HVERNIG Á AÐ GERA FRANSKAR KARTÖFLUR ALVÖRU EINFALT

Hvað ef við segðum þér að það væri til vél sem gæti steikt kartöflur í létta og stökka fullkomnun með litla sem enga olíu? Hittu loftkökuna . Þetta eldunarborðstæki eldar með því að dreifa heitu lofti um kartöflur, vængi, kjötbollur og fleira á miklum hraða og verður skörpum árangri með verulega minni fitu en notað er þegar eldað er með djúpsteik. Tæknilega eru loftsteikingar litlir ofn, þó þeir virki á broti þess tíma sem það myndi taka hefðbundna ofninn þinn - með öllu bragðinu og engri sekt.

Búast við að franskar kartöflur smakki meira eins og ofnsteiktar kartöflur en skyndibita-franskar. Þegar þeir eru farnir á réttan hátt munu þeir hafa ljúffengan, skörpan að utan og blíða innréttingu án þess að vera með fitu hefðbundinna franskra kartafla. Svona á að undirbúa þau almennilega.

Sveifðu hitanum fyrst

Flestar loftsteikingar þurfa ekki að forhita þig, en við mælum með því engu að síður: að bæta kartöflunum þínum við ofn sem þegar er heitur pípulagnir mun skjóta þeim af stað á jafnvel brúnun, sem er leyndarmálið að velgengni með loftsteikjum. 400 ° F er venjulega ákjósanlegt fyrir kartöflur. Ef þú ert að breyta uppskrift af einhverju brenndu eða bakuðu í loftsteikivæna uppskrift, mundu að lækka hitann um 25 ° F (en þú getur haldið eldunartímanum eins) til að forðast að brenna matinn þinn.

Saxið kartöflurnar jafnt - og varðveitið afhýðið

Lykilþáttur í því að negla fullkomlega skörpum skammti af ristuðum kartöflum er að teninga þær einsleitilega. Byrjaðu á því að skera hverja kartöflu í tvennt eftir endilöngum, settu síðan hvora kjöthliðina niður á skurðarbretti og skerðu aftur í tvennt á endann. Saxið hvern fjórðung í 1 tommu bita. Okkur langar til að láta skinnin vera á vegna hjartasjúkra trefja og skörpum áferð sem þau þróa þegar þau eru soðin.

Húðaðu kartöflur jafnt í olíu og kryddum

Kastaðu hráu kartöflustykkjunum í skál með tveimur matskeiðum af olíu, auk salti, pipar og öllum viðbótar kryddjurtum og kryddi sem þú vilt (rósmarín, hvítlaukur, paprika og steinselja eru allt frábær kostur). Byrjaðu að loftsteikja innan nokkurra mínútna frá því að olíunni hefur verið hent. Athugið: ef þú eldar forpökkaðar frosnar kartöflur þurfa þær ekki viðbótarolíu áður en þær eru loftsteiktar.

Ekki offull af körfunni

Reyndar er árangurinn bestur þegar þú raðar matvælum í einu lagi ef mögulegt er. Þetta tryggir léttan og stökkan, ekki soggy ytra byrði: jafnt, stöðugt streymi af heitu lofti er lykillinn að því að stökkva upp kartöflur.

Kasta kartöflum að minnsta kosti einu sinni

Að hrista kartöflurnar varlega í steikarkörfunni hálfa leið í eldun - eða á fimm til tíu mínútna fresti - kemur í veg fyrir að þær steikist ójafnt og eykur stökka áferð þeirra. Það er fínt að draga körfuna út hvenær sem er meðan á eldunarferlinu stendur til að athuga framvinduna, þar sem flestar gerðir lokast sjálfkrafa meðan hún er úti og halda áfram þegar körfunni er komið aftur inn. Búist við að kartöflur taki um það bil 20 mínútur. Ef þeir eru ekki nægilega steiktir þegar tímastillirinn slokknar skaltu bæta við nokkrum mínútum í viðbót og halda áfram að elda.

Fjarlægðu úr körfunni um leið og þeim er lokið

Þegar kartöflurnar þínar eru nægilega stökkar skaltu snúa þeim út í skammtardiskinn þinn í stað þess að láta þær sitja í frystikörfunni til að varðveita áferð þeirra. Ef þeir halda sig að innan, forðastu að skafa yfirborðið með málmáhöldum til að varðveita fráganginn (flestar gerðir loftsteikjara eru með körfu með nonstick húðun). Þú getur notað töng til að fjarlægja varlega hluti sem eftir eru - þjónaðu strax.