Á þessum tímapunkti heyra allir af grænkáli. En það hafa ekki allir reynt það - og ef þú ert einn af þeim sem veltir fyrir þér: 'Hvað er grænkál?' við höfum öll svörin. Meðal kálfjölskyldunnar er grænkál laufgrænt sem tengist rósakáli, spergilkáli og öðrum krossgrænmeti sem hefur vaxið í vinsældum þökk sé fjölbreyttum heilsubótum og mikilli styrk vítamína, steinefna og trefja.

Tengd atriði

Hvað er grænkál?

Áður fyrr ræktuðu bandarískir bændur grænkálsblöð að mestu sem skreytingar, en það hefur verið vinsælt grænmeti um alla Evrópu og aðra heimshluta eins og Asíu, Suður-Ameríku og Afríku frá því fyrir miðalda. Undanfarin ár í Bandaríkjunum hefur grænkál lagt leið sína frá því að þjóna sem skreytingar undir ísskálum og efst á salatbarnum, þökk sé sérfræðingum í heilbrigðismálum sem kynna það sem frábær uppspretta næringarefna og andoxunarefna. Í dag kemur meirihlutinn af grænkáli sem ræktað er í Bandaríkjunum frá býlum í Kaliforníu og Georgía, New Jersey og Texas fylgja ekki of langt á eftir.

Hrokkið grænkál

Tegundir grænkáls

Það eru eins margar tegundir af grænkáli og það eru leiðir til að undirbúa þetta ljúffenga laufgrænmeti og það kemur í ýmsum litum frá djúpgrænum og fjólubláum litum til jafnvel hvíta og bleika. Ólíkt ættingi kálsins, vex grænkálið ekki í kringlóttu höfði, heldur í löngum stilkum sem líkjast rómönsku salati. Algengustu afbrigðin af grænkáli eru hrokkið, fjólublátt og risaeðla eða Lacinato grænkál.

Hrokkið grænkál er með dökkum, þykkum rifnum laufum og er traustur, jarðgrænn með piparbrún að því sem hefur tilhneigingu til að vera beisk þegar það er borðað hrátt. Ef þú vilt minni beiskju skaltu velja grænkál þar sem það hefur mildara bragð.

hvernig á að nota vetnisperoxíð til að þrífa

Fjólublár grænkál

Redbor eða fjólublár grænkál er aðgreindur frá öðrum grænkálum þökk sé djúpum fjólubláum stilkum og líflegum, frilly laufum í litum rauðra og rauðbrúnra. Borðað hrátt, það hefur milt hvítkálsbragð og kjarngóða áferð sem verður mýkri og sætari við eldun.

Dinosaur Kale

Risaeðla eða Lacinato Kale, einnig þekktur sem Tuscan Kale, hefur verið fastur liður í ítalskri matargerð um aldir. Einnig kallað cavolo nero ('svartkál á ítölsku), það er með löngu, dimmu blágrænu laufi (minnir á skriðdýrshúð) og er viðkvæmara og minna biturt en hrokkið grænkál.

hvernig á að sjá hvort kalkúnn sé búinn án hitamælis

Grænkál gegn Spínati

Þó að grænkál er meðlimur í krossfiski (brassica) grænmetisfjölskyldunni, þá er spínat tengt rófum og smekk hans er minna árásargjarn en grænkál. Þó að þau séu bæði næringarrík og góð fyrir þig, þegar kemur að mörgum heilsufarslegum ávinningi grænkáls samanborið við spínat, pakkar grænkáli stærri kýla með hærra magni af vítamínum B6 og K. Auk þykkari, hjartaðri grænkáls endist lengur. í ísskápnum þínum en viðkvæmara spínat.

Kostir Kale og Kale Nutrition

Heilsufar ávinningsins af grænkáli er með því mesta sem gerist í öllum matvælum. Hagur grænkáls felur í sér þá staðreynd að það er næringarríkt og veitir yfir 100% af RDA af nokkrum vítamínum, þar á meðal A, K og C. En ávinningur af grænkáli hættir ekki þar!

Grænkál er öflug uppspretta andoxunarefna.

Andoxunarefni vernda líkama okkar gegn sindurefnum, sem tengjast krabbameini, æðasjúkdómum og öðrum heilsufarslegum vandamálum. Flavonólin kaempferol og quercetin eru meðal helstu andoxunarefna sem finnast í grænkáli, tvö kartótenóíð sem geta verndað líkama okkar gegn heilsufarslegum vandamálum eins og augasteini, gláku og langvinnri lungnateppu (COPD).

Grænkál hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að lækka kólesteról.

Vísindamenn hafa lært að bæta káli við mataræði þitt með reglulegu millibili getur aukið HDL eða gott kólesteról og lækkað um leið LDL (slæmt kólesteról) stig.

Grænkál er pakkað með ýmsum krabbameinslyfjum.

Sýnt hefur verið fram á að grænkál inniheldur fjölda efnasambanda sem eru talin vernda líkama okkar gegn myndun krabbameinsfrumna. Sulforaphane og indól-3-karbínól eru aðeins tvö af krabbameinsvaldandi lyfjum (krabbameinshemlar) sem finnast í förðun kale.

Kale styður hjarta- og æðasjúkdóma.

Þökk sé miklu magni andoxunarefna og bólgueyðandi næringarefna hjálpar grænkál okkur að forðast stíflaðar slagæðar og veggskjöldur í blóðrásarkerfinu. Það ásamt kólesterólslækkandi krafti þess gerir grænkál að heilsusamlegri fæðu.

Grænkál er frábært megrunarvænt grænmeti.

Vegna þess að grænkál er hjartagrænt og með fáar kaloríur hjálpar það þér að vera fullur án þess að pakka í pund að borða það. Í ofanálag eru trefjar sem eru í laufkáli árangursríkir efni til að stuðla að þyngdartapi.

Hvernig á að undirbúa grænkál

Nú þegar þú hefur lært um hversu frábær þessi laufgræni er fyrir heilsuna þína (og mitti þinn), ertu líklega að velta fyrir þér hvernig á að undirbúa grænkál. Hægt er að borða grænkál hrátt í salötum, en það er líka ljúffengt þegar það er sautað, gufað eða jafnvel bakað í chips sem eru frábær krassandi í staðinn fyrir kartöfluflögur.

Njóttu þess hrátt.

Þrátt fyrir að það sé eitt af fáum grænmeti sem er hollara þegar það er soðið, þá pakkar grænkál samt næringarefnafræðilegum veggjum þegar það er borðað hrátt eins og í Caesar-salati úr grænkáli eða sem innihaldsefni í furðu ljúffenga Kale-Apple Smoothie.

nestisbox sem líta út eins og veski

Bætið því við uppræddu réttina.

Fjarlægðu sterku hryggjarnar og saxaðu eða skera grænkálsblöðin í ræmur til að fá frábæran viðbót við hrærðar kartöflur eins og þessa fallegu grænmetisæta grænkál með ristuðum papriku og ólífum.

Prófaðu það soðið.

Góðu laufin úr grænkálinu mýkjast með sjóðandi en halda samt fallegum lit, sem gerir það að yndislegri viðbót við rétti eins og þennan ofurfína Kale Colcannon.

Sóta það.

Grænkál er frábært val fyrir sautað meðlæti því laufin haltra ekki eins og önnur grænmeti. Skoðaðu þessa bragðgóðu útgáfu sem inniheldur rósakál og stökkar steiktar kapers.

Notaðu það í súpur og sósur.

Öflugt viðbót við hvaða súpu eða plokkfisk sem er, grænkálið er líka frábært í pastasósum og getur jafnvel verið blandað í dýrindis pestó eins og með Osta Ravioli okkar með grænkálspestó og ristuðum gulrótum.

Getur þú fryst grænkál?

Ef þú ætlar ekki að nota grænkálið þitt strax, gætirðu velt því fyrir þér, getur þú fryst grænkál? Í orði, já! Að læra að frysta grænkál er einföld leið til að forðast að henda hrúgum af gulnu, visnu laufi og það veitir þér greiðan aðgang að hollu innihaldsefni fyrir smoothies eða sautés. Athugaðu að þegar það er frosið breytist áferð grænkálsins, svo vertu með fersku grænkáli fyrir salöt.

hvers vegna gengur hlutabréfamarkaðurinn svona vel

Til að undirbúa grænkálið þitt fyrir frystingu viltu þvo laufin og fjarlægja þykku stilkana (sem hægt er að frysta sérstaklega til notkunar í súpur eða plokkfisk þar sem þau verða soðin meira niður), en hafðu ekki áhyggjur af blansun. Allt sem þú þarft að gera er að rífa eða höggva laufin gróflega og frysta þau svo fljótt í litlum kekkjum á smákökublaði. Þegar þeir eru frosnir skaltu geyma molana í frystipokum þar til þú ert tilbúinn að grípa handfylli fyrir uppskrift. Ekki hafa áhyggjur af þíðu. Frosinn grænkál getur farið beint úr frystinum í morgunmjúkann þinn eða aðalréttinn þinn.