Hver biti af þessu sumarlega tómatpasta er prýddur bitum af stökkri pancetta.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Sérhver kokkur þarf frábæra pastasósu í bakvasanum og þessi kirsuberjatómatútgáfa er heiðursins verð. Þú byrjar sósuna á því að gera teninga af salta pancetta, svo fitan dælir í hverjum bita af sósunni. Við þetta bætirðu þunnt sneiðum hvítlauk og kirsuberjatómötunum sem springa og svitna á pönnunni. Að mauka örfá af þessu er það sem gerir sósunni kleift að haldast saman, en geymir nokkra tómata fyrir safaríkar sprengingar þegar þú borðar. Linguine er góður kostur fyrir þykkari breidd sína en spaghettí, og rausnarleg sturta af parmesan og basilíku gefur samstundis dýpt bragðsins. Niðurstaðan? Pastakvöldverður sem er bara átta hráefni og bragðast samt ótrúlega vel.

Hráefni

• 1 pund linguine
• 4 aura hægelduð pancetta
• 2 matskeiðar ólífuolía
• 3 hvítlauksgeirar, þunnar sneiðar
• 2 lítrar af marglitum kirsuberjatómötum
• 1 tsk kosher salt, auk meira fyrir vatn
• ¼ bolli rifinn parmesanostur, auk meira til að bera fram
• 1 bolli lauslega pakkuð basilíkublöð, auk fleiri til að bera fram (frá 1 búnti)

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Látið suðu koma upp í stórum potti af ríkulega söltu vatni. Eldið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakka, geymið ½ bolli af pastavatni. Tæmdu pasta og settu það aftur í pottinn.

• Skref 2

  Hitið stóra pönnu yfir meðallagi. Bæta við pancetta; eldið, hrærið af og til, þar til fitan hefur losnað og pancetta er stökk, 8 til 9 mínútur.

• Skref 3

  Bætið olíu og hvítlauk á pönnu; eldið yfir miðlungs, hrærið af og til, þar til það er mýkt örlítið og ilmandi, um 1 mínútu. Bæta við tómötum og salti; aukið hitann í meðalháan og eldið, hrærið oft, þar til sumir tómatar hafa sprungið og tómatarhýðið mýkjast, um það bil 4 mínútur. Dragðu úr hita niður í lágan. Notaðu tréskeið, brjótið létt og stappið um þriðjung tómatanna til að losa safinn þeirra frekar.

• Skref 4

  Bætið tómatblöndu, osti og ¼ bolla af afteknu pastavatni í pottinn með pastanu. Eldið yfir miðlungs lágt, hrærið stöðugt, þar til sósan loðir við núðlur, 1 til 2 mínútur, bætið við meira pastavatni ef þarf. Takið af hitanum. Bætið basil og hrærið til að blanda saman. Berið fram með meiri basil og osti.

Næringargildi