Hérna er málið með vanillu: Það kemur í mörgum mismunandi myndum - allt frá vanillu baunum og vanilluþykkni til vanillu baunamauk - og líkurnar eru á að þú hafir spurningar um þetta allt, þar á meðal: Hvað er vanilluþykkni? Hvað er vanillu baunamauk? Er líma góður vanilluþykkni í staðinn?

Það er mikilvægt að átta sig á þessu öllu því vanillu er nauðsynleg viðbót við heimakokk og vopnabúr bakara. Það hefur ákafan, ríkan bragð sem eykur bæði sæta og bragðmikla rétti á þann hátt sem erfitt er að endurtaka með neinu öðru en vanillu.

Þú hefur fengið spurningar, við höfum fengið svör. Haltu áfram að lesa fyrir allt sem þú þarft að vita.

Hvað Er vanilluþykkni?

Hreint vanilluþykkni er unnið úr vanillubaunum sem eru áfengi af áfengi og vatni. Það er ríkur, flókinn bragð og er dökkbrúnn á litinn. Leitaðu að „hreinu“ á merkimiðanum til að ganga úr skugga um að þetta sé ekki eftirlíkingin - falsa vanilluþykknið er með beiskt eftirbragð og bætir ekki við þeim ljúffenga bragði sem þú ert að leita að. Vanilluútdráttur er örugglega vinsælasti vanillu valkosturinn þar sem það er venjulega auðveldast að finna í matvöruversluninni þinni á staðnum og á viðráðanlegu verði (sjáðu það í uppáhalds súkkulaðibitauppskriftinni þinni). Ef þú vilt fara í heimagerð skaltu fylgja leiðbeiningunum hér að neðan:

Hvernig á að búa til vanilluþykkni:

Fyrirvari: það þarf mikið af vanillubaunum (um það bil 6 baunir á bolla af áfengi) sem getur verið dýrt. En ef þú átt nokkrar afgangs baunir skaltu setja þær í 8 aura krukku og þekja með 1 bolla vodka (vodka hefur hlutlaust bragð svo það maskar ekki þetta hreina vanillubragð).

Hvað eru vanillu baunir?

Í ríki vanillu valkostanna þarna úti býður allt vanillubaunin sterkasta og ákafasta bragðið vegna þess að það er vanillu í sinni hreinustu mynd. Þetta er líka ástæðan fyrir því að þeir eru dýrasti vanillan úr vanillubaunum, vanilluþykkni og vanilludegi. Þú getur fundið þau í sérverslunum og völdum matvöruverslunum. Leitaðu að bústnum og sléttum dökkbrúnum belgjum sem eru glansandi og ilmandi og forðastu að kaupa vanillubaunir sem líta út fyrir að vera þurrar og sljóar.

Þegar þú notar þær skaltu skera endann á vanillubaunahylkinu og kljúfa það eftir endilöngum miðjunni með beittum hníf. Skafið fræin varlega að ofan og niður í hinn endann. Þessir litlu brúnu blettir bæta sterkum, sætum bragði við hvaða sætur eða bragðmikill réttur sem er, allt frá ís og kökum til staðgóðar plokkfiskar.

Vistaðu vanillu baunabúðinn þegar þú hefur skrapað fræin. Þú getur sett það í ílát með kornasykri eða notað það til að blása uppáhalds andanum þínum (það er hvernig þú býrð til heimabakað vanilluþykkni). Eða prófaðu það í þessari Honey Vanilla Bean Creme Brulee

Hvað er vanillabaunapasta?

Vanillu baunadeuk er ríkur, þykkur lími sem inniheldur blöndu af skafnuðu vanillu fræinu og vanilluþykkni. Það er frábær valkostur ef þú finnur ekki vanillu baunabælur eða þér finnst belgirnir vera of mikil vinna. Þú færð samt klassískt, ríkt vanillubragð sem belgurinn býður upp á en þú þarft ekki að undirbúa og fræja beljurnar sjálfur. Það er ekki alltaf auðvelt að finna vanillu baunamauk, en ef uppskrift kallar á vanillu og þú getur ekki fundið belgjurnar eða þykknið af einhverjum ástæðum, þá er vanillu baunamaukið frábært vanilluþykkni í staðinn (sérstaklega fyrir vanillufrost, vanilju eða ís krem).

Til að draga saman: notaðu fræin sem eru skafin úr hálfri vanillubaun í staðinn fyrir teskeið af þykkni eða líma. Notaðu vanilluþykkni og vanillu baunamauk til skiptis. Og teskeið af annaðhvort líma eða þykkni virkar sem frábær staður fyrir vanillubaun.