Mamma hefur alltaf lagt áherslu á mikilvægi þess að búa til heimabakað seyði við matreiðslu, en ég held að ég hafi aldrei trúað henni í raun. Ég reiknaði með að það gæti ekki skipt nógu miklu máli til að vega upp á móti aukatíma og fyrirhöfn. Jú, matreiðsla hennar er frábær - en af ​​einhverjum ástæðum eignaðist ég það aldrei við að búa til heimabakað soð. Síðan síðastliðið haust á ferð til Charleston, Suður-Karólínu tók ég matreiðslunámskeið með Bob Wagoner kokki það gjörbreytti skoðun minni. Við bjuggum til steik með sósu sem innihélt furuhnetur, ólífur, kapers og - þú giskaðir það - nautakraft. Málið er að þetta nautakraftur var hjartaðri og ríkari en nokkuð sem ég hafði prófað.

Það var þegar ég uppgötvaði að leyndarmál þessa soðs var að það innihélt heila rauðvínsflösku.

Meðan Wagoner kenndi okkur að elda heilan rétt (og ég var mildlega skældur fyrir að pota í steikina þegar hún eldaði á pönnunni), hafði hann gefið sér tíma til að byrja að búa til þennan ljúffenga rauðvínssoð daginn áður. Trúðu mér þegar ég segi að það hafi verið þess virði. Þú trúir líka betur að ég hafi gætt þess að fá upplýsingarnar.

RELATED: 45 fljótlegir og bragðmiklar súpur

Auk rauðvínsins (það þarf ekki að vera fínt) útskýrði Wagoner að hann byrjaði á því að höggva í stórum dráttum 2 stóra lauka, 2 gulrætur og 2 blaðlauk. Kastaðu þessum grænmeti ásamt 3 pundum af gróft skorið chuck kjöt á bökunarplötu. Poppaðu þá í ofninum við 350 gráður í 45 mínútur og flettu um miðjan veg. Það er engin þörf á að krydda með salti og pipar því bragðið kemur frá víninu.

Þegar kjötið og grænmetið er soðið skaltu bæta því við stóran lagerpott og gæta þess að skafa afgangana af bökunarplötunni. Hér verður gott: Bætið við heilli flösku af þurru rauðvíni. Bætið þaðan lítilli dós af tómatmauki, svo og hálfum búntum af steinselju, rósmarín og timjan. Fylltu afganginn af vatnspottinum með vatni og láttu hann malla í 5 klukkustundir - passaðu að hræra stigvaxandi út um allt.

Fyrir réttinn okkar sáum við steikur í um það bil 3 mínútur á hvorri hlið á pönnu og stungum þeim síðan í ofninn við 350 gráður í 15 mínútur. Á pönnuna þar sem steikin hafði verið að elda, bættum við sleif fullri af tognuðu soði ásamt kapers, ólífum og furuhnetum. Við látum þetta malla þangað til að hluti af vökvanum hafði soðið niður. Það var sannarlega ljúffengt.

Eftir að hafa soðið soðið, vertu viss um að frysta afgangana í ísmolabakka. Þó að þú haldir að þetta soð myndi parast best við rauð kjöt vegna rauðvínsins - hugsaðu aftur. Frosnu teningarnir eru fullkomnir til að bæta í bökunarfat þegar þú eldar kjúkling eða á pönnu þegar þú svínir svínakótilettur. Ég er líka spennt að bæta því við súpur! Trúðu mér, þú vilt setja þetta soð í allt.