hafa lakkrís- eða anísilm og bragð og má neyta þau ein og sér eða nota í matargerð.

Heilbrigðisbætur

Virka efnasambandið anetól er það sem gefur fennel áberandi anís ilm og bragð sem og heilsufarslegan ávinning. Anethol hefur bólgueyðandi , sýklalyf , og andoxunarefni eiginleika sem og hjálpar til við meltingu. Aðeins 1 matskeið af fennelfræjum gefur 2 grömm af trefjum og er frábær uppspretta mangans (mikilvægt steinefni fyrir margs konar líkamsstarfsemi, þar á meðal umbrot, kalsíumupptöku, blóðsykursstjórnun, heila- og taugastarfsemi). Fennelfræ innihalda einnig kalsíum, járn, magnesíum og kalíum.

Matreiðslunotkun

Fennelfræ eru notuð í sæta og bragðmikla rétti um allan heim. Í Ayurvedic læknisfræði eru þau almennt tyggð og borðuð eftir máltíð til að aðstoða við meltinguna. Fennelfræjum er hægt að bæta við brauð og kex fyrir bakstur sem og nota í kryddblöndur og krydd fyrir fisk, alifugla og sjávarfang. Til að auka bragðið, ristaðu fennelfræin létt á þurri pönnu áður en þau eru notuð.

Paprika svínalundir með ristuðum kartöflum og dillikremi Paprika svínalundir með ristuðum kartöflum og dillikremi Inneign: Jennifer Causey

Paprika

Paprika svínalundir með ristuðum kartöflum og dillikremi

Paprika er að finna í þremur afbrigðum: sætri, heitri og reyktri (tengt ýmsum rauðum paprikum sem notuð eru fyrir þurrkun og mala) og allt getur verið rétt viðbót til að taka réttinn þinn á næsta stig.

Heilbrigðisbætur

Paprika inniheldur virka efnasambandið capsaicin, viðurkennd fyrir fjölda heilsubótar vegna andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika þess. Hafðu í huga að því heitari sem paprikan er, því meira capsaicin inniheldur hún. Paprika inniheldur einnig furðulega einbeitt magn af vítamínum og steinefnum, þar á meðal járni, A-vítamíni, E-vítamíni og B6-vítamíni, auk ýmissa jurtaefna. Aðeins 1 matskeið af papriku veitir næstum 20 prósent af daglegri þörf þinni fyrir A-vítamín.

Matreiðslunotkun

Það er notkun fyrir allar þrjár tegundir af papriku, allt eftir bragði og réttinum. Sæt paprika, oft kölluð ungversk paprika, er mest alhliða form papriku vegna mildrar hitastigs og sætra keima. Reykt paprika, oft kölluð spænsk pimenton paprika, er frábær leið til að bæta við reykbragði án þess að reykja mat, og getur verið fullkomin leið til að gefa kjötbragði í jurtarétti. Heit paprika verður merkt sem slíkt og getur verið frábær valkostur við cayenne pipar. Til að ná fram besta bragðinu og hámarka frásog allra þessara frábæru jurtaefna er paprika helst hituð í einhverri fitu, frekar en að stökkva bara á rétt eftir að hún er útbúin.

hvað heitir blake lively réttu nafni
    • eftir Kristy del Coro
    ` SaddurSkoða seríu