Finnurðu sjálfur með of margar flöskur af víni og brennivíni við höndina og ert ekki viss um hvar (eða hvernig) á að varðveita þær? Þetta er ein geymsluaðstaða sem við erum að skrá opinberlega undir flokknum Góð vandamál til að hafa. Kannski lagðir þú bara út stórfé fyrir flotta flösku af Barolo og þú vilt vera viss um að þú haldir gæðum hennar óskertum. Hvaða vandamál sem þú ert að hrjá þig, þá töppuðum við tvo vín- og brennivínssérfræðinga til að fá allar þær geymsluaðferðir sem þú ættir að forðast – og vínóhöpp sem þú ættir að forðast – til að halda bestu flöskunum þínum í gangi um ókomin ár.

TENGT : Auðveldasta leiðin til að gera hvaða vínflösku sem er bragðast betur, samkvæmt sérfræðingum (nei, það er ekki loftun)

Tengd atriði

Sparaðu vínflösku í stað þess að drekka hana

Samkvæmt Richard Vayda , forstöðumaður vínfræða við Matreiðslumenntastofnun, „öldrun“ þessa sérstöku flösku gæti ekki verið besta hugmyndin. Að halda of lengi í vín væru algengustu mistökin sem ég sé fólk gera, segir hann. Það er þessi hugmynd að vín séu að mestu leyti betur þroskuð, þegar í rauninni er aðeins ætlað að geyma lítið hlutfall af vínum í langan tíma. Flest vín sem til eru eru frekar tilbúin til drykkjar þegar þau eru keypt. Betra að rannsaka hvort vín sé aldurshæft. Við erum seld.

hvernig á að bregðast við fullorðnum einelti

Þroskuð vín án viðeigandi umhverfis eða búnaðar

Næsta spurning sem þarf að svara þegar kemur að langtíma víngeymslu heima er hvort fjárfesta eigi í almennilegum vínkæliskáp. Vissulega, ef áætlunin er að geyma fjölda aldurshæfra vína í langan tíma, væri þetta skynsamleg hugmynd, segir Vayda. Almennt eru þessir kælar hannaðir til að geyma hvers kyns vín við betri geymsluaðstæður. Þeir stjórna umhverfishita inni í kælinum til að viðhalda „kjallarahita“ (sem þýðir venjulega undir 60˚F). Betri gerðir munu hafa minni titring og rakastjórnun.

TENGT : Þessi rauðvín eru í raun best borin fram kæld, segir sommelier

Að geyma vín í kæli

Samkvæmt Vayda ættum við alltaf að forðast að geyma vín í langan tíma í venjulegum ísskápum - jafnvel hvítvín og freyðivín. Þeir eru í lagi til að koma víni niður í þjónustuhitastig (þ.e. áður en það er borið fram), en ekki gott fyrir vörugæði til langtímageymslu, segir hann. Leitaðu frekar að stað á heimili þínu sem hefur bestu aðstæður sem völ er á. Helstu þættir hans eru sem hér segir:

• Ekkert beint sólarljós
• Eins svalt og stöðugt hitastig og hægt er
• Lítill titringur

Í minni eigin íbúð er ég með vínkælir fyrir betri flöskur, en meirihluti vínanna minna er geymdur á rekkum í dimmri forstofu og þau lifa bara vel, segir hann.

Að geyma vín fyrir ofan ísskápinn

Það er ekki bara inni í ísskápnum sem þú ættir að forðast - það er að utan líka. Það er ekki góð hugmynd að hafa vínflöskur eða grindur fyrir ofan ísskápinn þinn, þar sem hitinn sem gefur frá sér til að kæla inni gerir þetta oft að einum heitasta stað heimilisins, segir Vayda.

Að setja barvagninn þinn við hlið glugga.

Þegar kemur að víni er barvagninn við hlið gluggans ekki góð hugmynd þar sem birta og hitastig er oft breytilegt á svæðinu. Fyrir flest heimili er dökkt kjallararými eða skápur yfirleitt góður staður til að geyma öll vín.' Hugsaðu um það sem bráðabirgðavínkjallara. „Síðan skaltu stilla hitastigið að vild—sem þýðir að ekki hika við að kæla hvítu og freyðandi í ísskápnum— aðeins þegar tilbúinn til að þjóna, segir Vayda.

Að lokum er mikilvægt að geyma vín með náttúrulegum korkum á hliðinni til að viðhalda heilleika korksins.

Miðað við að þú þurfir að geyma ákveðinn brennivín í ísskápnum eða frystinum

Allt brennivín er í eðli sínu geymslustöðugt, við hvaða hitastig sem er og við allar birtuskilyrði, segir Anthony Corporal , forstöðumaður spirtsfræðslu við Matreiðslufræðistofnun. Já, meira að segja þessi dýru vodkaflaska. (Klárlega eru vín og brennivín mjög ólík hvað þetta varðar.) Þau frjósa ekki, jafnvel þó þau séu geymd í frysti. Gluggar, ljós og hiti undir u.þ.b. 150˚F munu heldur ekki hafa áhrif á þá. Og herbergið sem þau eru geymd í skiptir ekki öllu máli, annað en að gera þau aðgengilegri til að drekka þegar þú ert í því herbergi.'

Samkvæmt Caporale má meðhöndla líkjöra nákvæmlega eins og brennivín. Sumar, eins og óopnaðar flöskur af limoncello og írskum rjóma, eru oft notið kældar og má geyma þær í kæli. En þetta er bara svo það þurfi ekki að bæta við ís, segir hann. Kæling er ekki nauðsynleg til að varðveita líkjörinn. Sumir lág-ABV líkjörar (með um það bil 20 prósent ABV eða 40 sönnun) geta orðið krapi í mjög köldum frystum, en þetta mun hvorki skaða né hjálpa þeim. Þiððu bara áður en þú drekkur - eða njóttu þeirra slurhy! bætir Caporale við.

Geymsla brennivíns með hellutútum

Þó að umhverfishiti heimilis þíns hafi ekki áhrif á tequilaflöskuna þína á efstu hillunni, þá gæti það örugglega verið að loka henni með hellatút til frambúðar. Að geyma flöskur með hellatútum í þeim getur leyft ávaxtaflugum að komast inn, þannig að þétt upprifjun er betra fyrir meira en aðeins skammtímageymslu, segir Caporale. Eek.