Þakkargjörð er sérstakur tími ársins til að fagna fjölskyldu, vinum og auðvitað góðum mat. Jafnvel þó Þakkargjörðarhátíðin gæti litið aðeins öðruvísi út í ár vegna ferðatakmarkana og öryggisreglur geturðu samt halda andanum á lífi með sterkri veislu . Hins vegar, í ljósi þess að dæmigerð þakkargjörðarborðið þitt er líklegt minnkandi á þessu ári, það er skynsamlegt að frífuglinn þinn fylgi í kjölfarið. Sem betur fer er heill heimur fugla fyrir utan klassíska kalkúninn sem þarf að huga að fyrir innilegri máltíð þína. Við ráðfærðum okkur við Jordan Grosser, yfirmatreiðslumann og samstarfsaðila í San Francisco joints Stag matarhópur , Derby Cocktail Co ., og Dádýraklúbbur til að fá helstu ráðin hans um önnur prótein fyrir stóra daginn. Ekki vera hræddur við að prófa nýja fugla, segir Grosser. Þó að þeir séu allir mjög mismunandi í lögun og stærðum og áferð, hafa þeir allir mjög svipaðar þarfir. Lestu áfram til að fá ráðleggingar Grossers um hvernig á að velja og undirbúa kalkúnaval fyrir 2020 veislu til að muna.

TENGT : Hversu lengi á að elda kalkún í einni auðveldri mynd

Almennar ráðleggingar um fuglasteikingu

Fyrsta regla hvers fugls er að kaupa ferskt og ekki frosið. Það mun gera gæfumuninn í bragði og rakasöfnun, segir Grosser.

TENGT : Allt sem þú ættir að vita um að kaupa Tyrkland—Áður en þú verslar á netinu

besti staðurinn til að kaupa halloween skreytingar

Annað mikilvæga skrefið í hinum fullkomna fugli er gott saltvatn. Ég mæli með pækli sem besta leiðin til að krydda kjötið þitt og hjálpa til við að viðhalda mjög rakri og safaríkri fulluninni vöru. Salt opnar í raun frumurnar í próteinum og gerir kleift að frásogast meiri raka sem gerir safapressukjöt. Pækling gefur líka tækifæri til að gefa fuglinum bragð með því að nota mismunandi jurtir og krydd.

Eftir pæklun, þurrkaðu fuglinn þinn og leyfðu að minnsta kosti 24 klukkustundum eða allt að þremur til fjórum dögum fyrir fuglinn þinn eða fuglana að halda áfram að loftþurra í ísskápnum. Þetta ferli stuðlar að stökkri eða vel karamellíðri húð, sem bætir fallegu bragði og lit við lokaútkomuna þína. Þurr húðin hjálpar líka til við að læsa raka undir húðinni - of mikið vatn myndi stuðla að gufu, sem þurrkar fuglinn út. Þurrkaðu fuglinn þinn eins vel og hægt er með handklæði og settu hann á grind í ísskápnum til að þorna þar til hann er tilbúinn til eldunar.

besta hárnæring fyrir grátt hár

Að lokum, eins og með allt kjöt, leyfið fullunna vörunni að hvíla sig í að minnsta kosti 15 mínútur áður en hún er skorin út.

Ljúffengir Tyrklandsvalkostir

Tengd atriði

Önd

Eins og Grosser útskýrir eru þykk húð og hátt fituinnihald öndarinnar ástæðan fyrir því að það er einstaklega mikilvægt að loftþurrka hana í langan tíma. Til viðbótar við loftþurrkun mun önd njóta góðs af því að skora húðina létt fyrir matreiðslu - passaðu þig að skera ekki alveg í gegnum húðina. Stigagjöf mun hjálpa til við að gera húðina betri, og þegar það er fallegt og brúnt, skapar það viðbótar eftirsóknarverða áferð á kjötið, bætir hann við. Þegar það er kominn tími til að elda fuglinn þinn skaltu setja andabringuna upp í ofninn - Grosser mælir með háum hita, eins og 425 ° F - og snúðu fuglinum við á 45 mínútna fresti í samtals 3 sinnum. Önd er oft borin fram með ávöxtum, örlítið sætum sósum, eða jafnvel gljáð í lok eldunarstunda, bætir Grosser við.

Skál

Þessir rauðu kjötfuglar eru uppáhaldsfuglar Grossers á listanum og hann mælir með elda þær á grillinu , sem er fullkomið ef þú ert það halda útiveislu þetta ár. Spenntur squab steiktur yfir kolum er ljúffeng leið til að bæta við náttúrulega ríka bragðið af kjötinu. Húðin á squab er þynnri en önd en þykkari en kjúklingur, svo það þarf smá tíma til að elda (lyft af kolunum) til að leyfa fitunni að losna og að lokum brenna á báðum hliðum. Fullunnin vara ætti að vera brúnuð, stökk og miðlungs sjaldgæf, grófari tónar.

Quail

Quail er ljúffengur þegar hann er fylltur og steiktur í ofni, sem hentar sér til eldunar fyrir fjöldann, ráðleggur Grosser. Þú vilt skipuleggja fyrir tvo fugla á mann fyrir almennilega veislu og biðja slátrarann ​​þinn um að úrbeina vaktlina fyrir þig. Þetta mun skilja þig eftir með heilan fugl án brjósthols en með fótlegg og vængbein ósnortinn. Hefurðu ekki áhuga á að fylla? Pönnusteiking er annar valkostur, en það getur verið erfitt að koma nógu mörgum quail fyrir á eldavélinni. Grosser býður upp á lausn: Þó að það geti verið erfitt að steikja og pönnusteikja nógu marga fugla í einu fyrir alla sem þú ert að gefa, geturðu forhúðað til að ná tilætluðum lit og klárað síðan alla fugla í ofninum í einu.

Kjúklingur

Kjúklingur er mest fyrirgefandi fuglinn á þessum lista og örugglega vinsælasti valfuglinn ef þú ert ekki að elda kalkún, segir Grosser. Hann mælir með að fara í örlítið óvænt og mannfjöldannlegt snúning fyrir veisluna þína: steiktan kjúkling (slefa). Þó að það séu til endalausar uppskriftir að því hvernig á að gera stökkasta og safaríkasta steikta kjúklinginn, sver Grosser við súrmjólkurmarinering. Súrmjólkurensímin hjálpa til við að mýkja kjúklinginn og mynda frábært lím til að halda dýpkunni þinni.' Í stað þess að nota hveiti fyrir dýpkið þitt skaltu prófa að nota kartöflusterkju fyrir örlítið crunchier 'skel'. 'Og auk þess að krydda hveitidýnuna þína, saxaðu smá sólblómafræ, graskersfræ og sesamfræ og bættu þeim við til að fá frekari áferð og bragð.

Fasan

Grosser segir að eldun fasana sé svipað og að elda kjúkling, bara með aðeins minna pláss fyrir mistök þegar kemur að því að halda honum safaríkum. Þess vegna er saltvatn algert nauðsyn þegar þú eldar fasana ásamt því að troða fuglinum fyrir jafnari steikingu. Mér finnst gaman að elda við mjög háan hita - 500 ° F í 15 mínútur - og pensla það síðan vandlega með skýru smjöri og lækka hitann strax í 350 ° F, bendir Grosser á. Eldið fuglana við háan hita þar til innra hitastigið nær 155°F, u.þ.b. 25-35 mínútur, og vertu viss um að láta það hvíla í 15 mínútur áður en það er skorið. Magurt fasanakjöt hentar vel í ríkar og þungar sósur fyrir sannarlega decadent veislu.

besti dagur vikunnar til að bóka hótel