Þú veist kannski að mascarpone er rjómalöguð, lostafullt innihaldsefni í tiramisu - en hvað er mascarpone? Fyrir utan dekadent, lagskiptan ítalskan eftirrétt, hvernig er annars mascarpone notað? Er það ostur, rjómi eða hvort tveggja? Haltu áfram að lesa til að fá svör við öllum spurningum þínum sem og alvarlegum innblástri uppskrifta sem fær þig til að flýta þér í búðina til að hafa birgðir.

Hvað er Mascarpone ostur?

Mascarpone ostur er mjúkur ítalskur tvöfaldur eða þrefaldur rjómaostur. Það hefur venjulega á bilinu 60-75% fituinnihald, allt eftir framleiðanda, sem gefur það frábær dreifanlegt, silkimjúkt samræmi. Mascarpone ostur er upprunninn í Abbiategrasso og Lodi á Norður-Ítalíu. Það er ferskur ostur sem er oftast gerður með gerilsneyddri kúamjólk. Ólíkt sumum ostum, sem hefur verið bætt við dýraafurð, þá er mascarpone grænmetisæta. Það er búið til með því að hita þungan rjóma og bæta við sýru eins og vínsýru (sem kallast vínsteinsrjómi), sítrónusýru eða sítrónusafa til að storkna og þykkna rjómann. Mascarpone er síðan síað í gegnum ostaklút til að fjarlægja umfram fljótandi mysu.

Hvað er Mascarpone krem?

Mascarpone krem ​​er hefðbundið ítalskt þeytt álegg. Það er búið til með því að þeyta mascarpone osti með eggjum og sykri og er klístrað, flauelsmjúk lagið í tiramisu. Á Ítalíu er mascarpone rjómi oft borinn fram með pundköku, ferskum berjum eða á espressó drykk.

Til að búa til þitt eigið, þeyttu 16 aura af mascarpone osti og ½ bolla af sykri þar til blandan er létt og dúnkennd. Bætið rólega saman við 3 eggjarauðum þar til það er orðið kremað. Til að fá bragðmikinn, vænan frágang skaltu bæta við tveimur matskeiðum af rommi, koníaki eða koníaki. BelGioioso selur einnig sína eigin útgáfu af sætu mascarpone kremi sem kallast Crema di Mascarpone.

Hvernig líkar Mascarpone?

Mascarpone osti er oft borinn saman við rjómaost, ricotta ost, crème fraiche og storkaðan rjóma; þó, mascarpone er sætari og minna áþreifanleg vara en jafnaldrar hennar. Mascarpone er svolítið sætt með sýrustig. Rík, rjómalöguð áferð hennar gerir það aðlátandi viðbót við bæði sæta og bragðmikla rétti.

Hvað eru gómsætar Mascarpone uppskriftir?

Prófaðu það í snúningi okkar á klassískum ítölskum rétti - Molasses Tiramisu - eða sem stjarna þáttarins í Blueberry Ginger Cupcakes með Honeyed Mascarpone Frosting. Þú getur líka bætt mascarpone osti í hvaða heimabakaðan ísbotn sem er. Blandið 8 aura mascarpone saman við upphitaðan vanrúr áður en það er látið renna til að fá ríkan bragð og auka kremaðan samkvæmni. Við elskum það í pecan-baka-ísnum okkar eða sem sæmilegt hrós við sítrónu-marengs-tertuís.

Búðu til bragðmikla rétti eins og rjómalöguð parmesan risotto og rjóma polenta enn dekadent með því að fella mascarpone ostur, eða setjið sýrðan rjóma í stað mascarpone í rjómalögðum kartöflustöppu.

Hvar er Mascarpone ostur að finna:

Mascarpone ostur er seldur í flestum verslunar- og sérvöruverslunum. BelGioioso, Galbani, Cello og Gelmini eru algengustu framleiðendur mascarpone osta. A 16-oz. pakki af mascarpone osti kostar um það bil $ 8.